Француздар тағамдарының ең қарапайым, қанағаттандыратын және танымал тағамдарының бірі картоп гратині деп санауға болады. Картоп пластиналары, кілегей соусы , аз ірімшік, шөптер, пияз сақиналары және ыстық ыдыс дайын. Тәтті тағамдар күнделікті мәзіріңіздің бөлігі болуы мүмкін және мерекелік үстелдің жетекшісі болуы мүмкін және біз сізбен бірге дайындалған қызықты рецепттерді бөлісеміз.
Картоптан алынған гратин - рецепт
Картоптың классикалық гратині гратин дофины деп аталады. Бұл тағам барлық базалардың негізі болып табылады, соның ішінде қажетті ингредиенттердің ең азы, бірақ ең жоғары сапа.
Құрамы:
- картоп түйнектері - 1,1 кг;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- сары май - 75 г;
- чеддер ірімшігі - 165 г;
- май кремі - 175 мл;
- тимьян шпигаты - 3 дана.
Дайындау
Пеш 220 градусқа дейін қызған кезде, картоп түйнектерін тазалап, оларды жұқа шеңберге бөліңіз. Мұзды суда картопты қараңғы емес етіп құйыңыз, бірақ қолданар алдында артық судың төгілуін және бөліктердің әрқайсысын кептіруді ұмытпаңыз. Сарымсақ пияздарын алыңыз және оларды жартысын кесіңіз, пісіруге арналған пісірме тіліммен ыдыс-аяқты сары майдың жарты қабатынан бөліңіз. Пішіннің негізінде картоптың үштенін бөліңіз, кілегейдің үштен бірін құйыңыз, барлық үшінші ірімшікті себіңіз, тимьяның шымшымына салып, сары майдың біраз бөлігін саламыз. Тұз және бұрыш туралы ұмытпаңыз. Қағазды картоп аяқталғанға дейін қайталаңыз, содан кейін пештегі гратин пішінін шамамен бір сағатқа қойыңыз. Егер үстіңгі қызылшаны ұстамаса, пісірудің соңында грильді қосыңыз. Картоптан классикалық гратинді кем дегенде 10 минут пісірген соң суытып алыңыз.
Картоп пен саңырауқұлақпен гратин
Картоп өзінің кез-келген ингредиентімен «достасуға» қабілеттілік пен жан-жақты танымал. Бұл жолы компания түйнек саңырауқұлақтарын жасайды - жаңа саңырауқұлақтар мен кептірілген ақ.
Құрамы:
Граната үшін:
- Кептірілген ақ саңырауқұлақтар - 25 г;
- май кремі - 245 мл;
- май - 45 г;
- лавр жапырағы - 2 дана;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- картоп түйнектері - 1,2 кг;
- шампиньондар - 320 г;
- ұнтақталған чеддер - 45 г.
Дайындау
Кептірілген ақ саңырауқұлақтарды және ыстық судың жартысын кептіріңіз. Жарты сағат өткеннен кейін, артық ылғалды сындырып, шляпаларды кішкене бөліктерге бөліңіз. Сары майды кәстрөлге ерітіп, оны саңырауқұлақтарға, кептірілген ақ және жаңа саңырауқұлақтарға қолданыңыз. Барлық саңырауқұлақтардың ылғалдылығы буланғаннан кейін, саңырауқұлақтарды өрттен алып тастауға болады. Сарымсақ түйіршіктерінің бірін алыңыз, оны сүртіп, оны саңырауқұлақ қоспасымен толтырыңыз. Екінші тісті кесіңіз де, пісірме табаққа салыңыз.
Кілегейді кәстрөлге құйып, лавр жапырақтары бар қайнатыңыз.
Қабырған картоп түйнектерін мүмкіндігінше жіңішке етіп кесіп, қалыптың үштен бірін қалдырыңыз. Жоғарғы жағында саңырауқұлақтардың үштен бірін таратып, кілегейдің үштен біріне құйыңыз. Біраз май құйып, қабаттарды екі есе қайталаңыз. Қуырылған ірімшікпен тағамның үстіне себіңіз. 180 градусқа дейін шамамен 45-50 минут пісіріңіз.
Егер сіз мультиварлексте картопты гратин етсеңіз, онда барлық ингредиенттерді ыдысқа салып, «Пісіру» режимін құрылғыға қойып, сигнал шыққанша пісіріңіз.
Күріш еті бар картоптан алынған гратин
Тағамның классикалық нұсқасы ет қосуға мүмкіндік бермейтініне қарамастан, аспаздық энтузиастар өз рецептісін өзгертіп, осы француз асханасының ішінде ет пен картопты біріктірді. Кез келген ет тартуға болады, біз сиырды жақсы көрдік.
Құрамы:
- зәйтүн майы - 45 г;
- пияз - 135 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- Сиыр еті - 520 г;
- картоп түйнектері - 670 г;
- сүт - 510 мл;
- жұмыртқа - 3 дана.
Дайындау
Пиязды пісіріп, оны зәйтүн майының көптігімен жарқырағанша сақтаңыз. Туралған кесекті қосыңыз
Картоп түйнектерін және жіңішке кесіңізді шілтермен тазалаңыз. Жұмыртқа тұзды шымшып, сүтпен араластырады.
Картоптан гратинді пісіруге дейін, пішінді сарымсақ түйіршіктерінің кесегін және зәйтүн майы тамшысын үтігіңізге болады. Картоптың үштен бірін және жартысына жуығы қойыңыз. Қабаттарды қайталаңыз және үккішті картоп кесектерінің қабаты аяқтаңыз. Барлық сүттен жұмыртқаны құйып, 180 градусқа бір сағат бойы пісіруге қалдырыңыз.