Кейбір әйелдер, салмағын жоғалтқысы келетіндер, диетадағы қантты әртүрлі тәттілендіргіштермен алмастыруға тырысады. Бұл ниет қант алмастырғыштарында көмірсулардың аз болуы және, тиісінше, аз калория бар екеніне негізделеді.
Танымал тәттілендіргіштердің бірі изомальт, зиян мен пайдасы сіз қайшылықты ақпарат таба аласыз. Тәттілерді өндірушілер осы тәттілендіргішті кеңінен пайдаланады, өйткені тәтті қасиеттерден басқа, ол сондай-ақ, тұншықтырғыш пен топырақты болдырмайтын консервант болып табылады. Сонымен қатар, ол толтырғыш және шыны агент ретінде пайдаланылады.
Изомальт тәттілендіргіш қасиеті
Тәттілендіргіш изомальт (E953) табиғи тәттілендіргіштерге жатады. Табиғатта қант қызылшасы, қант қамысы және бал, оның оқшауланғаны анықталған. Көптеген зерттеушілер бұл тәттіліктің қауіпсіздігіне сенімді, себебі бұл табиғи өнімдерге жатады. Алайда, жиі қолданған кезде, изомальді тәттілендіргіш зиян келтіреді деген пікір бар: бұл асқазан-ішек жолдарының жағдайына теріс әсер етеді.
Оның дәмі бойынша изомальт сахарозаға ұқсайды, бірақ оның тәттілігінің жартысы ғана бар. Бұл қантты алмастырғыш ішектің қабырғалары арқылы нашар сіңіріледі, сондықтан қант диабетінде де изомалтқа жол беріледі.
Бұл қантты алмастырушы төменгі калориялы органикалық қосылыстар тобына жатады. Оның қуаттылығы 100 грамға 240 бірлік, қантқа қарағанда, калория мөлшері 400 бірлік. Дегенмен, тәтті әсер алу үшін, қанттан гөрі көп қажет деп есептейміз. Сондықтан, нәтижесінде қант қаншалықты тұтынылатын болса, денесі бірдей калорияны алады.
Қантпен салыстырғанда, изомальт молекулалары ауыз қуысында бактерияларды қоздырмайды. Сондықтан, бұл қантты алмастырғыш кариеске әкелмейді. Изомальтті пайдаланудың пайдасына, ол пребиотик екенін айтады. Өсімдік талшығы секілді, изомалт қанықтылық сезімін арттыратын балласттық зат сияқты жұмыс істейді. Энергия изомальт біртіндеп шығарылады, сондықтан организмде өткір секіріс тәжірибесі жоқ.
Изомалттың зияны үлкен мөлшерде қолданылған кезде өзіңізге сезіледі. Алайда, бұл көптеген басқа да өнімдерге қатысты. Орташа пайдаланған кезде изомалт өмірді жақсартуға көмектеседі және зиян келтірмейді.