Сіз осетин пирогын ірімшікпен пісіргеннен кейін және оның ғажайып дәмін бағалай отырып, әр дәмді жаңа дәмге ие бола отырып, тамақты қайта-қайта қайталағыңыз келеді. Өйткені, дәмді тағамдарды безендіруге арналған вариациялар сансыз және олардың әрқайсысы назар аударады.
Осетиялық бәлішті қалай дайындау керек?
Төменде келтірілген рецептердің осетиндік пирогтары жай және қарапайым ыдыс деп атауға болмайды. Өнімдерді жобалау үшін қол мен шеберліктің нәзіктігін қажет етеді, сондықтан нәтиже керемет дәммен ғана емес, сондай-ақ тәбетті үйлесімді сыртқы түрімен де қуантады.
- Қамырды осындай мөлшерде бөледі, олардың әрқайсысы иесінің екі қолына орналастырылады.
- Қамырдың бөліктері дөңгелек алынады, оның ортасына толтыру толтырылғанша үстелге ұн қосылады.
- Қамырдың шеттерін үстіңгі жағына дейін көтеріп, дайындау бөлігін біркелкі қамырдың және толтырғыштың жалпақ пирогының барлық дайындамасына орналастырғанша қайтадан созыңыз.
- Сырты бар осетин пирогы тігінен төменге қарай бұрылып, орталықтан жоғары тесікшесінен жасалған.
- Осетиялық пирогтар үшін вариациялы толтырулар және өнімдерді жобалау үшін классикалық ашытқы қамырына арналған рецепт төмендегі ақпаратты қарап шығу арқылы білуге болады.
Осетиялық пирогтарға арналған қамыр - рецепт
Әдетте, осетин дәндерінің қамыры ашытқы негізіне араластырылып, сұйық және жабысқақ болады. Базаны ұнмен сіңіруге жол берілмейді және илеу оңай болғандықтан, қамырдың беті мен бөліктері ұнмен мұқият тазаланған. Қолмен қайнатқанда мезгіл-мезгіл өсімдік майымен майды жағыңыз, содан кейін қамырды жабыстырмаңыз. Алынған тестілеуден орташа өлшемдегі 3 ботқа шығады.
Құрамы:
- су - 1½ кесе;
- сүт - 1 стақан;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 5-6 стақан;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 1 шай қасық;
- құрғақ ашытқы - 2 шай қасық.
Дайындау
- Ыстық судың жарты стақанында қант, ашытқы және 2 ас қасықты ерітіңіз. ұн қасық.
- Қоспаны ыстықта 20 мин қалдырыңыз, содан кейін жылы сүт пен су құйыңыз, тұз және май қосып, ұнға құйыңыз.
- Қамырды кем дегенде 10 минут араластырып, жылуды қалдырыңыз.
Ірімшік пен шөптерден жасалған осетин бәліші - рецепт
Осындай өнімдердің ішіндегі ең танымал түрі - ірімшік пен көкөністегі осетин дәндері. Толтырған кезде аскөк, ақжелкен, кориандр, насыбайгүл, жасыл пияз қосып, дәмді композицияны шпинат, қымыз немесе карамельмен толықтыра аласыз. Одан кейін аскөк пен жасыл пияздың классикалық нұсқасы.
Құрамы:
- осетин дәніне арналған қамыр - 1 бөлік;
- Осетиялық ірімшік - 700 г;
- қаймақ - 150-200 г;
- жасыл пияз - 100 г;
- аскөк - 100 г;
- май - 100 г.
Дайындау
- Ашытқы қамыр илеуде.
- Ірімшікті сорғызыңыз, пиязды және аскөкті кесіңіз.
- Қолыңызбен созылған көк шөптер, қаймақ, ірімшік қосыңыз.
- Қамырдың бір бөлігі жайылып, толтырылған толтырылған және қажетті пішінге пішінделіп, тостағанның ішіндегі массаны біркелкі таратуға тырысады.
- Өнімнің ортасынан кішкене тесік жасап, пеште 25 минут бойы 200 градусқа дейін қызады.
- Шикі бар ыстық осетин пирогы май жағылады.
Ірімшік пен картоптан жасалған осетин бәліші - рецепт
Өнімдерді ірімшік пен шөптермен жасау технологиясын түсініп, төмендегі рецепттерді оңай қабылдауға болады. Картофельмен жасалған осетин бәліші өте қоректік және қоректік. Кешке арналған кешкі астың пюресі кейінгі қалғанға жарайды немесе біркелкі, пиллинг және тұзкушка түйіршіктеріне пісіріледі.
Құрамы:
- осетин дәніне арналған қамыр - 1 бөлік;
- Осетиялық ірімшік - 300-400 г;
- қаймақ - 150 г;
- картоп - 700 г;
- май - 100 г.
Дайындау
- Қамырды дайындаңыз, бөліктерге бөліңіз, ораңыз.
- Тартылған ірімшік картоп пюресі пісірілген пюре картоп пен қаймақ араласады.
- Қамырды толтырып, дайындықты толтырыңыз, осетиндік ірімшік тортын жасаңыз, оны 200 градус 25 минут пісіріп, май жағыңыз.
Тауық пен ірімшік қосылған осетин дәмі - рецепт
Ет тағамдарын құрметтейтіндер, осетин дәмін тауықпен ұнатады. Өнімді безендіру кезінде толтырумен жұмыс істеуді жеңілдету үшін, тауықтың ет тартқышы арқылы бұрылмауы немесе сарымсақпен пияз сияқты өте ұсақ кесектерге жақсырақ болуы керек. Толтырғышта тым көп емес жасыл болады.
Құрамы:
- осетин дәніне арналған қамыр - 1 бөлік;
- Осетиялық ірімшік - 300-400 г;
- тауық целлюлозасы - 400 г;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- май - 100 г;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Қамырды дайындаңыз.
- Дәміне қарай ұнтақталған ірімшік қосылған араласқан пияз мен сарымсақты піскен тауық еті.
- Тауық пен ірімшік қосылған осетин дәмін шығарып, үстіңгі және ортасынан біраз төменірек кесіп, 25 градусқа 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
Шпинат пен ірімшікпен осетин пирогы
Шпинатпен осетин пирогы түпнұсқа, талғампаз және таңқаларлық дәмді болады. Егер сіз осы жасылдандыруға ерекше махаббат болмаса да, оны толтыру ретінде пайдалану мүмкіндігі әлі де тұрарлық. Сыр және жасыл пиязбен араласқанда, шпинат жаңадан дәмін ашады, өнімді аспаздық өнер туындысына айналдырады.
Құрамы:
- осетин дәніне арналған қамыр - 1 бөлік;
- Осетиялық ірімшік - 300-400 г;
- шпинат - 400 г;
- пияз - 1 пакет;
- аскөк - 1 топтама;
- май - 100 г.
Дайындау
- Қамыр бөліктерге бөлініп, илектелген.
- Шпинат қайнаған сумен қайнатылып, аздап қысылып, кесіледі.
- Жасыл бұқтырылған пияз, аскөк және үгітілген ірімшік араластырыңыз.
- Қамырды толтырыңыз, осетин пирогын жасаңыз, 200 градус 25 минут пісіріп, маймен майлаңыз.
Ащи ірімшігі бар осетин пирогы - рецепт
Әлі де дәмді болып табылады , ол ірімшік пен жаңа піскен шөптермен жиі араласатын «Агиге» ірімшігі бар осетин дәмін құрайды . Оны толтыру үшін шырынды, қаймақ, қалың йогурт, йогурт немесе толтырылған жаңа шпинат қосылады. Қажет болған жағдайда толтыру дәмдеуіштермен дәмдеуіштерді қолдануға болады.
Құрамы:
- осетин дәніне арналған қамыр - 1 бөлік;
- Агеге ірімшік пен ірімшік - 400 г;
- пияз жасыл, аскөк және ақжелкен - 1 пучок;
- май - 100 г.
Дайындау
- Ашытқы қамыры өндіріледі,
- Руб Адыгеи ірімшік пен ірімшік, жапырақты шөптер, қаймақ, дәміне қарай дәмдеңіз.
- Біз Асиген сырымен бірге осетин дәмін безендіреміз, 200 градусқа дейін қызылға дейін май жағып, маймен майлаңыз.
Ірімшік пен ірімшік бар осетин пирогы
Төмендегі рецепт бойынша дайындалған ірімшік және осетин сыры бар осетин пирогы түпнұсқа мульти компонентті толтырғыштардың дәмдік қажеттіліктерін қанағаттандырады. Бұл жағдайда толтыруға тауық жұмыртқасы, аскөк және ақжелкен көк, жасыл пияз және қатты ірімшік қосылған.
Құрамы:
- осетин дәніне арналған қамыр - 1 бөлік;
- Осетиялық ірімшік - 200 г;
- ірімшік және қатты ірімшік - 200 г;
- жұмыртқа - 2-3 дана;
- жасыл пияз - 1 топтама;
- аскөк және ақжелкен - 1 топтама;
- май - 100 г.
Дайындау
- Қамыр араласады және емлесі бөліктерге бөлінгеннен кейін.
- Олар ірімшіктің екі түрін сүртіп, ірімшік, жасыл, қоспа қосады.
- Тартылған преформаларды толтыру арқылы толтырыңыз, қажетті пішінді беріңіз, 200 градусқа пісіріңіз және маймен дәмдеңіз.
Бреззадағы остричный пирог - рецепт
Бресса және жасыл түсті осетин пирогы өзінің керемет дәмдік қасиеттерімен танымал. Тіпті, осындай рецепт бойынша жасалған өнімдердің тривиальды комбинациясы да керемет нәтиже береді. Дегенмен, қаласаңыз, дәмі болгар бұрышын, кептірілген қызанақты немесе басқа ингредиенттерді толтыру арқылы да бай болады.
Құрамы:
- осетин дәніне арналған қамыр - 1 бөлік;
- брызза - 700 г;
- жасыл - 2-3 шекел;
- май - 100 г.
Дайындау
- Қамырға жақындаңыз, бөліктерге бөліңіз, ораңыз.
- Олар ірімшікті сүртіп, оны туралған шөптермен араластырады.
- Қамырды толтырыңыз, тортты безендіріңіз, 200 градус 25 минут пісіріңіз, еріген сары маймен қыздырыңыз.
Сұлгудині бар осетин дәмі - рецепт
Шикі отырып, осетин дәмі - рецепт әртүрлі және көп қырлы. Жоғарыда ұсынылған вариациялардан басқа, suluguni картоп пюресі күйіне пюре жасыл пияз, аскөк және пісірілген картоп толықтырылған толтыруға дайындау үшін пайдаланылуы мүмкін. Рецепттегі қаймақ табиғи йогурт немесе қалың йогуртпен алмастырылуы мүмкін.
Құрамы:
- осетин дәніне арналған қамыр - 1 бөлік;
- сулугуни - 300 г;
- картоп пюресі - 300 г;
- жасыл пияз және аскөк - 100 г;
- қаймақ - 150 г;
- май - 100 г.
Дайындау
- Олар қамырды жасайды, оны беріп, оны бөліктерге бөліп, оны орап алыңыз.
- Үгітілген сулугуни картоп пюресі, туралған көк және қаймақ, маусымды араластырыңыз.
- Пирогтар қамырдан және құюдан жасалады, 200 градусқа қызылға дейін пісіреді.