Люля-кебаб дәстүрлі түрде әзірбайжан тағамы деп саналады. Бірақ, соған қарамастан, бұл рецепт ұлттық грузиннен, сондай-ақ түрік, өзбек тағамынан табылуы мүмкін.
Әзербайжанда, Өзбекстанда және Түркияда ет тағамдары негізінен қой етімен және аз мөлшерде сиыр еті немесе құс етімен дайындалады.
Грузин ұлттық тағамдарында шошқа етінен люжа-кебабты дайындауға арналған рецепттер табылған.
Грильде , грильде және тіпті пеште кебу жасаңыз. Әрине, ең дәмді және хош иісті ет ашық отқа алынады.
Шын мәнінде, ең жақсы мереке - таза ауа-райында, ең жақсы достарымен, үлкен қаланың шуылынан және алыстығынан алыс жерде. Жазда өрт үстінде пісірілген тағамдар жоқ пиццаны бар ма? Шишен кебабтары, барбекю, лоб-кебаб, пісірілген саңырауқұлақтар, көкөністер, әсіресе пісірілген картоп табиғатқа сапарлардың ең адал серіктері.
Жаздың жақсы өтуі үшін, біздің мәзірге, шошқа етінен кебу қойын дайындауға арналған рецепттерді қосуды ұсынамыз.
Саңырауқұлақ қосылған шошқа етінен жасалған Ljula-kebab
Құрамы:
- майдың тамыры бар шошқа - 600 г;
- Пісірілген саңырауқұлақтар - 200 г;
- пияз - 100 г;
- пияз жасыл - 100 г;
- кез-келген өсімдік майы - 1 ас қасық;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Ет сумен сіңіп, саңырауқұлақтармен бірге сығылып, ірі бөліктерде пияз кесілген. Сізге тұз және бұрыш қажет. Біз салқындатылған жерде кем дегенде бір сағат бойы пісірілген тағамдар салып қойдық.
Кейінірек шұжықтан бөлек шұжықтар жасаймыз, өсімдік майымен себіңіз және үккіште қызыл қоңыр қыртыстың пайда болуына дейін мезгіл-мезгіл айналдырып, ыстық көмірлерден қуырамыз. Үстелге қоймас бұрын дайын люиа-кебаб мұқият туралған жасыл пияз қауырсындарын себіңіз.
Төмендегі рецепт тек қана бағанада ғана емес, үйде де пеште жасалуы мүмкін.
Фольгада дайындалған шошқадан жасалған люлы-кебаб
Құрамы:
- шошқа еті - 800 г;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ түйіршіктері - 2 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ақжелкен мен кориандр - 1 кішкене топтама;
- тұз, қызыл және қара бұрыш.
Дайындау
Ет тартқышы бар пиязды пісіретін ет. Сарымсақ кесектерін сарымсақ шырынынан құйып, көкшілге кесеміз. Барлық ет қосады. Біз жұмыртқаны, тұзды және бұрышты өзіңіздің талғамыңызға қарай жүргіземіз.
Дайын құюдан бастап, біз роликтер жасап, оларды ағаш кескішпен тесіп шығамыз. Сонда әрбір кебаб фольгаға оралады. Ыстық ыстық күйінде пісіріп, кейде бұраңыз. Дайын кебабтар ыдысқа арналған кебулерден алынады. Үстелде қызмет еткізу үшін, етді майдалап туралған көкпен себіңіз.
Шошқадағы шошқадан қой етінің кебабын рецепт
Құрамы:
- май шошқа еті - 250 г;
- Ақ нанның еті - 20 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сүт - 20 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- майонез - 150 мл;
- жұқа лаваш - 1 дана;
- ақжелкен, жалбыз, жасыл пияз - 1 пучок;
- даршын, тұз, бұрыш.
Дайындау
Сүтке ақ нан қосып, 5 минуттан кейін сығып алыңыз. Сарымсақты шайқаңыз. Ет алдымен ет тартқышы арқылы өтеді, содан кейін жұмыртқа мен сіңдірілген нанмен араласады. Сарымсақ, даршын, бұрыш, тұз саламыз. Біз құдықты сындырдық. Біз оның шағын роллдарын жасап, оны майонезбен майлап, оны ағаш таяқтарға сүйреңіз. Грильде немесе барбекюде барлық жағынан толығымен дайын болғанша қуырыңыз. Людя-кебабтар тәбетті алтын қыртыста жабылған кезде ағаштан жасалған таяқтарды алып, туралған лаваш жапырақтарына орап аламыз. Сұлулық үшін майдалап туралған жасыл себіңіз.
Ал, ешқандай өткір салмағы жоқ любовь-кебаб.
Ыстық соустар
Құрамы:
- қызанақ - 1 дана;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- тәтті және ыстық бұрыш - бір-бірден.
Дайындау
Томат, сарымсақ және бұрыш ет тартқышты, тұзды ұнтақтайды және үстелге қызмет етеді.
Шұжықтан жасалған люлья-кебаб үшін тұздықтың екінші нұсқасы наршерабты ұсынуға болады - оның бастапқы көлемінің үштен біріне, анар шырынына пісірілген.