Ханум - өзбек асханасының тағамы. Бұл құты қосылған жаңа қамырдың орамасы. Ханым бізді манты еске түсіреді, бірақ оның айырмашылығы - бүкіл ханым дайындалады, содан кейін ол кесектерге кесіледі, ал мантия бөліктерге бөлінеді. Бұл мақалада өзбек өзбек ханасын қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Ханум көп түрдегі рецепт бойынша
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 2 кесе;
- су 120 мл;
- өсімдік майы - 20 мл;
- тұзды шымшу.
Толтыру үшін:
- шошқа еті + сиыр еті - 0,5 кг;
- пияз - 2 дана;
- картоп - 2 дана;
- тұз, бұрыш, цира - дәміне қарай.
Дайындау
Ұнды сілекей, тұзды, суды және күнбағыс майын қосыңыз. Тегіс қамырды араластырыңыз (пияз сияқты). Азық-түлік пленкасымен жабыңыз және шамамен жарты сағатқа тұрыңыз. Сонымен қатар біз толтыруды дайындап жатырмыз: сиыр еті ұсақталған шошқа еті немесе ет тартқышы арқылы өткізіп жібереміз. Ет аздап кесілу керек, сондықтан біз ет тартқышқа үлкен тор жасаймыз. Кішкене текшелерге кесілген пияз, ірі үккіштегі картоп үш. Етді пияз және картоппен араластырыңыз, тұз, цир және бұрыш қосыңыз, қайтадан араластырыңыз. Енді біз тестке оралайық: оны екі бөлікке бөліңіз, олардың әрқайсысы жұқа қабатта орналасқан. Қамыр қабатын толтырып, қамыр илеңіз. Шеттері жиектелген. Ханумды қосарланған қазандыққа дайындаймыз (бумен пісіруге арналған мультиаркеттегі грильде). Қамырдың жабысып қалмас үшін торды маймен майды жағыңыз. Біз өз орамды орналастырып, 1 галлон ыстық суды мультиваркердің кәстрөліне құйыңыз, «Буда» деген қосыңыз және 50 минут пісіріңіз.
Картоппен ханым
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 350 г;
- тұз - 0,5 шай қасық.
- өсімдік майы - 25 мл;
- су - 200 мл.
Толтыру үшін:
- картоп - 1 кг;
- пияз - 3 дана;
- тұз және қара бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы.
Дайындау
Ұннан, судан, тұздан және майдан бастап қамырды илеңіз. Біз оны кинофильмге салып, оны 30-40 минутқа қалдырамыз. Картоптың толтырылуын дайындаңыз: жапырақтары кесілген немесе үгітілген корея корты үшін үккіштен өткізілген қабығы бар картоп, сіз оны текшелерге кесуге болады. Пияз жұқа картоппен араласып, тұз бен бұрыш қосып, араластырыңыз, араластырыңыз, араластырыңыз. Енді қамыр екі тең бөлікке бөлініп, алынады - жұқаырақ жақсы. Қамырды өсімдік майымен жақсы май жағып, жартысын толтырамыз. Қамырды борпылдақ ролға құйып, бумен пісіру үшін гриль мультиваркесіне қойыңыз. Шамамен 45 минут пісіру.
Асқабақпен бірге ханым
Асқабақпен алма жасау үшін жоғарыда сипатталған рецептілердің біріне сәйкес қамырды жасаңыз.
Құрамы:
Толтыру үшін:
- асқабақ - 0,5 кг;
- май - 50 г;
- пияз - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Тұқымдар мен қабығы аршып алынған асқабақ, дәміне қарай май, тартылған пияз, тұз және бұрыш қосыңыз. Барлық араласқан. Сынақ қабатында толтыруды салып, орамды қалыптастырыңыз. Біз «Буға пісіруге дайын» режимінде мультиваркетті дайындаймыз 45 минут.
Көбінесе олар ханумды ет, пияз және асқабақ түрінде салады.