Қаймақ тұздығындағы саңырауқұлақтар - бұл барлық қонақтардың назарын аударатын кез келген гарнирге тамаша қоспа. Олар ет тағамдары, жарма және тіпті пісірілген картоп үшін өте қолайлы. Мұндай ыдысты қалайсыз ба? Бұдан кейін қаймақ тұздығындағы саңырауқұлақтарды қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Қаймақ тұздығында саңырауқұлақ қосылған спагетти
Құрамы:
- қаймақ - 1 дана;
- шамдар - 1 дана;
- жаңа піскен шайырлар - 500 г;
- ірімшік - 170 г;
- ұнтақталған ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- турмер - пинч;
- жаңа піскен аскөк - 1 шайба;
- спагетти.
Дайындау
Chanterelles қоқыстан тазаланады, мұқият жуылады, кептіріледі және жартысын үлкен кеседі, ал кішкентайлар осы түрінде қалады. Содан кейін біз саңырауқұлақтарды терең ыдысқа салып, жарты стакан су сүзгісі мен аздап өсімдік майын құйыңыз. Қақпақты жабыңыз және ең кішкентай өртте көкөністерді 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін сұйықтық бірте-бірте қайнатылып қалуы үшін қақпақты ашыңыз. Содан кейін, чертереллалардың алтын түстерін күшейтіп, байытатын тұздықты береді. Біз шамды, шинкуемді және жолаушыны бөлек ыдыста өңдейміз. Саңырауқұлақтарда ешқандай сұйықтық болмаған кезде, сәулені орналастырып, араластырып, бәрін жұмсақға дейін қуырыңыз. Қаймақ аз мөлшерде ұнға құйыңыз, араластырыңыз және көкөністі қуыру үшін қоспаны құйыңыз. Ілгерістердің пайда болуын болдырмау үшін қарқынды түрде араласады. Бір минут ішінде бәрін жылытыңыз 3. Бұл жолы біз ірімшікті сүртіп, қалған қаймақпен байланыстырамыз. Шантереллерге қосып, саңырауқұлақ соусын тағы 10 минут араластырыңыз және пісіріңіз. Спагетти алдын ала қайнатыңыз, шайып, табаққа тараңыз. Жоғарыдан біркелкі пісірілген соусты таратып, ыдысты үстелге апарып, жаңа піскен жасыл піскен жасыл безендірілген.
Саңырауқұлақ соусы қаймақпен кептірілген саңырауқұлақтардан
Құрамы:
- май - 50 г;
- Кептірілген саңырауқұлақтар - 100 г;
- шамдар - 3 дана;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер;
- сүзгіленген су.
Дайындау
Құрғақ саңырауқұлақтар мұқият жууға ұшырайды, сүзілген су толтырылады және түнде қалдырылады. Содан кейін оларды кәстрөлге салыңыз, тұщы су құйыңыз және әлсіз алқапқа тұз қоспай, дайын болғанға дейін пісіріңіз. Сосын, шуылдың көмегімен мұқият болыңыз, біз оларды сорпаны алып, пышақпен жұлып тастаймыз. Шамды тазартады, ұсақтайды және ерітілген майға жағылады. Ашық болған кезде дайындалған саңырауқұлақтарды қосып, пісірілгенге дейін бәрін қуырыңыз.
Ұн ұнтақтың қоңыр түске боялғандығын көрсетеді, содан кейін бірте-бірте бірнеше стакан ыстық сорпаны құйыңыз. Араластырып, 15 минут бойы араластырыңыз, енді саңырауқұлақтарды пиязбен қосып, қаймақ пен қажет болса, дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Массаж қайнатыла бастағаннан кейін оны дереу өрттен алып тастаңыз, оны қақпақтың астында тұрып, қызмет етіңіз.
Қаймақ тұздығындағы шырыны - рецепт
Құрамы:
- қаймақ аз май - 200 мл;
- жаңа піскен шампань - 500 г;
- шамдар - 1 дана;
- ұн - 20 г;
- дәмдеуіштер;
- өсімдік майы - 40 мл.
Дайындау
Лампа өңделеді, текшелерге бөлінеді және өсімдік майына қуырылған табада таза күйге көшеміз. Содан кейін кесілген штампиньондарды қосып, барлық ылғалдың буланғанша оларды араластырыңыз және қуырыңыз. Басқа табада бір сары майды ериді, ұнды төгіп, оны бірнеше минут қыздырыңыз. Содан кейін оны көкөністерге, тұзды дәміне қарай және қаймақ қосыңыз. Барлық сұйықтықты мұқият араластырып, қайнатыңыз. Бәрі де, біздің саңырауқұлақ соусы дайын! Қажет болса, оны блендерде біркелкі консистенцияға ұсақтауға болады.