Нағыз құймақтарды дайындау өнер деп аталуы мүмкін. Оларға арналған қамыр дұрыс консистенция мен температураға ие болуы керек, ыдыс-аяқтарды майлау және жақсы қыздырып алу керек, ал пышақтың қолы қамырдың шырмауық бөлігін меңгеру үшін өткірленеді, содан кейін оларды құтылмай, құймақ құймаларын бұраңыз. Бұл дағдылар практикадан ғана болады, сондықтан кефирдегі жұқа құймақ бойынша дағдыларды сынап көрудің уақыты келді. Олар өте икемді және жұмсақ, сондықтан оңай және тез қуырылған және жабыспайды.
Кефирдегі жұқа құймақ - дұрыс рецепт
Қарапайым рецепттен бастайық, ингредиенттердің тізімі ең аз және технология оңай. Шығару кезінде тұзды немесе тәтті бола алатын жұқа және нәзік құймақ болады.
Құрамы:
- жұмыртқа - 2 дана;
- су 115 мл;
- айран (майсыз) - 165 мл;
- ұн - 120 г;
- май - 45 мл.
Дайындау
Кефирді суық сумен жібітіңіз. Жұмыртқалар шашылып, аздап тәттілдейді немесе оларды құймайсыз, құймақтарды қалай құюға байланысты. Жұмыртқаларға біртіндеп сүт қоспасын қосып, бірте-бірте кесіп, содан кейін ұнның мөлшерін азайту үшін сұйықтықтарды ұнға, сонымен қатар бөліктерге құйыңыз. Дайын қамыр бір сағат ішінде тоңазытқышта қалдырып, ұн сұйықтықты сіңіріп алу керек. Қажет болса, қамырды тоңазытқышта бірнеше күн ұстауға болады.
Содан кейін қуыру табасын жақсылап жылытыңыз да, май жағыңыз. Қамырдың бір бөлігін құйғаннан кейін, оны бір жағынан тез қыздырыңыз. Құймақ құйыңыз. Қажет болса, сауытты маймен қосымша майлап, сынаудың қалған бөлігімен процедураны қайталаңыз.
Кефирдегі тесікшелердегі жұқа құймақ - рецепт
Классикалық құймақтарға арналған тесіктерді көргіңіз келсе, жай ғана өте жақсы қыздырылған қуырылған табаға үстіңгі қабаттағы жұқа қабатты құйыңыз. Төменде Maroccan құймақ туралы әңгімелесеміз, бірақ жұқа және жеңіл, бірақ қуырғаннан кейін кружь айналады.
Құрамы:
- ұн - 235 г;
- жарма - 95 г;
- ашытқы - 1 ас қасық. қасық;
- қопсытқыш ұнтақ - 1/4 шай қасық;
- қант - 10 г;
- айран - 215 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- су 510 мл.
Дайындау
Суды аздап қыздырыңыз және бөлме температурасында айранға құйыңыз, барлық басқа ингредиенттерді, соның ішінде ашытқыларды қосыңыз, олар «күңгірт» әсерге жауап береді. Қамырды жарты сағат ішінде қалдырыңыз, ал көтерілгенде, кішкене бөліктерді тек бір жағына қуырыңыз. Құймақ беткі қабаты кезде матамен дайын болады!
Қайнаған суға қайнатылған құймақтарды қалай қайнатуға болады?
Ең нәзік - қоректік құймақ. Олар кефирді қосу арқылы тік қайнаған су қоспасы үшін дайындалған. Айтпақшы, мұндай жұқа құймақтарды және қышқыл айранда жасауға болады. Технология қарапайым, ал шығу - бұл ең керемет құймақ құймақ.
Құрамы:
- жұмыртқа - 3 дана;
- айран - 840 мл;
- қайнаған су - 355 мл;
- сода - 1 шай қасық;
- қант - 10 г;
- өсімдік майы - 55 мл.
Дайындау
Алдымен, барлық ингредиенттерді қайнаған судан басқа біріктіріп, стандартты құймақ пюресін дайындаңыз. Қайнап тұрған суды қосып, үнемі араластырыңыз. Ағып кетуден кейін, көбікті бетіңізден алып тастап, қуыруды жалғастырыңыз. Құрамындағы майдың арқасында қуыру кезінде қосымша май талап етілмейді.
Кефир мен сүтке арналған жұқа құймақ
Құрамы:
- ұн - 115 г;
- қант - 15 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- айран - 55 мл;
- сүт - 310 мл.
Дайындау
Тізімнен ингредиенттерді мұқият ұрып-соққыңыз. Қиып кету қиын болған жерлерде қамырды тартпаңыз. Қышқыл бөренелерді жоғары ыстықта, кез-келген тағамдық маймен жіңішке табаға салыңыз. Қажет болса, сіз май мен дайын дайындалған құймақ аласыз.