Эклайрлар қайнатпа бар

Эклайрлар қайнатқышпен ең танымал торттар. Көптеген адамдар бұл дәмді десертті дайындау өте қиын деп ойлайды. Іс жүзінде, ол оңай дайындалады.

Бұл печеньелердің тарихы 19 ғасырдың басында тамырланған. Француз тілінен аударғанда «эклир» деген сөз «найзағай» дегенді білдіреді. Бұл атау олардың бетіне шоколад глазурасының тән жылтырлығы үшін берілген. Эклердің туылу фактілері өте аз, бірақ көптеген тарихшылар өздерінің сыртқы келбетін корольдік отбасы Мари Антуан Каремнің аспасына қолданады. Эклирлердің қайнатпа сығындысы жоғары - 100 грамм өнім үшін 439 килокалория алынды. Ең көп эклирлерде қайнатпа бар көмірсулар бар - шамамен 36,5 грамм.

Бұл дәмді десертті эклайерлерге арналған классикалық рецепт бойынша дайындауға тырысамыз.

Мәселен, тест үшін келесі өнімдер қажет: 100 грамм сары май, 200 грамм ұн, 250 мл су және 4 жұмыртқа. Сары май табаға салыңыз (егер ол тұзды емес болса, содан кейін тұзды шымшу қосыңыз) және су құйыңыз. Орташа ыстықта, май толықтай еріту үшін қайнатыңыз. Еріген майда ұнға құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және ұнды қайнатқанша пеште ұстаңыз. Біртекті пішінді қалыптастыру керек. Үлкен ыдысқа суық суға құйып, қамырмен бірге аз көлемде ыдыс қойыңыз. Қамырды суығанша бірнеше рет араластырыңыз. Жұмыртқа табағын араластырып, қамырға біртіндеп қосыңыз. Дайындалған қамырдың дұрыс консистенциясы келесідей анықталуы мүмкін: егер сіз шпатланды шайқасаңыз, қамыр тұтас пышақпен бөліп, ыдысқа түседі. Қамырды дайын пісіру науасына паста сөмкесімен немесе екі қасықпен салыңыз. Алғашқы 20 минут 200 градус температурада, содан кейін 150 температурада 10 минут пісіріңіз. Ең бастысы пеште пешті ашпау керек.

Кабриол үшін кастрюльге 40 г қант құйыңыз, 400 мл сүт құйыңыз және кішкене ванильді салыңыз. Қант толығымен ерігенше отта ұстаңыз. 4 сарысын, 40 г ұнды және 40 г ұнтақ қантты араластырыңыз. Пластинадағы сарысулар қоспасын құйып, жақсылап араластырыңыз және қалыңдығына дейін отқа қойыңыз (ешбір жағдайда қайнатпаңыз). Массасы қалыңдағаннан кейін жылудан және тоңазытқыштан алып тастаңыз. Енді эклектерді толтырыңыз.

Сіз үш әдістердің бірін пайдалана аласыз:

Бірінші әдіс - бір немесе екі орынға ағаш тақтайшаны тесіп, оларды кондитерлік қапшыққа салып крем-қапшықпен толтыру. Бетін жылы шоколадпен жабыңыз.

Екінші тәсілі - эклирді үстіңгі креммен толтырып, сынған немесе сәтсіз эклирлерден дайындалған кремге себіңіз. Қасқырды какао ұнтағының шай қасықымен араластыруға болады. Ұнтақталған қантқа себіңіз.

Үшінші тәсілі - дайындауды аяқтау, оны қызарған шоколад немесе балқытылған шоколадта салуға болады. Салқындағаннан кейін, оларды жартысын кесіп, консервіленген үстіне қойыңыз. Қасық екінші жартысын толтырады, өңделетін бөліктің шыны бөлігін үстіне қойып, аздап басыңыз.