Кез-келген бірінші тағам, әсіресе борщ , сарымсақ памфушкиге қызмет етсеңіз, дәмді және тәбетті көрінеді. Сіз оларды төмендегі рецепттерден үйренесіз.
Сарымсақ памфушки ашытқыға арналған борщаға - йогурттегі рецепт
Құрамы:
- айран - 250 мл;
- бидай ұны - қамырды қанша алады;
- өсімдік майы - 100 мл;
- түйіршіктелген қант - 25 г;
- құрғақ ашытқы - 1 ас қасық. қасық;
- жұмыртқа - 2 дана;
- тұз - 5 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- аскөк және ақжелкеннің жаңа піскен көкшілдері - дәміне қарай.
Дайындау
Памфуды дайындау үшін біз ең көп таралған ашытқы қамырын илеу керек. Мұны істеу үшін, жылы айранда қант, тұз және құрғақ ашытқыны ерітіңіз, сәл жұмыртқа, елу миллилитр өсімдік майы қосып, араластырыңыз да, кішкене бөліктерде, ұнтақталған бидай ұнын құйып, пирожныйлар немесе печеньелер сияқты жұмсақ қамыр илеңіз. Ұнды тым көп қоспаңыз, әйтпесе пирогтар тым тығыз болады.
Ыдыс-аяқты сынап, жылы жерге қойдық және оны екі рет көтереміз (тек жылынудан кейін). Содан кейін піскен қамырдан біз дөңгелек шарлар жасап, алдын ала майланған, жомарт түрде қалыптастырдық. Біз пампушкаға жиырма отыз минут береміз, сосын жұмыртқаның бетін жұмыртқан жерімен және жылынған жылы 20 градустан 190 градусқа дейін орналастырыңыз немесе қалаған қызғылт түске дейін аламыз.
Памфушки пісіріліп, сарымсақ баспасөзінен тазаланып, қысылып тұрса, қалған өсімдік майымен араластырып, майдалап туралған жаңа шөптерді араластырыңыз.
Дайын болған кезде, пісірілген сарымсақ тұздығымен пісіретін заттарды молынан майлаймыз және оны толығымен салқындағанша тығыз контейнерлерде ұстаңыз.
Белгіленген рецептерді негізге ала отырып, сіз қуырылған памфушкиді сарымсақпен пісіруге, оларды пеште емес пісіріп, дайын қуырылғанға дейін және қуырылғанға дейін қуыра аласыз.
Кефирдегі сарымсақпен памфушки - ашытқысыз рецепт
Құрамы:
- айран - 150 мл;
- Бидай ұны - шамамен 400 г;
- өсімдік майы - 75 мл;
- сода - 15 г;
- сарымсақ ұнтағы - 10 г;
- тұз - 5 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- аскөк және ақжелкеннің жаңа піскен көкшілдері - дәміне қарай.
Дайындау
Терең табаққа салып, бидай ұнын алып тастаңыз, сарымсақ ұнтағын, тұзды және тұздықты содасын құйыңыз. Құрғақ ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз және ортасында тесік пайда болатындай етіп оларды алақандағымен бөліңіз. Енді қырық миллилитр өсімдік майы мен айранмен араластырыңыз және көктемгі қамырды илеңіз. Одан кейін кішкене шарларды майланған пісірме табаққа немесе пішінге салыңыз да, пешті қыздырылған пешке жиырма минут бойы 180 минутқа қойыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін үш минут бұрын, памфушкиді өсімдік майы, туралған көк және сығылған сарымсақ қоспасын жағыңыз.