Кездесуді пайдалану өте көп: консервілер мен десерттерді дайындаудан бастап, тұздықтар түрінде немесе тіпті тұздалу кезінде етпен пісіруден бұрын. Турнирді дайындауға арналған көптеген рецепттер туралы біз төменде сипаттайтын боламыз.
Тхемалы - кезек бойынша дайындау рецептісі
Кезеңде қара өрік сорттарының бірі болып табылады, ең танымал қара өрік бірі - tkemali дайындау мүмкін. Құс және ет үшін керемет жеңіл, қышқыл, тұтқыр тұзды алыңыз.
Құрамы:
- айналым - 1 кг;
- жаңа жалбыз , кориандр - сәуленің бойымен;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ - 4 тіс;
- қант пен тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Сіз жұмысыңызды қиындата алмайсыз, тек айналымды шайып, толығымен эмаль кастрюине тастаңыз. Одан кейін, жидектерді жақсы бумен пісіру үшін, бір стақан су құйып, қақпақты жауып, 15 минут пісіріңіз. Жұмсақ бұрылыс біраз сәл салқын, шұңқырлар мен тері қалдықтарын тазалап, електен тазартыңыз. Нәтижесінде піскен картоп пен тұзды дәміне қарай пияз, пияз жасыл, туралған сарымсақ және ыстық бұрыш тастаңыз. Сұйықтыққа мұқтаж болса, аздап су құйыңыз да, екінші рет 10 минут қайнатыңыз.
Шұңқыр - қыста пісіруге арналған рецепт
Тұздықтағы бұрылысты сөндіру көкөністерді немесе қышқыл ораманы сіңдіру процесіне ұқсайды: жидектер тұздыққа түсіп, ашыту үшін қалдырылады, ал бұл процесс барысында босатылған сүт қышқылы мен алкоголь ұзақ уақыт сақтауға көмектеседі.
Құрамы:
- айналым - 9,7 кг;
- қант - 135 г;
- тұз - 65 г;
- су - 4,8 литр.
Дайындау
Қолданылған ыдыс (ағаш, әйнек), оған жидектерді орналастырмас бұрын өңдеу керек. Тұз және қант кристалдарын суда ерітіп, оны тікенге құйып, салқындықта (жертөле мінсіз, бірақ тоңазытқышта мүмкін) бір ай бойы қысыммен босатыңыз.
Зәйтүн ретінде бұрылыс пісіруге арналған рецепт болып табылады
Құрамы:
- айналым - 1,4 кг;
- тұз - 75 г;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- тәтті бұрыш (бұршақ) - 2-3 дана.
Дайындау
Тазаланған тікенекті сабақтардан тазартып, таза банкаларға құйыңыз. Қалған ингредиенттерден тұзды қайнатыңыз және оны бұраңыз. Контейнерлерді пластикалық қақпақтармен жабыңыз және бір апта бойы салқындату үшін қалдыңыз. Кезең тұздалған кезде, тұзды суды ағызып, иіссіз өсімдік майымен алмастыруға болады, ол консервант ретінде әрекет етеді және «өмір» егін жинауды ұзартады.
Көп дөңгелектегі айналымнан кептелуді дайындаудың рецепті
Құрамы:
- айналым - 3,2 кг;
- қант - 2,9 кг;
- су 115 мл.
Дайындау
Бөлінген және қылқан тікұшақ екіге бөлінеді, тасты алып тастайды және целлюлоза әр қабатты қантпен құйып, көп қабатты табаққа орналастырылады. Тостағанға біраз су құйып, жемістерді шырынға екі сағат бойы қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін, «Quenching» режимін жарты сағатқа қосыңыз, содан кейін банктерді дайындауды бастаңыз. Қайнап тұрған кептелісті банктердің үстіне құйып, содан кейін орап алыңыз.
Шортан шарапқа арналған рецепт
Құрамы:
- қант - 1,4 кг;
- су - 2,8 литр;
- айналым - 2,6 кг;
- мейіз - 95 г.
Дайындау
Шәрбені үшінші сумен араластыру арқылы дайындаңыз. Қалған судағы тікенекті бұрап, жемістердің қабығының үстіндегі қабығы тартылғанша күтіңіз. Үшінші сироппен суды бұраңыз, ерітінді жылыға дейін салқындатып, сәл қайнатып, мейіз құйыңыз. Шарапты гидравликалық тығыздағышта қалдырыңыз. Бір аптадан кейін сироптың қалған бөлігін құйып, ашыту аяқталғанша күтіңіз. Шырыннан шарапты мұқият алып тастаңыз, шөлмектерге құйыңыз және тұтынудан 2-3 ай бұрын салқын жерде тұрыңыз.