Қияр дайындау үшін қалай?

Пісірілген қызылша, құрамдас бөлік ретінде көптеген түрлі тағамдардың ( винагрет , салат, борщ ) бөлігі болып табылады, сондықтан да көптеген қызылшаларды қалай дұрыс дайындау керек. Егер сіз оны сіңірмесеңіз, шайнайтын, дәмін тигізбеңіз - пайдалы заттардың кейбіреуі бұзылады, дәмі нашарлайды, және тағы да, шайнайтын тамыр көкөністер тым жағымды емес.

Дайындалған қызылшадан тұратын ыдыс-аяқтардың дәмді және пайдалы екендігіне көз жеткізу үшін біз тым көп емес жемістерді таңдап аламыз, жемшөп түрлерін (яғни қара түсті), ең бастысы - жас тамыр дақтарын таңдауымыз керек .. Негізінде жемдік сорттар өте жеуге жарамды, бірақ олар соншалықты дәмді емес. Бұдан басқа, азықтық дақылдардың химиялық тыңайтқыштарын енгізу стандарттары азық-түлік дақылдарын азықтандыру үшін қолданылатын стандарттардан біршама ерекшеленеді. Яғни қызылшада жағымсыз заттар болуы мүмкін.

Қиярды қалай дұрыс дайындау керек?

Қуыршақтарды дұрыс және тез дайындауға болатын жолдарды қарастырыңыз. Кейбір қызылшаны 2-ге дейін немесе тіпті 3 сағатқа дейін дайындауға кеңес береді. Әрине, тіпті термиялық өңдеуден кейін өнімнің пайдалылығы туралы да ойламайсыз. Уақытында қызылшаны қанша дайындау керек, әртүрлілікке және түбірлердің мөлшеріне байланысты. Аспазшылар кәсіпқойлар орташа ұзындығы 20-40 минут қызылшаны дайындайды, құйрықты теріге салмай, теріге салады, содан кейін суық суға құйып, 15 минуттан кейін процедураның температуралық контрастын арқасында қызылша дайын болады. Тек оны тазалап, оны кесіп немесе тартпаңыз. Қиярлар тым қатты шығады деп ойлайсыз - біздің тістеріміз шайнауға арналған, сонымен қатар көп дәрумендер қалады.

Дайындау

Біз шамамен бірдей көлемдегі жемістерді мұқият жуамыз. Кәстрөлде суық суға толтырылған қызылшаны толтырыңыз, жоғары температурада қайнатыңыз, содан кейін жылуды азайтыңыз. Пісіру кезінде су толық жемісті жабуы керек. Пісіру шағын немесе орташа төмен температурада жақсы. Термиялық өңдеу әдісі оңтайлы болып табылады. Егер тамырлар үлкен болса, онда оларды тазартуға және бөліктерге бөлуге болады, бірақ 40-60 минут жеткілікті деп ойлаймын.

Қайнаған қызылша қайнатқанда дәмді жақсарту үшін, аскөкті және аскөк (шамамен 2 шайға 2 шай қасық) кішкентай тұқымын қосуға болады. Бұл әдіс дайын өнімнің дәмін жақсартып қана қоймай, сонымен қатар дәрумендер мен басқа қоректік заттардың сіңірілуіне ықпал етеді.

Қуырылған қызылшаны қанша дайындау керек, тағы да жеміс мөлшері мен мөлшеріне байланысты. Тазаланған орташа қызылша 20-30 минут бойы дайындалады, артық емес, әсіресе қызылша жас болса. Тазаланған қызылшаларды дайындау үшін оның тән жарқын-бұрғылы түсті жоғалтпай, 1 литр суға 1 шай қасық сірке қосуға болады.

Салаттарға арналған қызылшаны дайындаудың қаншалықты екенін анықтау үшін сіз бүкіл жемісті қайнатып, алдын-ала кесуді шешіңіз. Тұтастай алғанда салатқа арналған салат басқа ыдыстарды дайындауға қанша уақыт дайындалады.

Жас қызылшаны қалай дайындауға болады?

Жас тамыр көкөністерін дайындау үшін 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін қызылшаны 10 минут бойы салқын сумен салқындатып, таза ұстаңыз және сіз қолдануға болады: кесу, үгіту, бұрғылаушы блендер.

Көптеген адамдар қызылшаны пакетте дайындауға қызығушылық танытады. Целлофан пакеттерінде және тіпті полиэтилендегі кейбір қызанақ қызылшалары. Бұл әдіс өте сау емес, бірақ целлофан әлі де қолайлы болып көрінеді, бірақ полиэтилен қыздырылған кезде ол қоректік заттардың қызылшасын дәл дәлелдейді. Біз қызылшаны сөмкеге қоямыз, тіс щеткасымен бірнеше тіс тесіктерін жасаймыз, оны қайнаған сумен қайнатамыз және әдеттегідей пісіреміз. Алайда, фольга қапшығын салу, оған қызылша орналастыру және пеште орташа температурада 40-60 минут пісіру керек. Бұл әдіс тағам дайындаудың тамаша баламасы болып табылады.

Қайнатылған қызылшаның калория мөлшері шамамен 100 г өнімге шамамен 44 калория.