Жылы күндері суық сорпаны, мысалы, қызылша сорпасын дайындаған жөн. Свековник - бұл орыс тағамдарының дәстүрлі тағамы, борщ санатына жататын, сол сияқты сорпа Шығыс Еуропа мен Балтық елдерінің ұлттық аспаздық дәстүрлерінде белгілі.
Бастапқыда қызылша құрамына ет ингредиенттері кірмеген, қазіргі таңда ет бар. Суық қызылша сорпаларын дайындауға көптеген рецептер бар, өйткені тамақ дайындау тірі және қозғалатын өнер.
Сіріңкелердің классикалық рецептері сүтті қосу арқылы айран мен / немесе көкөніс (және / немесе шөп) сорпалар (қызылша, қызанақ, қызылша және т.б.) негізінде өте қарапайым препаратты ұсынады. Қызылшада, әрине, қызылша (кейде маринадталған) және жаңа піскен көкөністерді (пияз, қияр және т.б.) қосыңыз. Қуыршақтарда қызмет етер алдында, қатты пісірілген жұмыртқаны, картопты және қаймақты, сондай-ақ сарымсақ пен көкөністі (аскөк, ақжелкен және басқа да шөптерді) қосыңыз.
Суық қызылша сорпасына арналған классикалық рецепт
Құрамы:
- шыңдары бар жас қызылша - 3 дана;
- картоп - 2-3 дана;
- жаңа піскен қияр - 2 дана.
- пияз жасыл - 5-8 пияз;
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- сарымсақ - 3 түйір;
- сірке суы 3% -5% табиғи - 2 ас қасық. қасықтар;
- жүгері үгітілген - 1 шай қасық;
- зире (тұқымдар);
- ақжелкен мен аскөк жасыл;
- тұз;
- қара бұрыш ұнтағы;
- қаймақ табиғи болып табылады.
Дайындау
Картопты «біркелкі» етіп дайындауға, 20-25 минут пісіріп, суық суға салқындатыңыз. Басқа кастрюльде қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз. Сонымен қатар біз қызылша сорпасын дайындаймыз.
Шыңдары бар қызылша жуылады және тазартылады. Тамырдың егістігі кішкене қысқа жіңішке бөліктерге немесе текшелерге кесіледі. Біз шыңдарды бұзамыз.
Жеке кастрюльде сірке және сірке тұқымымен (1 ас қасық - сірке суы қызылшаның түсін сақтайды) сумен (1-1,5 литр) толтырыңыз және пешті отқа салыңыз.
20-30 минутқа қызылша пісіріп, шыңдарды қосып, тағы 3 минут пісіріп, отты өшіріңіз. Сорпаны салқындатыңыз, бұл үшін кастрюльді суық сумен неғұрлым кең және аз қуатқа салуға болады. Дайындалған сорпада қалған сірке суын қосыңыз.
Біз қалғандарын дайындаймыз. Піскен картоп тазартылады және еркін түрде кесіледі, бірақ өте мұқият емес, ал қияр кішігірім жіңішке бөліктермен бөлінеді. Жасыл пиязды, көк пен сарымақтың қалған бөлігін мұқият пісіріңіз. Пісірілген жұмыртқаны кесіңіз. Тозаңдатқышқа үгітілген.
Барлық дайындалған, сорпа бар табаға қосыңыз. Немесе бәрін бірте-бірте тарата аласыз, содан кейін қызылша сорпасын және пісірілген қызылшаларды үстіңгі жағымен қосып, тез суытып алады. Енді құйып, бұрыш қосыңыз. Қаймақпен жұмыс істеңіз. Аперитив ретінде сіз бір стакан араққа, ащы немесе жидекті тұнбаға қызмет ете аласыз.
Сіз оны қалайсыз ба? Сиыр еті бар саңырауқұлақ сорпасына арналған рецепт бұрынғыдай көрінеді (жоғарыдан қараңыз). Тек шағын кесектерге кесілген сорпа дайын қайнатылған ет (кез келген) қосыңыз.
Кефир және гамбургер шұжықымен суық қызылша сорпасына арналған рецепт
Құрамы:
- жас қызылшаға қызылша - 2 дана.
- айран - 0,5 л;
- лимон;
- шұжық немесе бекон, шұжық - шамамен 300 г;
- жаңа піскен қияр - 2-4 дана;
- шалғам - шамамен 200 г;
- картоп жас - 2-4 дана;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- Жаңа жасыл түсті түрлі;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- зире тұқымы;
- қаймақ.
Дайындау
Тазартылған қызылшаны 20-30 минут ішінде 2-3 стакан суда сазды тұқымдармен дайындайды, сосын біз салқын және кішкентай текшелерге кесіп, түс сақтау үшін лимон шырынын себіңіз.
Картоп пен жұмыртқа пісіріңіз, салқын, таза және кесіңіз. Сондай-ақ, кездейсоқ редис, қияр және шұжық шұжық. Біз жақсы жасыл және сарымсақ кесеміз. Пластиналарда біз дайындалған ингредиенттердің біразын салып, ингредиенттерді қызыл қызылша сорпасы бар йогурт қоспасы арқылы төсеміз (2: 1 немесе 3: 1). Сорпа тым көп сұйылмауы керек. Қаймақпен жұмыс істеңіз.