Алғашқы иесі супты қалай дайындауды үйренуге қуанышты болады, ал тәжірибесі бар аспаздар аспаздық тәжірибесін жақсарта алады және керемет дәмін алу үшін ыстық тағам дайындаудың бұрын белгісіз қырларын түсінеді. Нәтижесінде, ғажайып хош иіспен дәм татуға шақыратын тағам болады.
Борщ және қырыққабат супы арасындағы айырмашылық қандай?
Бастапқыда сорпа мен борщ бірдей, бірақ шын мәнінде олардың әрқайсысында өз ерекшеліктері бар.
- Шки, ондаған вариацияларға ие классикалық рецепт, қызылша мен тұздыққа тән бастапқыда, жаңа қырыққабат немесе қымыздық аз. Көкөніс ингредиенттері алдын-ала қуырылмай, табаға құйылады, ал кейбір жағдайларда пеште тұншығып қалу ұсынылады.
- Борштың жұмсақ және аз қышқыл дәмі бар және негізінен ет сорпасында дайындалады, ал сорпа ет міндетті емес, бірақ ол әлі де дәмді болады.
Жаңа қырыққабаттан сорпаны қалай дайындау керек?
Бұл рецепттің қарапайымдылығы иелерді қуантады және керемет түпкі дәмі үйде дайындалған тағамдарды жақсы көретіндерді таңдандырады. Шхи жаңа піскен қырыққабаттан жасалған етден бірнеше сағат бойы қақпақ астында бірнеше сағат бойына инфузиядан кейін әсіресе дәмді болып қалады немесе келесі күні үстелге қызмет етсеңіз.
Құрамы:
- жаңа қырыққабат - 0,5 кг;
- сиыр еті - 0,5 кг;
- картоп - 300 г;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- қызанақ - 1 дана;
- су - 2 л;
- сарымсақ - 2 тіс;
- лавр және тәтті бұрыш - 2 дана.
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Етті сумен толтырып, 2 сағат бойы пісіріңіз, сорпаны алып тастаңыз, сүйектен бөліп, кесіңіз.
- Қайнаған сорпада ұсақталған қырыққабатты қосып, 5 минуттан кейін картоп, қызанақ, пияз және сәбіз қосыңыз.
- Етті етке құйып, тұз, лавр, бұрыш қосып, 20-30 минут пісіріңіз.
- Жаңа қырыққабатпен қырыққабат сорпасына сарымсақ қосуға дайын болғаныңызда, оны бір минуттан жылытыңыз.
Тұз шабақындағы ши күнделіктері - ежелгі рецепт
Тамаша ежелгі рецепті бар қышқыл қырыққабат сорпасы картоп пен қызанақсыз дайындалады және ұн пастасы салынған. Бұдан басқа, бұл технология ыдысты жылы пеште, пеште немесе көрпе астында булануды талап етеді, содан кейін суықта күнделікті инфузияны береді, содан кейін бұл әсіресе дәмді болады.
Құрамы:
- қырыққабат - 1 кг;
- сиыр еті - 0,5 кг;
- пияз, ақжелкен түбірі және сәбіз - 1 дана;
- су - 3 л;
- қырыққабат тұздығы - 1 стакан;
- май - 100 г;
- сарымсақ - 3-4 тіс;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- лавр және тәтті бұрыш;
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Етті ақжелкен мен дәмдеуіштер тамыры қосылған кезде ет дайын болады, содан кейін сорпа сүзеді және плитаға қайтарылады.
- Сәбіз, пияз қосып, 10 минут пісіріңіз.
- Жұмыртқаге дейін қырыққабат майын қосып, тұзды сорпаға қосыңыз.
- Майдың қалған бөлігін ұнға құйып, сорпаға қосып, араластырып, сорпаға құйыңыз.
- Сарымсақ, жасыл, жылы қышқыл сорпаны 2 минут қояды, қақпақты жабады, 4 сағатқа орап, суықта тағы бір күн таза болады.
Шхи қышқылдан
Төмендегі рецепт сізге жасыл қырыққабат сорпасын қымыздан дайындауды үйренуге көмектеседі. Толтырғыш қосымша компонент ретінде шпинат және түрлі жасыл түс: аскөк, ақжелкен, цилантри немесе насыбайгүл пайдаланылады. Қайнатылған жұмыртқалардың немесе сынған саңылаулармен ыстық болып, жаңа піскен қаймақ қосыңыз.
Құрамы:
- қымыздық - 3 дана;
- шпинат - 2 дана;
- жасыл - 1 топтама;
- пияз - 1 дана;
- картоп - 4 дана;
- су - 3 л;
- сары май - 80 г;
- лавр және тәтті бұрыш;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Туралған пиязды кастрюльге май жағыңыз.
- Ыстық суды толтырыңыз, 10 минут қайнатыңыз.
- 10 минут бойы пісіріп, картопты салып қойды.
- Қуыруға арналған табада немесе кастрюльдегі майда кәуап, шпинат пен жасыл пешке 3 минут қайнатып, кастрөлге салыңыз.
- Дәміне қарай жасыл сорпаны 2-3 минут қайнатыңыз.
Шошқа шошқа еті бар крошевтан жасалған рецепт
Төменде крошевтен сұр сорпаны қалай дайындауға қатысты ұсыныстар берілген. Соңғысы күзден бастап күзгі қырыққабаттың төменгі жасыл жапырақтарынан мұқият жиналып, содан кейін кем дегенде бір айға тұз бен сәбізді қосу арқылы ашытылады. Шошқаның немесе тауықтың сорпасында ұқсас қырыққабат қоспасы бар ыстық.
Құрамы:
- шошқа еті - 0,5 кг;
- крошево - 0,5 кг;
- жасыл - 1 топтама;
- пияз - 2 дана;
- картоп - 3 дана;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.
Дайындау
- Шошқа етін тендерге дейін қайнатыңыз.
- Біраз шайыңыз, пияз, картоп және дәмдеуіштерге арналған табаға салыңыз.
- Майлы сорпаны 15-20 минут ішінде қайнатыңыз, содан кейін жасыл қосыңыз.
- Бір минуттан соң ыдысты плитадан алып тастап, оны жылытып, 4 сағат қалдырыңыз.
Қытай қырыққабатынан Шти
Пекин қырыққабынан қырыққабат сорпасын қалай пісіруді біліп, ыстықтың ең нәзік және нәзік нұсқасының сипаттамаларын бағалауға болады. Бұл жағдайда диеталық тауық етін сорпаны дайындауға қолдануға болады. Паста орнына жаңа піскен қызанақты, қызанақ соусын немесе шырынды қосуға болады.
Құрамы:
- тауық еті - 700 г;
- қырыққабат Пекин - 1 топтама;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- картоп - 4 дана;
- томат пастасы - 3 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 3 тіс;
- май, лавр, тұз, бұрыш.
Дайындау
- Тауықты қайнатыңыз.
- Картопты салып, 10 минут пісіріңіз.
- Туралған қырыққабатты (төменгі бөлігін) және сәбіз, макаронмен тұздалған пиязды қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
- Жоғарғы қырыққабат жапырағының, сарымсақ, көкжидектің, тұздықтардың сорпасына араластырыңыз, тағы 5 минут жылытыңыз.
Шти еті бар
Жаңа піскен қырыққабатпен дәмді қырыққабат сорпасы пісіріледі, етке ет қосады. Оларды дайындау үшін шошқа еті, сиыр еті, тауық еті және бірнеше түрдегі ас тағамдары қанағаттандырылады. Сорпаның ашықтығы үшін, қопсытқыштан кейін алғашқы су ағызып, жаңа піскен тағаммен құйылады.
Құрамы:
- қарақұмық - 700 г;
- жаңа қырыққабат - 500 г;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- картоп - 4 дана;
- сарымсақ - 1-2 тіс;
- май, лавр, тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Шишенеге пияз, тұз және бұрыш жартысын қосып, араластырып, біраз соққыға жығыңыз.
- Қайнаған суға қоятын дөңгелек формадан жасалған формалар.
- Қырыққабат, картопты қосып, 10 минут пияз бен сәбізден қуырыңыз.
- Кофеқайнатқыш пен қырыққабат сорпасы, тағы 15 минут пісіріңіз.
- Пісіру аяқталғанға дейін 2 минут бұрын, сарымсақ және жасыл қосылады.
Саңырауқұлақтармен Шти
Саңырауқұлақты саңырауқұлақтармен қалай дайындауды түсіну үшін келесі қарапайым және қолжетімді рецепті көмектеседі. Бұл жағдайда ең жаңа піскен немесе кептірілген орман саңырауқұлақтары бар, бірақ олардың болмауы үшін саңырауқұлақтарды да алуға болады. Ароматты көкөніс сорпасының орнына дәмді сиыр еті немесе тауық сорпасы жасайды.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 400 г;
- жаңа қырыққабат - 700 г;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- картоп - 3-4 дана;
- қызанақ - 2 дана.
- сарымсақ - 1-2 тіс;
- көкөніс сорпасы - 2 л;
- май, лавр, тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Қайнаған сорпа саңырауқұлақтарды салып, дайын болғанға дейін пісіріңіз.
- 10 минут бойы картопты, қырыққабатты, қайнатыңыз.
- Сәбіз, пияз және қызанақтың шырынын қосыңыз, ыстық мезгілде.
- Қырыққабат сорпасын саңырауқұлақтармен және жаңа піскен қырыққабатпен 15 минуттай дайындаңыз, соңында сарымсақ пен жасыл қосыңыз.
Фаст-фуд
Постты иеленетін немесе вегетарианшылдықты қолдайтындар сорпаны нәзік нұсқада қалай дайындау керектігін біледі. Бұл жағдайда тек көкөніс сорпасы қолданылады. Тұздықты пайдаланған кезде ол қайнатылған табада алдын ала пісірілген және пісірілген картопқа қосылады.
Құрамы:
- қырыққабат - 500 г;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- картоп - 4 дана;
- қызанақ - 3 дана.
- сарымсақ - 2 тіс;
- көкөніс сорпасы - 2 л;
- өсімдік майы, лавр, тұз, бұрыш, көкөніс.
Дайындау
- Қайнаған көкөніс сорпасында 15 минут пісіріңіз қырыққабат қойыңыз.
- Картопты, пияз, сәбіз және қызанақтан қуырыңыз.
- Ыдыстарды дәм татып, тағы 10 минут пісіріңіз.
- Вегетариандық сарымсақты, жасыл шөптерді қойып, қақпақ астына біраз тағам беріп, оны отпен алып тастаңыз, оны пісіріп тастаңыз.
Қызыл қырыққабаттан қырыққабат сорпасы
Қырыққабат сорпасы қырыққабат қызылдан жасалған болады. Дұрыс дәмі ыстық қырыққабат немесе қияр тұздығына қосылады. Барлық көкөніс ингредиенттері жаңа пішінде немесе максималды қанықтыру үшін майдың қосылуы арқылы жеке қуырылады.
Құрамы:
- қызыл қырыққабат - 500 г;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- балдыркөк - 50 г;
- Тұздық - 200-250 мл;
- сарымсақ - 3 тіс;
- сиыр еті - 0,5 кг;
- су - 2 л;
- лавр, тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Пісірілген сиырға дейін пісіріңіз.
- Қырыққабатты, балдыркөк, пияз және сәбізді қосыңыз, жұмсақ көкөністерге дейін пісіріңіз.
- Ыстық суға салып, тұзды құйып, тағы 10 минут пісіріңіз.
- Бірнеше минуттан соң контейнерді өрттен алып тастап, оны орап, табаға салып, жасыл піскен сарымсақ қосыңыз.
Ши отырып бұршақ - рецепт
Төменгі дәнді дақылдар сүюшілеріне келесі рецепт. Бұршақ алдын-ала суланған болуы керек, кем дегенде 8 сағат, суды мезгіл-мезгіл өзгертеді. Сорпаға қалған басқа ингредиенттерді қоспас бұрын алынған, жақсырақ сүйекке кез-келген басқа ет рұқсат етіледі.
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- қытырлақ - 500 г;
- картоп - 2 дана;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- бұршақ - 200 г;
- томат пастасы - 80 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- лавр, тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Ет 30 минут бойы дайындалады.
- Ылғал бұршақтарды қосып, ингредиенттер жұмсақ болғанша пісіре беріңіз.
- Картопты, қырыққабатты, сәбізді, пиязды, қызанақты салыңыз да, тағы 20 минут қайнатыңыз.
- Сорпа қырыққабат сорпасы бар бұршақпен, сарымсақты, жасыл қосыңыз, тағы 2 минут жылытыңыз.
Пештегі Шки
Пештегі кастрюльде дәмді және бай пісірілген сорпа. Ежелгі рецепт заманауи шындықтарға бейімделген және нәтиже пеште пештің қайнатылуымен алынатын нәрсеге мүмкіндігінше жақын. Сорпа бастапқыда плитаға дайындайды, содан кейін бірден жасыл пісірілген тағам дайындалады.
Құрамы:
- сиыр еті - 700 г;
- қытырлақ - 700 г;
- картоп - 3 дана;
- пияз және сәбіз - 2 дана;
- ақжелкен түбірі - 80 г;
- май - 50 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- қалампыр - 4 дана.
- лавр, тұз, бұрыш.
Дайындау
- Ет суға (3 литр) құйып, пияз қосып, қалампыр, сәбіз және ақжелкен тамырымен толтырып, жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз.
- Қырыққабат ыдысқа салынып, майды және 100 мл суды қосып, 200 градуста пеште 20 минут пісіреді.
- 20 минут бойы қайнатыңыз, сорпаны шайқаңыз, ыдысқа ораласыз, ет, картоп, сәбіз, пияз, алмадан қырыққабат қосыңыз.
- Сорпа құтыға құйылады, тұздықтар, сарымсақтар қосылады және пеште 90 градусқа 4 сағат ішінде құйылады.
Көп қырлы қырыққабат сорпасы
Сіз супты түпнұсқаға жақын рецепт бойынша көп мөлшерде өзгерте аласыз немесе томат пастасын, картопты және осы тағамға тән емес бірнеше сүйікті тұздықтарды қосасыз. Қажет болса, көкөністерді «Пісіру» режимінде алдын ала қуыруға болады, содан кейін қалған ингредиенттерді қосып, пісіруді жалғастырыңыз.
Құрамы:
- шошқа еті - 500 г;
- жаңа қырыққабат - 300-400 г;
- картоп - 2 дана;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- томат пастасы - 30 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- лавр, тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Олар ет, пияз және сәбізді ыдысқа салады.
- Содан кейін қырыққабат, картоп, томат қосыңыз.
- Компоненттерді сумен құйып, «Сорпа» режимін 80 минутқа қосыңыз.
- Бағдарламаның аяқталуына 15 минут қалғанда, олар лавр, бұрыш, сарымсақ және ыстық айдауға болады.