Шошқа еті күрделі деп аталмайды, қосымша өңдеуді немесе ұзағырақ пісіруді қажет етеді. Бұл қарапайым күнделікті тағам сияқты, немесе мерекелік үстелге арналған ерекше, қанағаттанарлықсыз және дәмді емес. Шошқа етін пісірудің әртүрлі нұсқалары бар, ал көкөністер әрдайым ет сұлбасымен, нәзіктігімен және ерекше дәмімен ерекшеленеді.
Пеште ірімшік пен қызанақ қосылған шошқа етін пісіргенде, қосымша ақшасыз, үстел үстін отбасылық мерекемен безендіретін ыдыс.
Бұл ыдысты дайындаудың әртүрлі тәсілдері бар. Сіз ет қуырылған немесе қызанақсыз, тұтас кішкене немесе пышақпен ірімшікпен пісіруге болады. Әрбір әдіс жақсы, ең бастысы оны дұрыс дайындау және тендерлік, шырынды ет нәтижесі ретінде алу.
Тұмшапеште және пеште пісірілген ірімшіктегі шошқа еті
Құрамы:
- Шошқа еті - 500 г;
- қызанақ - 400 г;
- пияз - 200 г;
- қатты тағамдық ірімшік - 200 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- майонез - 200 г;
- өсімдік майы;
- тұз;
- бұрыш;
- ақжелкен мен насыбайгүлдің жаңа піскен көк шөптері.
Дайындау
- Шошқаның сүйегі сүйекке (шошқа) - 900 г;
- қызанақ - 450 г;
- шампиньондар - 200 г;
- қатты піскен ірімшік - 330 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- тұз;
- жаңа піскен бұрыш қоспасы;
- шошқа етіне арналған дәмдеуіштер;
- салаттың, ақжелкен мен насыбайгүлдің жаңа піскен көк шөптері.
Шошқа етін пісіруге арналған шошқа еті дорсальдық бөліктен таңдап алынады, оны жуады, оны қағаз сүлгімен немесе майлықпен мұқият құрғатыңыз, жұлын сүйектерін (бар болса) алып, жеті миллиметр қалыңдығы бар кесектерге кесіңіз. Содан кейін жеңіл сындырып, өсімдік майымен майланған табаға салыңыз. Тұз бен бұрыштың кесектеріне, олардың үстіне біркелкі пияз және пияз сақиналарын салып, майонезмен байыпты түрде жабыңыз.
Біз майонездермен шайылып, кептірілген қызанақты кесіп алып, майонездің үстіне қойдық, майдалап туралған сарымсақ, туралған көкөністер, тұз, бұрыш, сәл майонезге әр тілімді салып, майдалап ұнтақталған үгітілген ірімшіктің үлкен қабатына себіңіз. Тағамды пеште 185 градустық отыз минут температурада пісіреміз.
Біз томаттарда ірімшікке шошқа етінің астында пісірдік, насыбайгүл жапырақтарын безендіреміз және жаңа піскен көкөністермен немесе пісірілген картопты ұсынамыз .
Келесі тағамдар мерекелік үстелдің әдемі безендірілуі болады, сонымен қатар оның талғампаз дәмімен таң болады.
Шошқа саңырауқұлақ, қызанақ және ірімшікпен аккордеоннан пісірілген
Құрамы:
Дайындау
Жаңа шошқа еті жууға ұшырайды, қағаз майлықтармен немесе сүлгілермен мұқият сіңіп кетеді, және біз бір-бірінен бір сантиметр қашықтықта және қымбат сүйектерге тереңдікпен бөліктерді кесеміз. Біз «аккордеон» көрінісін аламыз. Содан кейін ет тұзды, бұрыш, дәмдеуіштермен сүртіп, тамақ пленкасымен қапталған және екі сағат бойы тұруға рұқсат етілген сарымсақпен соғылған. Дегенмен, біз жұқа және кептірілген саңырауқұлақтарды жұқа тақтайшалармен, екі-үш миллиметр қалыңдықтағы кесектермен және ірімшіктермен кесеміз. Қазір
Біз «аккордеоны» фольганың жарқыраған жағына салып, мөрін жабамыз. Қажет болған жағдайда екі немесе үш қабатты пайдалансаңыз болады, мысалы, фольга жұқа болса немесе оның ені орау үшін жеткіліксіз болса. Бір сағат ішінде 195 градус деңгейдегі пеште алдын ала қыздырылған тағамды пісіріңіз. Енді жоғарыдан кесіп, фольганы бұрап, одан кейін тағы да он бес минутқа пешке оралып, температураны 220 градусқа дейін көтеріңіз.
Біз дайын шошқа етіне қызмет етеміз, жапырағы жапырақтарымен үлкен ыдысқа салынып, жаңа піскен шөптермен безендіреміз.