Тауық сорпасы - аспаздық жанрдың классикалық классикасы. Ол бүкіл әлемде өзінің құпиясы мен ерекшеліктерімен әр түрлі жолмен дайындалады. Бірақ әрдайым тағам керемет жеңіл әрі пайдалы болып шығады. Сізге дәмді тауық сорпасын қалай дайындауға болатынын білейік.
Қарақұмық сорпасын тауықпен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- су сүзгіленген - 3 л;
- сорпа тауық еті жиынтығы - 345 г;
- қарақұмық жармасы - 185 г;
- орташа сәбіз - 45 г;
- пияз - 55 г;
- картоп орташа - 115 г;
- жаңа аскөк - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер ;
- өсімдік майы.
Дайындау
Сорпаны қайнатпас бұрын табаға суық тұщы суды құйыңыз, тауықты қойып, ыдыстарды отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін, көбікті бетінен шығарып, сорпаны шамамен бір сағат бойы дайындаңыз.
Ал әзірге көкөністерді күтейік: біз пиязды өңдейміз, текшелеп, сәбізді ылғалмен ұсақтаймыз. Қуыруға арналған табада біз майды қыздырып, көкөністерді жайып, оларды қоңыр шашқа дейін араластырамыз. Біз картоп өңдейміз және оларды кішкентай текшелерге кесеміз. Қарақұмық жармасы бірнеше рет шайып, құрғақ және қуырып, құрғақ қуырғыш табада 5 минут бойы бөлек шайқаңыз. Біз дайындалған тауықты мұқият алып тастаймыз, ет сүйектерінен алып тастап, оны тастаймыз. Біз картопты, қуырылған қуырылған қарақұмық, дәмдеуіштерді дәмдеңіз және кішкене өртте 15 минут сорпаны дайындаймыз.
Тауықпен күріш сорпасын қалай дайындау керек?
Құрамы:
- тауық етегіне - 345 г;
- картоп - 345 г;
- құрғақ күріш - 115 г;
- су сүзгіленген - 2 л;
- орташа сәбіз - 45 г;
- пияз - 45 г;
- дәмдеуіштер;
- жаңа піскен көкөністер;
- су.
Дайындау
Тауық етегіне біз бір сағат бойы хош иісті сорпаны дайындаймыз. Қайнағаннан кейін, етді алып, картопты қосып, бір сабанға кесіңіз. Содан кейін жуылған күрішті, дәмдеуіштерді тастаңыз және шамамен 10 минут бойы орташа қайнатыңыз. Содан кейін ұсақталған пиязды және үгітілген сәбізді қосыңыз. Салқындатылған ет сиырдан мұқият бөлініп, сорпаға қайта оралды. Ыдыстарды қақпақпен жабыңыз және тағамды дайын болғанша салмаңыз. Пластинадағы қасық сорпа және туралған көкпен безендіріңіз.
Тауықпен дәмді бұршақ соратын қалай дайындау керек?
Құрамы:
- ұсатылған құрғақ бұршақ - 305 г;
- су;
- тауық сорпа жиынтығы - 285 г;
- картоп - 95 г;
- сәбіз - 45 г;
- пияз - 45 г;
- дәмдеуіштер;
- турмер - пинч;
- жаңа піскен көкөністер;
- өсімдік майы.
Дайындау
Бұршақ жуады және салқын суда шамамен 1 сағат бойы сіңіріледі. Тауық еті шірікке толтырылған кастрюльге қойылады, тұщы су құйып, орташа температураға қойылады. Қайнағаннан кейін көбікті мұқият алып тастаңыз, жылуды азайтып, сорпаны шамамен бір сағат бойы пісіріңіз. Лучок және сәбіз өңделеді, ұсақ туралған және маймен кесілген, дәмдеуіштер мен тирмериканы қосады. Біз картоп өңдейміз және оларды кесектерге кесеміз. Бұршақ пісірген кезде, сорпаға тұз қосып, дайын болғанша картопты тастаңыз және оларды қақпақпен жабыңыз. Аяққа дейін бірнеше минут бұрын біз сорпаға көкөністі қуыруды жіберіп, көкөністерді ыдысқа саламыз.