Сорпаның лосось сорпасына салыстыруға болады. Бай және хош иісті суп - ауа-райының қолайсыздығымен, ол өте жылы және қаныққан. Лососядан сорпаны қалай жасау керектігі жөнінде әңгімелестік.
Лосос етінің сорпасы
Лосось сорпасы сәнді бола бастады, өйткені әркім дерлік балықты сатып алуға мүмкіндік алады, дүкендерде әр дәм мен қалтаға лосось бөліктерін таба аласыз. Бұл рецептте лосось сөрелерінен сорпаға құлақ саламыз және дайын сорпаға филе қосамыз. Егер филе сіз үшін тым қымбат болса, оны консервіленген лососямен ауыстырыңыз.
Құрамы:
- лосос еті - 300 г;
- лосося жоталары - 3 дана;
- пияз - 2 дана;
- картоп - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- аскөк.
Дайындау
Лосося жиегі мұқият жуылады және сумен толтырылады. Балықтармен бірге сорпа лавр жапырағына, бір сәбізге және бір пиязға жіберіледі. Сорпаны 30 минут пісіріңіз.
Қуыруға арналған табада қалған сәбіз мен пияз жұмсақ болғанша өтсін. Картоп тазартылып, текшелерге кесіледі. Лосось филесі де үлкен текшелерге бөлінеді.
Балық пісірілген балық сүзгісі, содан кейін отқа оралыңыз. Сорпада біз картоп пен жолаушыларды саламыз. Сорпаны көкөністердің жұмсақтығына дейін пісіріп, лосос етінің табаға қосыңыз. Сорпаны 5-7 минут қайнатыңыз, содан кейін оны жаңа аскөк себіңіз және 20-30 минутқа қақпақтың астына қойыңыз. Лосось сорпасы сортты сорпалармен бірге қызмет көрсетуге дайын!
Лосось басынан құлақты қайнату жолы қалай?
Құрамы:
- бас және лосось - 1,5 кг;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- қара бұрыш - 10 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- ақжелкен;
- сәбіз - 3-4 дана;
- жасыл пияз - 5 пияз;
- балдыркөк тамыры - 1 дана;
- ақжелкен түбірі - 1 дана;
- ақ құрғақ шарап - 1 1/2 дана;
- картоп - 2 дана;
- лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Біз балықтың басын тазалаймыз, көзді алып тастаймыз. Қалдықтары мен бастарын терең кастрөлге салып, су құйып аламыз. Кішкене отқа 1,5-2 сағат сорпаны пісіріңіз.
Сәбіз және балдыркөк қиылады. Қуыруға арналған табада біз майды жылытып, түбірлік дақылдарды лавр жапырағы, бұрыш түйіршіктері, сондай-ақ жасыл пияздың қауырсындарын туралған ақ бөліктерімен бірге жартыға пісіреміз. Жартылай дайындалған көкөністер шараппен құйылады және ақжелкенмен хош иістендіріледі. Біз 4-5 минутта көкөністерді шарапқа береміз, содан кейін балықтың бастарын және құйрықтарын алып тастағаннан кейін сорпамен кәстрөлге құйыңыз. Картоп тазартылады, текшелеп, басқа көкөністерге сорпаға жіберіледі. Картопты жұмсақ болғанға дейін пісіріңіз.
Ал әзірше біз балықтың салдарды сүйектерден алып тастап, көкөністер дайын болғанда сорпаға қайтарамыз. Лимон шырынын сорға құйып, үстелге қызмет етеміз.
Осы рецептті пайдаланып, көп мөлшерде сорпаны лосостан дайындаңыз. Барлық ингредиенттерді дайындау үшін біз оны ыдысқа салып, «Сорпа» режимін 1 сағатқа орнатамыз. Уақыт өткеннен кейін балықтың құйрығын және бастарын балықтың құлағынан алып тастап, олардан целлюлозаны алып, сорпаға қайтарамыз.
Лососьдің ішегінен құлақ
Құрамы:
- лосос басшысы - 1 дана;
- лосось іш - 400-500 г;
- сәбіз - 2 дана;
- картоп - 4-5 түйнек;
- пияз - 1 дана;
- тұз, бұрыш, лавр жапырағы.
Дайындау
Басымызды көзден және гельден тазалаймыз. Тұтқаны табаққа салып, оны сумен толтырыңыз. Балық сорпасын 30 минут пісіріңіз, бұрыш және лавр жапырағын қосқыңыз келмейді, содан кейін біз балықты алып тастап, бөлшектеміз және кесілген көкөністерді табаға салыңыз. Көкөністер жұмсақ болғаннан кейін, балық целлюлозасын табаға салыңыз да, ыдысты оттан шығарыңыз. Біз құлаққа 15-20 минут минут береміз және жаңа піскен шөптерге себіңіз және лимон шырынын себіңіз.