Теңіз өнімдерін ұнататын болсақ, біздің мақаламыз сол сияқты, себебі ол кальмар туралы сөйлеседі. Төменде күріш пен саңырауқұлаққа толтырылған кальмар дайындау үшін қызықты рецепттер бар . Ыдыс-аяқтар түпнұсқа, дәмді және, ең бастысы, пайдалы.
Пеште күріш және саңырауқұлақ толтырылған кальмар
Құрамы:
- қатты ірімшік - 50 г;
- лимон - 1 дана;
- күріш - 50 г;
- пияз - 2 дана;
- жаңа піскен шампаньоны - 100 г;
- ұн - 20 г;
- сары май - 20 г;
- кілегей - 70 мл;
- кальмар - 2 дана;
- ұсақталған жасыл аскөк - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Қуыруға арналған табада май сары майды қосып, ұн қосып, оны аздап қыздырыңыз. Содан кейін кілегейге құйып, қоспаны қайнатыңыз. Үш кішігірім ылғалдылықтағы ірімшік және оны дайындалған қаймақ тұздығына құйыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз, лимон шырынын қосыңыз және араластырыңыз.
Күріш пісірілгенге дейін қайнатылады. Кішкене текшелерге кесілген пияз, өсімдік майына сәл қуырып, саңырауқұлақтарды, қопсытқышты және тұзды 10 минут бойы кесіңіз, содан кейін күрішті, жасыл, дәмдеуіштерді таратып, жақсылап араластырыңыз. Қытырлақ қаңылтырларды қабылданған массамен араластырамыз, оларды пісіру парағына салып, өсімдік майымен майланамыз, тұзды құйып, 180 градус температурада 15-20 минут пешке жібереміз.
Күріш пен саңырауқұлақтармен толтырылған кальмар
Құрамы:
- кальмар - 6 дана;
- бал - 0,5 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- лимон шырыны - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- шампиньондар - 150 г;
- күріш - 100 г;
- брокколи - 100 г;
- пияз - 1 дана;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Сквид қайнағаннан кейін шамамен 2 минут тұзды суда қайнатыңыз. Пияз және саңырауқұлақтар өсімдік майына текшелеп, қуырады. Брокколи қайнаған суға батырылады және шамамен 3 минут қайнатады, күрішті дайындауға дайын.
Біз бал, зәйтүн майы, лимон шырыны және сарымсақтан тұздықты жасаймыз. Сквид тұқымдарын құйып, 15 мин қалдырып, брокколи ұсақтап кесілген және саңырауқұлақтар мен күрішпен араластырылған. Дәміне қарай тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Қамырды қоспамен араластырып, табаға салып, оны барлық жағынан алтынға айналдырыңыз. Қуырып жатқанда дәмелі тұздықты құйыңыз.
Күріш пен саңырауқұлақ қосылған кальмар
Құрамы:
- кальмар (шағын) - 8 дана;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- қайнатылған күріш - 0,5 кесе;
- жұмыртқа - 3 дана;
- саңырауқұлақтар - 100 г;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 2 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- майонез.
Дайындау
Squids тазаланады, жотасынан және фильмдерден босатылады. Тұз, бұрыш салып, лимон шырынын құйыңыз. 20 минут бойы жұмыртқа қалдырыңыз, жұмыртқалар қатты пісірілген, күріш - дайын болғанға дейін. Пияз мен сәбізді пісіріп, сары майда қуырып, тағы 10 минут қуырылған саңырауқұлақтар мен қуыру пісіріңіз. Біз пиязды, сәбізді, саңырауқұлақты, жұмыртқаны және пісірілген күрішті біріктіреміз. Мұның бәрі аралас және дәміне қарай тұздалған.
Алынған масса кальмармен толтырылады. Тесікпен тесіктерді ашыңыз. Майонезбен қопсытқышты майлаңыз, сары маймен майланған, ыстыққа төзімді пішінге қойыңыз. 220 градус температурада алтынға дейін 15 минут пісіріңіз.
Көп қабатты күріш пен саңырауқұлаққа толтырылған кальмар
Құрамы:
- кальмар - 5 дана;
- күріш - 100 г;
- ақ саңырауқұлақтар - 100 г;
- май - 50 г;
- ұсақталған пармезан - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз қабаты;
- тұз, карри - дәміне қарай.
Дайындау
Сквид шахтасы, штангаларды алып тастаңыз. Күріш жартылай жуылғанға дейін жуылады және қайнатылады. Біз кішкентай текшелерге кесілген пияз мен саңырауқұлақтарды тазалаймыз. Сары маймен пиязды шамамен 10 минут араластырып, араластырыңыз. Содан кейін дәміне қарай пісірілген күріш, тұз және карри қосыңыз. 5 минут бойы араластырып, қайнатыңыз. Туралған пармезаны қосып, қайта араластырыңыз. Біз кальмармен дайындалған кальмарды жақсы көреміз. Мультиварканың табаны сары маймен майлайды, күріш, саңырауқұлақ және ірімшік қосылған кальмарды салып, «Пісіру» режимінде 30 минут пісіреміз.