Зарар еті

Жануарлардың тағамынан аулақ болудың бірде-бір дұрыс себебі жоқ. Адамзат ет жүзді және мыңдаған (миллиондаған) жылдарды жеді. Біздің органдар жануарлардан алынатын өнімдерден пайдалы қоректік заттардың сіңірілуіне, ассимилирлеуге және толығымен пайдалануына қабілетті.

Қалайша шамадан тыс ет жеуге болады?

Әрине, ақиқат емес өңделген ет денеге зиян тигізеді, әсіресе ол науқас жануардан алынса немесе бұл жануарға дұрыс емес құралдармен емделсе. Дегенмен, өмірде ашық жайылымдарда жайылатын сау жануардан алынған жаңа піскен ет - бұл басқа мәселе. Сондай-ақ, медициналық немесе діни қарама-қайшылықтар бар. Бірақ дәрігерден немесе дін қызметкерінен ешқандай тыйым салмасаңыз, ет, балық, жұмыртқа және сүт өнімдері сіз үшін өте пайдалы және қоректік болады.

Гарвард университетінің мамандары 120 мың респондентті қамтыған зерттеу жүргізді. Зерттеу көрсеткендей, етден бас тарту немесе оның мөлшерін диетада шектеу еркектерде ерте он ерте өлімнің алдын алуға, ал әйелдердің 13 мезгілсіз өліміне жол бермеуге мүмкіндік берді. Зерттеу адамның етге зиян келтіретін зиянды химиялық заттардың пайда болуына әкелуі мүмкін екенін дәлелдеді, олардың кейбіреулері ішектің қатерлі ісігінің пайда болуына байланысты болды. Гарвард зерттеушілері грильде немесе көмірде дайындалған зиянды қызыл етді таниды.

Доза - медицина мен улану арасындағы шекара

Нағыз диетологтар осы немесе басқа өнімге біржақты сөйлемдерді ұнатпайды. Олар қызыл еттің артықшылығы тым тез және тез ұмытып, бұл тағамды түбегейлі қабылдамауға дайын екеніне сенеді.

Британдық тамақтану қорының Лаура Вайнесс қордың сайтында: «Қызыл еттің тұтынылуы мен жүрек-қан тамырлары ауруларының дамуының арасындағы байланыстың дәлелсіз екендігі дәлелденбейді. Қызыл қызыл ет қаныққан майларға ие болса да, ол жүрек-тамыр ауруларынан қорғайтын қоректік заттармен қамтамасыз етеді. Бұл заттар омега-3 май қышқылдары, қанықпаған май, В дәрумені және селен. Сонымен қатар, қызыл ет D, B3 және B12 маңызды дәрумендерінен тұрады.

Лаура Виннесс халықтың және оның «етпен күресудің» нәзіктігі қоректік заттардың жетіспеушілігіне және көптеген аурулардың дамуына алып келді деп ескертеді. Диетадағы темірдің жетіспеушілігі анемияға әкеліп соғады, ал мырыш баланың өсуі мен жұқпалы аурулардың өсуіне қажет.

Аптасына бірнеше рет ет бар - бұл толығымен рұқсат етіледі. Дегенмен, күнделікті ет жейтін адамдар екі рет ойлану керек. Сондай-ақ, шошқа еті, зиянды организмдер мен паразиттер әдетте бұлшықет тінінде кездеседі. Және, әрине, ешқандай шикі етді жеуге болмайды - оның зақымдануы анық және бәрі сол паразиттермен байланысты.