Сіз тауық еті үшін келесі рецептіңізді таң қалдырмайтыныңызды айтасыз, сондықтан дәстүрлі бұл тағам мәзірімізге арналған, бірақ біз оны осы материалда да жасауға тырысамыз. Жеңіл тұздықтардағы тауық еті, қызыл нан үгінділерінде немесе щеткаларыңызда табақшаға жаңа көрініс табуға болады.
Тауық етінің пешке пісірілуі
Құрамы:
- тауық (филе) - 650 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 75 г;
- нан пісіру - 75 г;
- өсімдік майы - 25 мл.
Дайындау
Пешті 180 градус температураға қойып, тауыққа өзіңіз жасаңыз. Филлерге арнайы алдын-ала өңдеуді қажет етпейді, демек, қабықшаларды шығарып алу, жақтар мен тамырлардағы тері қалдықтарын кесу жеткілікті. Тауықтың қалыңдығы бойынша филлерді теңестіру үшін кесіп тастаңыз, содан кейін үлкен теңіз тұзы мен бұрышқа себіңіз. Содан кейін біз стандартты сұлбаға көшеміз: тауық ұнға себілген, содан кейін оны жұмыртқа құйып, нан үгіндісінде ұсақтаймыз. Енді пешті қуыруға арналған табада қуыруға болады, содан кейін оны 4-7 минут ішінде пешке әкеліп, оны бірден пісіру парағына салып, 12-16 минут пісіру үшін қалдыруға болады.
Тауық етінің балдырларын кесіп тастаған
Құрамы:
- тауық етінің төс еті - 760 г;
- крем - 120 мл;
- тост нанның кесектері - 9 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- пияз - 85 г;
- зәйтүн майы - 55 мл;
- кептірілген ақжелкен - 1 шай қасық;
- май - 45 г.
Дайындау
4 тілім нан пиязымен кілегеймен толтырыңыз және жұмсартуға кетіп, содан кейін сығыңыз. Ұнтақталған нанды тауық, жұмыртқа және кептірілген шөптермен араластырыңыз, туралған пиязды қосыңыз. Қалған нан текшелерге бөлініп, гриль астында қызарылады. Котлет массасынан бастап, тауықтың шұңғылшасын жасаңыз және оны бүкіл беттің екі жағында дақтармен жабыңыз. Тауық еті фресстерін алдын ала қыздырылған маймен 3 минутқа дайындаңыз, содан кейін пешке пеште 180 градусқа 15 минутқа әкеліңіз.
Тауық етінің сүзгішті қалай жасауға болады?
Құрамы:
- ұн - 65 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- нан ұнтағы - 110 г;
- ысталған паприка, құрғақ пияз - әрбір 1/2 шай қасық;
- қуыру үшін май;
- тауық еті (филе) - 1,3 кг.
Дайындау
Сиырларды кесектерге кесіп, оларды маусымдыққа салыңыз. Жұмыртқа 45 мл су мен дәмдеуіштерді ұрып, ұн және нан сіңіреді. Тауық еті үшін тауық еті дайын, ол тек тауыққа құйылады, қайнатылғанға дейін астықты ағызып, қуыруға мүмкіндік береді.
Тауық еті саңырауқұлақ тұздығымен піседі
Құрамы:
- тауық еті - 640 г;
- ұн - 75 г;
- өсімдік майы - 75 мл;
- сары май - 75 г;
- шампиньондар - 175 г;
- шөптер - 40 г;
- сарымсақ шивы;
- құрғақ ақ шарап - 120 мл;
- тауық сорпасы - 120 мл.
Дайындау
Сиырларды кесектерге кесіп, теңіз тұзымен маусымды сығыңыз. Саңырауқұлақтарды кесіп, оларды кәстрөлге еріген сары маймен жіберіңіз. Өсімдік майына қуырылған тауық еті туралы, бірақ толық даярлыққа емес, тек сырттан ғана шығып кетпесін. Саңырауқұлақты қуырылған тауыққа аударыңыз, сарымсақты қосыңыз және барлық ұнды себіңіз. Ұн артық ылғал мен майды сіңіріп алған кезде, шарапты қуыру табаға құйыңыз, оны толығымен буланып, сорпаны қосыңыз. Сорпа қалың тұздыққа айналғанда - үстелге пияз беріңіз.
Таза тауық етінің бұтақтары
Құрамы:
- тауық еті - 4 дана.
- ұн - 110 г;
- май - 55 г;
- тауық сорпасы - 210 мл;
- құрғақ ақ шарап - 55 мл;
- 1 лимонның шырыны;
- жасыл ақжелкеннің бір бөлігі;
- бір құймақшы.
Дайындау
Ұсақ дәмді тауық пиязы оларды ұнға құйыңыз. Толық сары майда толығымен пісірілгенше тауықты қуырыңыз. Тауықты тауық табаға алып тастаңыз және оның орнына шарап құйыңыз. Спирт буланғаннан кейін тауық сорпасын, лимон шырынын және капераны қосыңыз. Сәл қалыңдатылғаннан кейін, тауыққа қайта оралып, шөптерге себіңіз.