Үйде өте дәмді шоколадты скумбрия дайындағысы келетіндерге, біз сізге темекі түтінінен және аэрогрильді сұйық түтінмен қалай жасауға болатыны туралы айтып береміз.
Түтінге арналған үйде ысталған скумбрия - рецепт
Құрамы:
- жаңа піскен скумбрия - 1-1,2 кг;
- тұз, йодталған емес - 70 г;
- қара қара бұрыш және балыққа арналған дәмдеуіштер құрамы - дәміне қарай;
- қоңыздар немесе жеміс чиптері - 2 ұшын.
Дайындау
Шылым шегудің алдында балық дұрыс дайындалуы және тұздануы керек. Бұл үшін тұмсық салқын жерде немесе бірнеше сағатқа дейін тоңазытқыштың төменгі бөлігіне орналастырылады, содан кейін біз ішекті кесіп, ішектерді алып тастаймыз. Ең бастысы, іштің ішкі бөлігін қара пленкамен толығымен тазарту, әйтпесе балық ащы күйдірілуі мүмкін. Басы, құйрығы және жамбастары үй жануарлары жеп немесе жай ғана тастап кетуіне байланысты қалдырылуы мүмкін.
Қазір тас тұзы бар ыдысты дайындаңыз, ол йодталған болмайды және тұз кристалдарына хош иісті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосыңыз. Біз барлық жағынан бөтелкеден тыс және ішіндегі қоспалардан алынған қоспадан сүртіп, оларды науаға, контейнерге немесе басқа шыны немесе эмальданған ыдысқа салып, тоңазытқышта бес-жеті сағатқа дейін салқындату үшін дайындаманы қалдырдық. Енді біз тұздалған қасқа тұз және дәмдеуіштердің қалдықтарын жуамыз және майлықпен мұқият құрғатамыз және оны бір жарым сағатқа немесе екі сағатқа желдетілетін жерде кептіруге қосымша іліңіз.
Шылым шегуден шамамен он бес минут бұрын біз судағы құрғақ чипсті сіңіреміз, содан кейін су ағып, шикізатты түтіннің түбіне саламыз. Жоғарыда бізде майға арналған паллет бар, сосын кішкене балықты кептіріп тастайтын тор бар. Құрылғыны қақпақпен жабыңыз және оны орташа қуатты отқа салыңыз. Он минут өткеннен кейін, түтін түтін шығара бастағаннан кейін, қақпақты ашып, түтін шығарып, скумбрияны кішкене құрғатыңыз. Енді қақпағын жауып, балықтың өлшенетін мөлшеріне қарай тағы да жиырмадан отыз минутқа дейін түтін шығарды.
Шегілетін скумбрияның дайындығы бойынша, оны салқындатып, кішкене кебу керек, балықты бірдей желдетілетін жерде кем дегенде бір сағат бойы іліп қойыңыз.
Аэрогрилдегі сұйық түтінмен үйдегі шоколадты қалай жасауға болады?
Құрамы:
- жаңа піскен скумбрия - 1-1,2 кг;
- тұз, йодталған емес - 70 г;
- қара қара бұрыш және балыққа арналған дәмдеуіштер құрамы - дәміне қарай;
- сұйық түтін - нұсқауларға сәйкес бірнеше тамшылар.
Дайындау
Аэрогрильде пісіру үшін балықты алдыңғы рецепт бойынша ұсыныстарды ескере отырып дайындау керек. Сол сияқты өліктер де кесіліп, тұздалған, бірақ бұл жағдайда біз бүкіл бетті сұйық түтінмен қосымша бояумен майды жағамыз. Тұздалған қаңылтыр тұз кристалдарынан тазаланып, аэрозольдық торға орналастырылады. Біз скумбрияны отыз минуттан кейін 160 градус температурада дайындаймыз, содан кейін біз оның салқындатуына мүмкіндік беріп, оны фольгамен орап аламыз.