Көптеген шошқа саңырауқұлақтарынан қаншама ғажайып және керемет дәмді ыдыстарды жасауға болады деп тіпті күдіктенбейді. Бұл бюджеттік өнім пештің дәмді тағамдарында немесе нәзік шошқа етінен дәмді пісірілген негізге айналуы мүмкін. Және біз осы рецептерде төменде айтатын керемет ыдыстарды қалай дайындауға болады.
Үйдегі шошқа етін қалай пісіру керек?
Құрамы:
- шошқа еті (ірі) - 1,8-2 кг;
- табиғи соя тұздығы - 75 мл;
- пияз шамы - 120 г;
- сәбіз - 85 г;
- балдыркөк тамыры - 45 г;
- лавр жапырақтары - 3 дана;
- қара бұрыш бұршағы - 10-15 дана;
- тәтті бұрыш бұршағы - 5-7 дана;
- тұз үлкен - дәміне қарай;
Пісіруге арналған:
- жеңіл сыра - 150 мл;
- бал бозы - 75 г;
- соустар табаско - дәміне қарай;
- соя тұздығы - 55 мл.
Дайындау
Үйдегі шошқа етінен дайындалу бастапқы өнімді алдын-ала дайындаудан басталады. Шошқа щеткасымен, қажет болса, шошқа щеткасының пышақпен ластануын және щетканы тазалаңыз және оны алдын-ала дайындауға арналған ыдыста орналастырыңыз. Онда таза луком пиязы мен толық тамырларды қосамыз, сапалы соя тұздығына құйып, қара және хош иісті бұрыштың лавр жапырағы мен бұршағын лақтырып, дәміне қарай ыдыстың мазмұнын құйыңыз. Біз ыдысты отқа салып, қайнағаннан кейін, көбікті жинап, содан кейін жылуды кем дегенде азайтып, қақпақты жабыңыз да, үш сағат бойы пісіріңіз. Дайындық кезінде тордың үстіндегі дөңгелекті алып тастап, оны дұрыс және құрғатып жібереміз.
Қазір жеңіл сыра, гүл балы, соя тұздығы және Табаско араластырамыз, қоспаны таяққа таратып, оны бүкіл бетіне жабыстырамыз. Тағамды тұздықта бір сағатқа қалдырыңыз, содан кейін құдықтың бетіне дәмді глазур қабатын жаңартып, қыздырылған пешке пісіруге жібереміз. 180 градуста шамамен отыз минут тамақтан кейін, оны табаққа салып, үстелге қызмет етуге болады, бұқтырылған қырыққабат пен қайнатылған немесе пісірілген картоппен толықтырылған.
Үйде шошқа етінің шірінуі
Құрамы:
- шошқа щеткасы (сүйек жоқ) - 2 кг;
- Шошқа еті - 2 кг;
- лавр жапырағы - 5-7 дана;
- бұршақ қара бұрыш - 2 ас қасық. қасықтар;
- бұршақ хош иісті бұрыш - 1 ас қасық. қасық;
- тұзды ірі (неодинді) - дәміне қарай.
Дайындау
Шұжық дайындау үшін шошқа ручасын ғана алуға болады, бірақ мінсіз дәм үшін скапуладан немесе артынан кішкене шошқа майын қосып қою керек. Біз дайындалған пышақ сүйектен құтылып, етті кесеміз. Өнімді майлы қазан немесе басқа ыдыста пешке қолдануға ыңғайлы, тұзбен, лавр жапырағы мен қара және хош иісті бұрыш бұршақпен алмастырамыз. Еттің қуатын қыздырылған пеште анықтаңыз және тамақты төрт сағат бойы 125-140 градус температурада әлсірете аласыз.
Дайын болған кезде біз стерильді банкалар мен қорғанышқа сақтауға арналған шабаны тараттық.