Көптеген үй шаруасындағы әйелдер таспаның қалай өңделуіне қызығушылық танытады, сондықтан дастархан мәзірін әртараптандыру үшін дәмді және пайдалы. Кез келген, тіпті ең талапшыл рецепттер, балықты өңдеуге арналған ұсыныстарды ескере отырып, үй тағамын дайындау үшін бейімделуі мүмкін: оның ерекше дәмін ескере отырып, дәмдеуіштер мен маринадтарға байып кетпеңіз.
Тұзды қалай дәмді тағам дайындау керек?
Сазан - рецептер әртүрлі, тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Балық еті тәтті дәмі бар және әр түрлі рецептілерді пайдалануға мүмкіндік беретін кішкентай сүйектерді қамтымайды. Ол сөндіріледі, толығымен қуырылып, пісіріледі, көкөністер мен саңырауқұлақтармен толтырады, құлақты қайнатады, боттар, котлеттер немесе бәліштерді толтырады.
- Тұқыдан жасалған тағамдар әрқашан иелерінің мақтанышы болды. Әсіресе мақтауға толы тұздық. Тұз және бұрыш қосылған балық маусымы, пияз, жаңғақ және анар тұқымдарын пісіріп, пеште шамамен 180 градуста шамамен 40 минут пісіріңіз.
- Бұл бал мен сырада өте дәмді свеже сазан. Бұл үшін балық кесіледі, кесіледі, 40 г балды және 800 мл судан сырадан және тұздықпен құйылады. Сәбіз және жаңа піскен шөптер мен тұзды 50 минут қосыңыз.
Тұтас тұтқаны пешке қалай дайындауға болады?
Пеште пісірілген Sazan - балықты дайындаудың ең пайдалы және дұрыс жолдарының бірі. Тағам нәзік және шырынды болу үшін фольганы пайдаланып, балшық иісін жоюға және дәмді тағамдармен сіңдіруге дәмдеуіштер, жасыл және пияз көмектеседі. Пісіргеннен кейін дәмдеуіштерді алып тастау керек және балықты ыстықтай салқындату керек, бұл дәмді емес.
Құрамы:
- сазан - 2,8 кг;
- пияз - 2 дана;
- паприка -5 г;
- май - 80 г;
- қара бұрыш бұрышы - 5 г;
- аскөк бұдыр - 1 дана;
- бұрыш - 1 дана.
Дайындау
- Дәмді пеште сазаны пісіруден бұрын, балықты ішіңіз.
- Паприка мен қара бұрышпен шайыңыз.
- Майы, пияз және жасылдан бастаңыз.
- Балықты фольгаға, бұрышпен гарнирге қойыңыз.
- Екінші парақты жабыңыз және 200 градуста 40 минут пісіріңіз.
Тұтқаны табаға салып қуыру керек пе?
Қуырылған тұқы - ерекше дәмді және қоректік тағам. Еттің шырынды және тығыз құрылымы қуыру табаға қуыру үшін қол жетімді. Ең қолайлы тәсілі - сазаны пісіруге арналған. Ол балықты кептіруден қорғайды және оны қызыл және қытырлақ етеді. Белгілі бір иісті жою үшін лимон шырынын балық бөліктерін майдалау керек.
Құрамы:
- сазан - 1,5 кг;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сүт - 125 мл;
- қаймақ - 60 г;
- лимон - 1 дана;
- май - 80 мл;
- ұн - 200 г.
Дайындау
- Сазандарды тазалаңыз және кесек кесіңіз.
- Қуырылған тұздықты дайындамас бұрын, балықты лимон шырынын сорғызыңыз.
- Жұмыртқаны ұн, сүт және қаймақпен қуырыңыз.
- Батареяны шайқаңыз және май жағыңыз 5 минут бойы әрбір жағында.
Тұқыдан алынған котал
Пештің фольгасында Sazan дұрыс дайындалған болса, түпнұсқалық қазақ тағам-кокталді дәмін жеткізе алады. Тегіс балық бұтақ бойымен кесіліп, оны алып тастайды. Тұмсығы, ол мүлдем тегіс, дәмді болатындай етіп ашылып, пешті үйде басқаратын ролі бар питомникте пісірілген қабаттың қабатын қабатқа салады.
Құрамы:
- сазан - 1,5 кг;
- пияз - 1 дана;
- баклажан - 1 дана;
- бұрыш - 1 дана;
- қызанақ - 3 дана.
- сарымсақ қаламы - 3 дана;
- ірімшік - 70 г;
- майонез - 60 г.
Дайындау
- Тұзды дайындамас бұрын, балықтың жотасын алып тастаңыз, ішекті алыңыз, шайыңыз.
- Балықты тегіс етіп беріңіз.
- Сарымсақ қайнатыңыз.
- Балыққа пияз қабаты қойыңыз, майонезбен май жағыңыз.
- Содан кейін, баклажан және бұрыш.
- Маймен себіңіз, майонезмен қызанақты қабаттаңыз.
- Фольгада 170 минут 170 градусқа пісіріңіз.
Балық от үйінде
Тұздықтан жасалған Балық - дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы тағамдар. Бұл тағам дайындау әдісімен ет шырынды, нәзік және барлық пайдалы заттарды сақтайды. Балық үшін 5 кг кем емес түкті таңдауға болады, өйткені онда көп балшық иісі жоқ, көп мөлшерде ет бар. Тамақтың табысы кесудің дұрыстығында жатыр - бөлшектер 3 см-ден артық болмауы керек.
Құрамы:
- сазан - 5 кг;
- тұз - 300 г;
- қант - 80 г.
Дайындау
- Балықтан жотаны, фильмді, ішкі жақтарды алып тастаңыз.
- Сиырларды 3 см кесіңіз.
- Ішті қабырғалар мен қабырға бойымен кесіңіз.
- Сіз құрғақ тұзды дайындамас бұрын, қант пен тұзды әрқайсысына себіңіз, қабаттарға балық қойыңыз. Зұлымдық жағдайында суықта 3 күн бойы орналастырыңыз.
- Суды шайыңыз.
- Бөлшектерді нейлон жіпке салып, ауадан 2 күнге құрғатыңыз.
Сазаннан Xe - үйдегі рецепт
Ол Азиядан шыққанына қарамастан, сазандардан бұрын-соңды славяндардың пайдасына жетті. Тұздалған балықтың өткір тағамы қарапайым түрде дайындалады: шикі балық - жұқа кесілген және сірке суында және дәмдеуіштерде 6 сағат бойы маринадталады. Рецепт өзен балықтарын пайдаланғандықтан, оны қос қазандықтан алдын ала дайындауға болады, содан кейін - маринадталған.
Құрамы:
- сазанның филесі - 550 г;
- сірке суы - 60 мл;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- қара бұрыш бұрышы - 5 г;
- май - 120 мл;
- қант - 20 г.
Дайындау
- Сізге сазаны дайындамас бұрын, шелпектерді сылап салып, сірке сусынымен екі сағат бойы суыққа жіберіңіз.
- Пияз қосып, араластырып, тағы 2 сағатқа қалдырыңыз.
- Сәбіз және қалған пиязды қуырыңыз.
- Көкөністерді, бұрышты, май мен қантты балыққа қосыңыз.
- Басқа 2 сағат ал.
Тұздықтан жасалған котлет - рецепт
Тұқыдан жасалған котлеттер жұмсақтық пен ерекше шырындықпен ерекшеленеді. Қалың, ұсақ таспа еті котлеттерді дайындауға арналған. Рецепт әдеттегідей: балықтың филе, пияз және картоп біркелкі массаға жатады, котлеттерге құйылады және қыртыстың пайда болғанға дейін жоғары температурада екі жағында қуырылады.
Құрамы:
- сазан - 3 кг;
- пияз - 2 дана;
- картоп - 2 дана;
- жасыл пияздың қауырсындары - 5 дана;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- май - 60 мл;
- ұн - 80 г.
Дайындау
- Сазаны қабықшадан кесіңіз.
- Ет тартқышта ет, пияз және картопты айналдырыңыз
- Жасыл пиязды және ұсақталған лаврын қосыңыз.
- Котлеттерді қалыптастырыңыз, оны ұнға салып, майға қуырыңыз.
Тұздықтан жасалған рецепт - құлақ
Тұқыдан жасалған құлақ - бұл бас, құйрық және қылшықтарды қайта өңдеудің тамаша тәсілі - бұл бөліктерді тәжірибелі балықшылар дәмді, бай сорпаны жасау үшін пайдаланады. Дәмдеуіштер мен көкөністерді ұмытпаңыз. Сельдерей мен лавр жапырағы балшық иісін жоюға және хош иіспен нәр береді. Егер құлақ балалар болмаса, соңында бір стақан арақ құюға болады.
Құрамы:
- бас, құйрық және қылшық - 550 г;
- жасыл балдыркөк - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- картоп - 3 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- арақ - 50 мл.
Дайындау
- 15 минут бойы бас, құйрық, жоңғарлар мен картопты пісіріңіз.
- Лавр, көкөніс және балдыркөк көкөністерін қосыңыз.
- 15 минуттық шиналар.
- Соңында, арақ құйыңыз.
Тұқыдың грильден жасалған қытырлақтары
Тұқыдан жасалған шишкебаб ерекше «ет» дәмімен ерекшеленеді және сондықтан әсіресе танымал. Тұздықта табысты тағамның кепілі. Ең жақсы тәсілі - лимон шырынын өлшеу. Цитрустың шырыны сіркеден гөрі жұмсақ, ол тұқыдың ерекше дәмін бұзбайды, тек жаңа дәмді әкеледі. Кептіру кезінде балық үшін құрғақ емес, жиі айналуы керек.
Құрамы:
- жабайы тұқыдың стейклері - 1,5 кг;
- май - 50 мл;
- лимон шырыны - 40 мл;
- қара бұрыш бұрышы - 5 г.
Дайындау
- Сары май және лимон шырынын 30 минут бойы шафран стейктеріне салыңыз.
- Сезімді және торға қойыңыз.
- Әр жаққа 7 минут қайнатыңыз.
Уылдырықты қалай дайындауға болады?
Уылдырық ащыдан жасалған котлет күнделікті мәзірде әртүрлі болуы мүмкін. Уылдырық дәмі бар бейтарап және тұздықтарды қажет етеді. Тамаша қосымша болып паприка: ол балықтың дәмін басады, бірақ дәмділік береді. Тамақты оңай алу үшін: уылдырықты қамырдың ингредиенттерімен араластырып, қуыратын табада алтынға дейін қуыру керек.
Құрамы:
- уылдырық сазаны - 450 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- манго - 40 г;
- ұн - 40 г;
- май - 70 мл;
- паприка - 5 г.
Дайындау
- Кеуекті шайып, пленканы алып тастаңыз.
- Жұмыртқаны, мангоды, қопсытқышты және паприканы айқастырыңыз.
- Уылдырықты қосыңыз.
- Қытырлақ табаға көп қуырыңыз.