Жаңа жылдық мерекелердің уақыты жақындап келеді және қысқы дәстүрлі тағамдар рецептері өзекті болып келеді. Төмендегі рецептте талқыланатын сиыр етінің сиыры осындай.
Дәмді сиыр етінің сиыр етінен қалай дайындау керек - рецепт?
Құрамы:
- сиыр еті - 1 кг;
- пияз - 85 г;
- сәбіз - 85 г;
- ақжелкен түбірі - 85 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- жаңа петрушка;
- желатин - 25-30 г;
- қара бұрыш бұршағы - 12-15 дана;
- тәтті бұрыш бұршағы - 4-5 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- лавр жапырағы - 2-3 дана.
- лимон шырыны;
- жұмыртқаның ақтығы;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Суық судың астында дұрыс жуылады, сиыр еті сумен жуып, қайнатылады. Содан кейін су ағызып, тіл қайтадан мұқият жуылады, жуады да, табақ тазартылған сумен толтырылып, қайтадан отқа салынады. Қайнағаннан кейін, көбікті алып тастаңыз, алдын-ала пиязды, сәбізді, ақжелкен түбірін, қара және тәтті хош иісті бұршақты бұршағын, қияр бүйрегін екі сағат бойы ең төменгі температурада пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін отыз минут бұрын біз лавр жапырақтары мен тұзды лақтырамыз. Сонымен қатар, қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз, мұзды суға минутына қойып, оны қабығынан тазалаңыз.
Дайындықта біз сорпадан тілімізді шығарамыз, суық суды ағызып, оны тез және тез тазалап отырамыз. Тұзды пішіндеуге арналған ыдыстардың пішініне байланысты тілге бойлық тілде немесе текшелерге бөліңіз.
Біз шырын мен ақжелкеннің тамырын сорпадан алып тастаймыз және тастаймыз, және біз сәндеуге арналған сәбізді пайдаланамыз, одан әртүрлі фигураларды кесіп шығарамыз немесе оларды жай немесе текшелерге кесеміз.
Сорғыш сүзгі тығыз мата немесе дәке бірнеше қабаттары арқылы оны жеңілдетеді. Мұны істеу үшін, бір литрге бір жұмыртқаның ақуызын алыңыз, оны сындырыңыз, стақан салқындатылған ерітіндімен араластырыңыз, ас қасық лимон шырынын қосыңыз және қоспаны қайнатылған сорпаның негізгі бөлігіне құйыңыз.
Енді біз бір стакан ыстық тіл ағзасында желатинді ерітеміз және сорпасы бар жалпы контейнерге құйамыз.
Құюға арналған ыдысқа біз өте аз сорпаны құйып, тоңазытқышта қысқа уақыт ішінде анықтаймыз, сондықтан төменгі қабат аздап қысылады. Содан кейін өз қалауы бойынша жасыл шоқтарды, текшелерді немесе тілдің тілімдерін, құмыраларды немесе жұмыртқа тілімдерін, сәбіз бөліктерін салып, аса мұқият желатинді сорпаны құйыңыз. Біз контейнерлерді тоңазытқышта немесе кез-келген басқа салқын жерде бірнеше сағат бойы немесе түнде жабыстырамыз.
Егер сіз жалпақ ыдысқа мыжылған тіл жасасаңыз, онда тағамды үстелге апарыңыз. Терең қалыптан бастап, ыдысты ыдысқа айналдырыңыз, алдымен контейнерді ыстық сумен ыдыста бірнеше секундқа орналастырыңыз.