Қоян дайындауды қарапайым процесс деп атауға болмайды: құрғақ, диеталық ет оңай жеңілдетілген және жоғары сапалы аң табанынан резеңке табаққа айналды. Қоянның қаңқасы үшін қайғылы тағдырдың алдын алу үшін оны ақылды түрде дайындау қажет. Қалай? Бұл мақалада сізге айтатын боламыз.
Қоянның рецепті картоппен тамақтандырылды
Құрамы:
- қоян - 1 касса (1,5 кг);
- ұн - жарты ғасыр;
- Май - 3 ас қасық. қасықтар;
- балдыркөк - 1 баған;
- пияз - 2 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- су - 4 дана;
- қызыл шарап - 4 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- картоп - 4 дана;
- саңырауқұлақтар - 500 г;
- ұн - бұйымның 1/4 бөлігі;
- су - 1/3 ас қасық.
Дайындау
Кесек қояндарын жууға және бөліктерге арналған әшекейге. Біз қоянның бөліктерін ұнның 1/2 кесеіне түсіреміз. Тұздықта сары май ериді және қоянның бөліктерін алтынға дейін қуырыңыз. Балдыркөк және пияз текшелерге бөлініп, сондай-ақ маргаритке жіберіледі. Көкөністерден кейін тұз, бұрыш, лавр жапырағы салып, 4 стакан шарап пен су құйыңыз. Біз сұйықтықты қайнатуға құйып, содан кейін жылуды азайтып, қоянның астына 2 сағат бойы қытырландық. Уақыт өтіп біткеннен кейін, біз қабығымызға аршылған және туралған сәбіз мен картопты салып, саңырауқұлақтарды қосамыз. Етті көкөністермен 25-30 минутқа немесе көкөністер жұмсақ болғанша пісіруді жалғастырамыз.
Қалған 1/3 кесе суды және 1/2 кесе ұнды араластырыңыз. Етті ерітіндіге етке қосып, араластырыңыз. Тамақ пісіргіштегі сұйықтық қалыңдатылғанша, тағамды пісіруге дайын болғанша пісіруді жалғастырыңыз.
Картоппен қақталған қоянды пеште пештен дайындауға болады, осы мақсат үшін қуыру табасын пешке 2 сағат 160 градусқа орналастырамыз.
Картоппен бірге кастрюльге тамақтандырылған қоян
Құрамы:
- қоян - 1 қаңылтыр;
- сарымсақ - 3 түйір;
- пияз - 1 дана;
- Бекон - 200 г;
- ақжелкен - 10 филиал;
- тасшөп - 10 филиал;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- қызыл шарап - 1 дана;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- картоп - 6 дана;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Қасқырдың қояны жуу және бөліктерге бөледі. Пиязды және сарымсақты пісіру. Бекон кесектерін кесеміз. Біз ақжелкенді, тимьян мен лавр жапырағын байлап, хош иісті шөптердің букетін жасаймыз.
Қызыл қоңырға дейін майдағы шойын ыдысқа қоянның бөлшектері. Қояннан кейін, туралған пиязды және сарымсақты, сондай-ақ дайындалған букетті салыңыз. Дәмі мен хош иісі үшін беконды кәстрөлге салып, алтынға дейін қызарғанша күтеміз. Шараптың мазмұнын шараппен толтырыңыз, 3 кесе суды төңкеріңіз және бәрін бірге 1 сағат 45 минутқа түсіріңіз.
Пияздың қалдықтары сақинаға кесіледі және қант, сары май, тұз және бұрышпен қуырылған табада карамелленеді. Қытырлақ және кесілген картопты қоянға салып, қоянмен бірге 20 минут пісіреміз. Біз карамелизделген пиязбен бірге тағамға қызмет етеміз.
Қаймақта картоппен қақталған қоян
Құрамы:
- қоян - 1 қаңылтыр;
- тұз, қоспа;
- май - 50 г;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1 дана;
- тауық еті - 2 дана;
- картоп - 2 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- 1 лимон қабығы және 1/2 лимон шырыны;
- қайнатушылар - 2 шай қасық;
- қаймақ - 1/2 үстел;
- ақ шарап - 1/3 ғасыр;
- ақжелкен.
Дайындау
Кашкар қояны бөліктерге кесіліп, содан кейін сарымайдағы маргаритке пісірілгенге дейін қуырыңыз. Қояннан кейін
Етті тауық сорпасына толтырыңыз, қаймақ, лимон дәмін және шырынды, лавр жапырағын және кішкене шарапты қосыңыз. Ашыған картоптың бөліктерін салыңыз. Мастерді қақпақпен жабыңыз, жылуды азайтыңыз және қоянды 3 сағат бойы сүртіңіз немесе ет сіңіре бастағанша. Дайын етті сүйектен алып тастайды да, майдалағышқа оралады. Шөптерге себіңіз және үстелге қаймақ қоянын қызмет етіңіз .