Тайлық соустарын дайындаған кезде көбіне балық соусы пайдаланылады. Егер сіз осы ингредиенттерді таба алатын үлкен гипермаркеттерден алыс болсаңыз, оны күшті балық сорпасымен ауыстырыңыз, бұл 2/3. Егер балықтың дәмін ұнатпасаңыз, жай ғана жасаңыз - балықтың орнына соя соусын аздап қосыңыз. Бірінші шарт - тұз, дәмді күшейтетін және басқа қажет емес компоненттері жоқ жоғары сапалы өнім ғана пайдаланыңыз.
Тауыққа арналған
Тауық етінің басқа түрлеріне қарағанда жиі өңделетіндіктен, біз қолайлы нұсқадан бастайық, бізде тәтті және қышқыл соусты дайындаймыз, оның рецептінде бейтаныс өнімдер жоқ.
Құрамы:
- табиғи алмадан алынған сары сірке - 7 ас қасық. қасықтар;
- сірке бальзамы қалың - 1 шай қасық;
- Қоспасыз тау тұзы - 1 шай қасық слайдсыз;
- сарымсақ ащы көк - 3-4 сынама;
- құмды ақ қант - ½ кесе;
- өткір чили, ұнтақталған жер - ½ шай қасық.
Дайындау
Тауыққа арналған тай тұзын жасау үшін, ерітіндіні алып, біртекті өткір түйіршікті алу үшін сарымсақ пен тұзды сүртіңіз. Оны сірке суымен толтырыңыз (алмадан біз бірден бальзамды қосамыз), қант пен күкірт ұнтағын қойыңыз. Араластырып, біз бүкіл қоспаны өте баяу отта жағамыз. Оған мүмкіндік бермеңіз. 3-4 минуттан кейін тұзды оттан алып тастауға болады. Бұл тек қайнатылған немесе қуырылған тауық үшін ғана емес, сонымен қатар грильде немесе барбекюде дайындалған ыдыстарға, мысалы, тауық еті шұжықтарына жарайды.
Балық және теңіз өнімдері үшін
Балық күні үшін басқа да ғажайып Тайланд соусы жасайды.
Құрамы:
- қант қызыл қоңыр қамысы - 3 шай қасық.
- әк тәрізді - 1 дана;
- сарымсақ ақ өте татымды емес - 2-3 сынған;
- «Огонек» бұрышы немесе «Жалапено» - 2 дана;
- балық тұздығы - 80 мл.
Дайындау
Бұл соустар термиялық өңдеуге жатпайды, сондықтан ол ингредиенттердің барлық пайдалы заттарын сақтайды. Ерітіндіде ұсақталған сарымсақ түйіршіктері қант қолданатын қырғыш сияқты жердің үстіне жатады. Peppers жартысында кесіп, тұқымдар мен септорларды алып тастау және ерітінді қосыңыз. Біз біртекті қоспаны алуымыз керек, оған біз әкден басылған балық соусын және шырынды құйып аламыз.
Майлы ет үшін
Егер сіз қойдың, шошқа етінің, үйректің немесе басқа да майлы етдің дәмін тоңғыңыз келсе, онда Thai ыстық соусын дайындаңыз, ол рецептке көп мөлшерде ыстық бұрыш қосады.
Құрамы:
- ет сорпасы өте күшті - 50 мл;
- қызыл қызанақ емес - 4 дана;
- Өсімдік майы иіссіз, тазартылмаған - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 1 үлкен бас;
- соя соусының сапасы - 1 шай қасық;
- тұз - 1 шай қасық;
- ұнтақтағы чили бұрышы - 2 шай қасық.
Дайындау
Тым тағамдық тағам сізге арналмаған болса, Тайландтың соусын чилиге дайындаңыз, рецепті өзгертіңіз - бұрыш пен сарымсақтың мөлшерін екі есе азайтыңыз. Томаттар қайнаған сумен араласып, қабығы аршылып, денесі кішігірім кесектерге бөлінеді (кішірек, жақсы). Май жағыңыз, түсі өзгермейінше майдалап туралған сарымсағын қуырыңыз, қызанақты қосыңыз. 5 минут бойы шырын сорпасын, тұзды және чилиді қосыңыз. Біз бәріміз бірге 5 минуттан кейін баяу өрт үстіндеміз. Салқын, соя тұздығы қосып, құйыңыз. Көріп отырғаныңыздай, сіз кез келген тағамға арналған тай тұзды дайындауға болады, және бұл бәрі де жасай алады.