Котлет - бұл әрбір үйде сүйікті тағамдардың бірі. Олар әртүрлі рецепт бойынша және ет түрлерінен дайындалған - шошқа еті, балық және көкөніс. Біреу бәліште котлеттерді ұнатады, ал біреуі толтырылған. Котлеттерге арналған бірдей тартылған ет өзгеше болуы мүмкін. Бір иесі оны жұмсақ әрі нәзік ету үшін ет тартқышы арқылы бірнеше рет өтеді. Екінші жағынан, керісінше, тартылған етдің дәйектілігі үшін одан да көп шикізатты артық көреді. Бұл рецепттердің әртүрлі түрлерінде котлеттер дайындаудың басқа тәсілі - ұсақталған етден жасалған тауық котлеттері анықталуы мүмкін. Дайындау ет тартылған ет емес, бірақ ет бөліктеріне қарамастан, бұл котлеттер нәзік және дәмді.
Туралған тауық котлеттері үшін рецепт
Құрамы:
- тауық еті - 500 г;
- майонез - 5 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 2 дана;
- крахмал - 1 ас қасық. қасық;
- пияз - 1 дана;
- карри - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- өсімдік майы;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Тауық еті жууға және кішкене бөліктерге кесуге болады. Содан кейін етді терең ыдысқа салыңыз. Жұмыртқа крахмал мен майонезбен ұрып, сосын тауық етіне құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз және ұсақталған сарымсақ пен майдалап туралған пияз қосыңыз. Тұз, бұрыш және карри қосыңыз. Ыдыстарды тағам пленкасымен немесе қақпақпен жабыңыз да, тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Маймен ыстық ыдысқа салып, қасықтан туралған тартылған етге құйыңыз. Жабық қақпақ астында әр жағынан 5 минут бойы орташа температурада пісіріңіз. Котлет алтынмен өңделуі керек.
Тауық еті бар ірімшік - рецепт
Құрамы:
- тауық еті - 600 г;
- ірімшік - 150 г;
- крахмал - 3 ас қасық. қасықтар;
- айран - 150 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- көкөністер;
- өсімдік майы;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Етті жақсы шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз. Пиязды ұсақ кесектерге де кесіңіз. Ірімшікті үлкен мөлшерде үккіштен өткізіңіз. Терең ыдыста ет, ірімшік, пияз және ұсақталған сарымсақ араластырыңыз. Кефир, крахмал, шөптер, бұрыш және тұз қосыңыз. Барлық жақсы араластырыңыз. Тоңазытқышта жарты сағаттан соң, ет кесектерін жақсы басып шығарыңыз. Дайындалған өрттен дайындалғанға дейін екі жағынан орташа ыстықта кішкентай котлеттер мен қуыршақтарды құрайды.
Саңырауқұлақтары бар тауық котлеті үшін рецепт
Құрамы:
- тауық еті - 600 г;
- саңырауқұлақтар - 300 г;
- ақ нан - 150 г;
- кілегей - 150 г;
- пияз - 2 дана;
- шарап (фортификатталған) - 50 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- май - 50 г;
- қант - 1 шай қасық;
- өсімдік майы;
- насыбайгүл піскен;
- мускат жаңғағы;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Тауық еті ұсақ кесектерге, тұз және бұрышқа туралған жуады. Сары май мен өсімдік майының қоспасынан тазарғанға дейін пиязды қуырыңыз. Саңырауқұлақтар шайып, май жағыңыз. Пиязға қосып, қантпен сорпаны 5 минуттай қосыңыз. Нанмен қыртысты кесіп, креммен және жұмыртқамен араластырыңыз. Нан қоспасын блендерде тегіс етіп кептіріңіз. Мускат жаңғағын және насыбайгүлді қосып, қайтадан сығыңыз. Терең табаққа салып, тауық еті, пияз, қуырылған саңырауқұлақтар, нан және кілегей қоспасы мен шарапты араластырыңыз. Майдаланған етден майдың барлық жағынан дөңгелек пішінді және қуырылған котлет жасаңыз.
Кеудеден жасалған тауық котлеттері үшін азық еті ет кескішті айналдырудан гөрі жақсы болмайды, себебі сіздің котлеттеріңіз нәзік болады, бірақ олар соншалықты дәмді болмайды. Бұл котлеттердің пайда болуы мен құрамы жылдам арзан ыдысқа ұқсайтынына қарамастан, олар қарапайым түскі асқа және мерекелік үстелге жақсы болады. Бұндай котлеттерге арналған бүйір тағам үшін көк немесе күрішпен пісірілген картопты таңдаған дұрыс. Бұған қоса, сіз кілегейлі соусты қосу арқылы тағамды әрдайым өзгерте аласыз. Қуырға тым сұйық шықса, аздап ұн қосыңыз, ал кеудеден жасалған тауықтың котлеттері міндетті түрде жақсы мейрамханаларда сияқты болады.