20 ғасырдың басында аспаздық арсеналда сырға арналған сорпа пайда болды, олар суда толығымен ерітілген еріген ірімшіктерді қалай жасауды үйренді. Содан бері олар бүкіл әлемнің көптеген тағамдарында құрметті орын алады. Көптеген жағдайларда бұл ыдыстың танымалдығы рецептің ұтқырлығына байланысты, бұл оңай және ингредиенттермен импровизацияны жеңілдетеді. Рецепттердің біреуіне сәйкес ірімшік суп-пюресін жасауды ұсынамыз.
Саңырауқұлақтар мен тосттар қосылған сыр сорпасы
Құрамы:
- шампиньондар - 200 г;
- өсімдік майы;
- пирожныйлар - 2 дана;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- картоп - 3 дана;
- бұрыш, тұз - дәміне қарай;
- су - 1,5 литр.
Дайындау
Біз пиязды мұқият кесеміз, саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге бөліп, оларды майсыз маймен өткіземіз. Қайнаған суға салып, пісірілгенге дейін қайнатыңыз, сәбіз және картоп кесіңіз. Біз піскен көкөністерді блендерде қайнатамыз. Көкөніс пюресі кастрюльге құйып, кішкене өртті жасайды, үгітілген ірімшік, содан кейін дәміне қарай пияз, тұз және бұрыш қосылған қуырылған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Сырты ерігенше 10 минуттай төмен температурада пісіріңіз. Бұл сорпа әдетте майға қуырылған тосттарға қызмет етті.
Тауық еті мен шелектегі ірімшік сорпасы
Құрамы:
- ірімшік қосылған - 400 г;
- күріш - 150 г;
- картоп - 400 г;
- тауық еті - 500 г;
- сәбіз - 150 г;
- пияз - 150 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- крекер - дәміне қарай;
- көкөністер.
Дайындау
Біз тауықтан сорпаны дайындаймыз, сорпаға дайын ет шығарамыз, оны суытып, оны кесектерге бөлеміз. 10 минут бойы пісіріңіз, сорпаны қайнатыңыз және ұйқың. Содан кейін кептірілген картоп, майдалап туралған пияз және үгітілген сәбіз қою. Көкөністерге дайын болғанға дейін пісіріңіз, туралған ет қосыңыз. Ыстықтан алып тастап, араластырғышты езбе арқылы сығып, өңделген ірімшікті қосып, мұқият араластырыңыз. Сорпаны кішкентай отқа қойып, қайнатыңыз. Жасыл және ақ шелектермен бірге жұмыс істеңіз.
Көпіртектегі ірімшік сорпасы
Құрамы:
- тауық еті - 500 г;
- ірімшік - 200 г;
- күріш - 3 ас қасық. қасықтар;
- картоп - 4 дана;
- сәбіз және пияз - 1 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- тұз, бұрыш, лавр жапырағы - дәміне қарай;
- ақжелкен жасыл, аскөк майдалап туралған - 2 ас қасық. қасықтар;
- майсыз май - 2 ас қасық. қасықтар;
- су - 3 литр.
Дайындау
Тауықты кесілген шағын кесектерге, үш сәбізге кесіңіз, пиязды ұсақ пісіріңіз. Көп тағамды «Қуыру» («Пісіру») режиміне орнатып, таймерді 20 минутқа орнатыңыз. Жиі араластырып, жылы, қуырылған пияз және сәбіз болған кезде өсімдік майын кәстрөлге құйыңыз. Содан кейін ыстық су құйыңыз картоп, қиылған, ет, күріш және ұсақ туралған Болгариялық бұрыш, тұз және бұрыш қосу. «Сорпа» режимін қосамыз, уақыт 60 минут. Пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын біз үккіштен жасалған ірімшік, жасыл, лавр. Көп айналдырып, сорпаны блендермен араластырыңыз. Сол режимде тағы 5 минутты дайындаймыз.
Асшаяндары бар ірімшік сорпасы
Құрамы:
- картоп - 4 дана;
- 3 дана ірі асшаяндарды.
- Пармезан - 25 г;
- ас тұзы мұздатылған - 250 г;
- кілегейлі ірімшік 180 г;
- аскөк - 1 топтама;
- су - 1200 мл;
- тұз - 2 шай қасық;
- турмерия - 0,5 шай қасық.
- бұрыш қара жер - 0,5 г.
Дайындау
Пиллинг картоп өте үлкен кесектерге кесіліп, пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Дайын картоп блендерде тазаланады. Біз пюре картопты оны дайындаған суға қайта салып қойдық. Біртекті дәйектілікке араластырыңыз, мұздатылған асшаяндарды қосыңыз, қайнатыңыз. Сорпаға салып, үккішке үгітілген ірімшіктер. Барлық жақсы араласады және пирстер толығымен ерігенше 8 минут бойы кішкентай отқа салмақ. Сәлим, бұрыш, дәмдеуіштерді қосыңыз. Сорпаға ұсақ ұсақтап, ұйықтап, жақсылап араластырып, жылудан шығарыңыз. Аздап тұрайық. Үлкен асшаяндарды қайнатыңыз. Бөлшектерге қызмет көрсетіп, әр пластинадағы асшаяндарды жайып, жіңішке пармезан тақтайшаларына себіңіз. Асшаяндарды бар барлық сорпа дайын!
Брокколи және шампиньондармен жасалған сорпа
Құрамы:
- су - 2 л;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- брокколи - 400 г;
- шампиньондар - 400 г;
- крем - 200 мл;
- кілегейлі ірімшік - 2 дана.
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Қайнаған суға біз туралған сәбіз мен пиязды екіге бөліп қойдық. Сорпа қайнатқанда, оны аздап пісіріп, брокколиді соя сығымдап, сорпаға салып, пісіруге кетеді. Саңырауқұлақтардың жартысы майсыз маймен кесіліп, қуырылады. Саңырауқұлақтың екінші бөлігі сорпаға салып, сәбіз дайын болғанға дейін пісіріңіз. Табада лампаның жартысы алынып тасталады. Кремді ыдысқа құйып, крем ірімшігін қосып, үгітіңіз. Сәбіз дайын болған кезде жақсылап араластырыңыз және оны сорпаға салыңыз. Содан кейін бәрін араластырғышпен араластырамыз. Біз қуырылған саңырауқұлақтарды сорпа ыдысына қосамыз.