Chorba - жүздеген рецепті бар: ол ойын, ет, құс, балық немесе тіпті арықшамен дайындалған. Ол барлық Балқан елдерінде дерлік таратылады және ол әр түрлі жерде, тіпті бір елдің түрлі аймақтарында дайындалған, осы тағамның рецептісінде көптеген айырмашылықтар болуы мүмкін. Біз сізге осы керемет сорпаның екі түрлі нұсқасын ұсынамыз.
Сорпа Бобтың үрме бұршағы бар
Құрамы:
- бұршақ - 0,5 кг;
- балдыркөк тамыры - 150 г;
- пияз - 2 пияз;
- сәбіз - 2 дана;
- қызанақ - 2 дана.
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- өсімдік майы - 120 г;
- бұрыш ащы - 1 бұрыш;
- жалбыз - 3 жапырақ;
- паприка - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 3 тіс;
- ақжелкен - 1 шайба;
- тасшөп - 0,5 шай қасық;
- қара бұрыш - 5 бұршақ;
- кориандр, толтырылмаған;
- қант;
- тұз.
Дайындау
Әрине, сіз алдымен бұршақтарды сіңіріп алуыңыз керек, болашақта оны дайындау үшін аз уақыт бар. Дайындалған бұршақтар шамамен екі литр суды салады. Ақжелкенді алып, жапырақтары сабақтарынан бөліп, асүйдің жіптерімен байлап, бұршаққа жіберіп, қара бұрыш пен кориандр бұршағын салыңыз.
Барлық көкөністерді мұқият жуып, кесіп жіберіңіз. Пияздың ұсақтағышы өте ұсақ емес, өйткені ол әлі де осы көкөніс сорпасында сезілуі керек. Сәбіз және балдыркөк шамамен шамамен сантиметрлік текшелерді тартады. Алдымен сары май табақшасы ретінде әрқашан садақ ретінде жіберіңіз. Қарапайым өсімдік майы, дәмі үшін ғана емес, қайта өңделмеген зәйтүн қосуға болады. Пияз түсті жоғалтқанда және мөлдір болады, сіз оған балдыркөк және сәбіз қосып, төмен температурада пісіруді жалғастыра аласыз. Томаттар текшелеп, текшелеп, ал болмаған жағдайда екі қасық томат пастасын пайдаланыңыз.
Тәтті бұрыштан тұқымдар мен мембраналарды алып тастаңыз, содан кейін кішкене квадраттарға кесіңіз, бірақ ыстық бұрыш бастапқыда қажетті мөлшерді кесіп, тұқымдар мен мембраналарды алып тастайды, содан кейін оны ұсақтап кесіңіз. Енді осы ұсақталған көкөністерді табаға қосып, тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз. Тұзды, паприка табаға құйып, жақсылап араластырыңыз, енді ұсақ кесілген сарымсақ, жалбыз, тимьян, қақпақпен бір минутқа жабыңыз және бұршақпен табада құйыңыз, одан ақжелкенді алуды ұмытпаңыз. Шамамен 3 минут пісіріңіз, тұз және қант қосыңыз, туралған ақжелкен жапырақтарын құйыңыз, қақпақты жабыңыз да, тағы бір минут күтіңіз. Шықты, бұл сорпаның сорпасы бұршақтардан шықса да, рецепт Болгариялықтарға өте ұқсас.
Түрік сорпасының йогуртпен рецептісі
Құрамы:
- тауық еті - 400 г;
- йогурттың жіңішке - 100 г;
- жұмыртқа сарысы - 1 дана;
- тауық еті - 1 л;
- паприка - 2 шай қасық.
- бұрыш кәдімгі жер - 0,5 шай қасық.
- жалбыз туралған - 2 ас қасық. қасықтар;
- сары май - 80 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- зәйтүн майы - 50 г;
- күріш қайнатылған - 5 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1 пияз;
- лимон - ½ дана.
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Сиырларды кішігірім бөліктерге кесіңіз және маринаттауға, сарымсақ, лимон шырынын екі түйірін сығып, зәйтүн майы мен бұрыш қосыңыз. Жақсы араластырыңыз және тоңазытқышқа қоймаңыз, үш сағатқа қалдыңыз. Ұнды, йогуртті және жұмыртқаның сарысын біріктіріп, қарапайым гало көмегімен араластырып, қоспаны жақсы араластырыңыз. Енді жылы сорпаға мұқият құйыңыз да, қайтадан ширатумен үнемі жұмыс істеңіз. Сорпа болуы керек