Бауыр сиырын қалай қуыруға болады?

Көптеген сиыр бауырына жол бермейтініне қарамастан, оның құрамында тек микроэлементтердің бүкіл жиынтығымен ғана емес, сонымен қатар ақуыздың жақсы көзі болып табылады, кейде етден гөрі қол жетімді. Бауырды пісірудің ең әйгілі тәсілі оны қуыруға арналған, ол алдын-ала дайындалады, түтіктерді шығарып, пленканы бетінен алып тастайды.

Сиыр бауырын қалай қуыруға болатыны туралы мәліметтер түпнұсқа және дәмді, келесі рецепттерде айтатын боламыз.

Бауырды сиыр және пиязбен қуыру қаншалықты ғажайып?

Сиырдың бауырының негізгі серігі - бұл пияз. Бұл дайындалған тағамды тек жағымды хош иіспен ғана емес, сонымен қатар тәтті дәмімен қамтамасыз етеді.

Құрамы:

• пияз - 275 г;
• май - 15 г;
• сиыр еті бауыры - 430 г;
• лимон шырыны - 35 мл;
• жасыл ақжелкен.

Дайындау

Егер сіз сиырдың бауырын жұмсартуға қалай қуыруды білмесеңіз, онда құпия құпия болып табылады - сіз оны толығымен оятудың қажеті жоқ. Осы рецепттің шеңберінде бауырды екі жағынан екі минуттан артық алмайды, сондықтан бауырды қалың табақтарға бөлеміз.

Алдымен, еріген сары майда карамель көлеңкесіне жеткенше пиязды сақтаңыз, егер ол жылу тым күшті болмаса, шамамен 10-15 минут кетеді. Содан кейін, пияз бөлек тақтаға ауыстырылады, ал орнына бауыр өртке жіберіледі. Әр жағынан дәмділік маусымы, содан кейін бірнеше минут қуыру.

Бауырды отты қабылдағаннан кейін, қуырылған цитрус шырынын құйып, сол пиязды қайтарып, туралған ақжелкенді тастаңыз. Араластырып болғаннан кейін, бауырдың үстіне көк пиязды қойыңыз.

Қуыруға арналған табада бауыр сиырын қалай қуыруға болады?

Құрамы:

• сиыр еті бауыры - 360 г;
• бір лимонның шырыны;
• крахмал - 5 г;
• Бекон - 45 г;
• пияз - 145 г;
• шампиньондар - 190 г;
• бальзам сірке суы - 35 мл;
• су - 65 мл;
• Шалфей кептірілген - 1 шай қасық.

Дайындау

Сиыр бауырын тиісті түрде қуырар алдында оны тазалап, шайып, лимон шырынын қоспасында тұзды шырынмен аздап сындырып, маринадталған. Марининг барлық түнде өтеді. Одан кейін бауыр крахмал мен тұздың қоспасында жуылады және қоқысады. Бауырдың бөліктерін қуыру және бөлек ыдысқа беру үшін жылдам қуырыңыз.

Қуыруға арналған табада беконды майын қыздырыңыз, қытырлақ бөлшектерді майлықтарға, ал қалған карамельденген пиязға жіберіңіз. Қуыруға 7-10 минут өткеннен кейін, саңырауқұлақтарды пиязға қосып, ылғал оларды буланған кезде, сірке суын шашып, шалфейді қосып, оны сумен толтырыңыз. Бауырды үстіне қойып, қақпақты және буды шамамен 5 минутқа жабыңыз. Беконмен бірге қызмет етіңіз.