Мантия - рецепт

Мантас - азиялық асхананың дәстүрлі тағамдары және қамыр өнімдері және шырынды ет өнімдері.

Керемет дәмді тағам толтыруды жасау кезінде байқалатын белгілі бір ерекшеліктерді талап етеді, ал қамыр қалыпты пісірме ретінде қолданыла алады.

Біздің рецепттерімізде дұрыс мантияны қалай жасауға болатынын егжей-тегжейлі айтып береміз.

Классикалық мантиямен ет - рецепт

Құрамы:

Сынақ үшін:

• ұн - 650-700 г;
• су - 300 мл;
• жұмыртқа - 1 дана;
• тұз - 10 г;

Толтыру үшін:

• ет (целлюлоза) - 950 г;
• май немесе майлылық май - 200 г;
• Картоп түйнектері - 200 г;
• пияз - 500 г;
• цир - 15 г;
• жерорта кориандры - 15 г;
• қара бұрыш - 10 г;
• тұз - 10 г;
• майлау үшін өсімдік майы.

Дайындау

Мантия сынағын жасаудың рецепті өте оңай. Бидай ұны алынады және біз терең ыдысқа, жұмыртқадағы қозғалуға және тұзды ертеректе суық суға қосуға анықтаймыз. Біз өте тығыз, серпімді, жабыспайтын қамырды араластырамыз. Мұны дымқыл сүлгімен жабыңыз немесе оны тамақ пленкасымен орап, кем дегенде бір сағат бойы глютенді ісіну үшін қалдырыңыз.

Дегенмен, толтыруды дайындаңыз. Біз ет тартқышты үлкен тормен немесе кішкене ет, май немесе майдың майымен кесеміз. Пиязды таза және өте ұсақтап кесеміз, картоптың түйнекін терілерден алып тастап, мүмкіндігінше шашырамыз. Әрине, көкөністі көкөністерге өткізіп жіберуге болады, бірақ дайындалған тағамның дәмі осыдан аз болады. Торт тұзбен, бұрыш, кориандр, зира және дәмді тағаммен жақсылап араластырыңыз.

Қамыр бірнеше бөлікке бөлінеді, біз олардың шұжықтың көрінісін шығарамыз және оларды кішкене үзінділерге кесеміз. Біз оларды бір-екі миллиметр қалыңдығына дейін жеткіземіз, толтырғыштарды ортаға салып, шеттерін түзетеміз. Алдымен біз орталықтың қарама-қарсы шеттеріне қосыламыз, содан кейін қалыптасқан қалдықтарды жабамыз. Шеңберді жоғарғы жағына бұрып, оны сөмке түрінде басуыңызға болады.

Әрбір өнімнің түбін өсімдік майына құйып, мантисса немесе бумен пісіргіштегі грильге қойыңыз. Біз қырық бес-елу бес минут көлеміне қарай мантия дайындаймыз.

Ет және асқабақпен мантия - көп айналымда рецепт

Құрамы:

Сынақ үшін:

• ұн - 650-700 г;
• су 325 мл;
• май - 95 г;
• тұз - 10 г;

Толтыру үшін:

• ет (целлюлоза) - 950 г;
• шошқа - 100 г;
• асқабақ - 200 г;
• пияз - 750 г;
• цир - 15 г;
• ground red biber (қажет болса) - дәміне қарай;
• қара бұрыш - 10 г;
• тұз - 15-20 г дәміне қарай;
• майлау үшін өсімдік майы.

Дайындау

Суды шамамен алпыс пен жеті градус температураға дейін алдын ала қыздырыңыз, тұзды, маймен араластырыңыз және толық ерітілгенше араластырыңыз. Содан кейін кішкене бөліктерде бұрын сіңірілген ұнды құйып, толығымен қолға жабыспайтын және өзгермелі емес тығыз және серпімді қамыр илеңіз. Біз оны тамақ пленкасымен орап, оны қырық-елу минутқа дейін қалдырдық.

Бұрын жуылған және қопсытылған ет, шошқа, пияз және асқабақ толтыру үшін өте кішкентай текшелерге кесіледі. Ет кесу кезінде еттің оңай болуы үшін, оны аздап мұздатуға болады. Барлық ұсақталған ингредиенттерді араластырыңыз, тұз қосыңыз, қара қара, қызыл бұрыш пен зиру болады және жақсылап араластырыңыз.

Шұжықтарды қамырдан жасайтын болсақ, оларды текшелерге бөліп, жіңішке торт пісіргенше ораңыз. Біз оны толтырғыштың ортасына қойдық, алдымен қарама-қарсы шеттерді бекітіп, сосын төмен қарай басыңыз қалған бос орындарды және өнімнің қалған жағын жабыңыз. Сіз оларды қаптарға салып, торттың шеттерін жабу арқылы жасай аласыз.

Мантияның түбін өсімдік майына құйып, бумен пісіруге арналған аспапқа салыңыз. Мультиваркердің сыйымдылығында су құйып, стендті орнатып, құрылғыны жабыңыз да, құрылғының дисплейінде ет үшін бу режимін таңдап, елу минут бойы пісіріңіз.

Дайындықта біз тағамға мантияны алып, сүйікті дәмді тұздықпен және жаңа піскен жасылмен қызмет етеміз.