Тұздыққа арналған соустар көп шығуы мүмкін, уақыт өте өзгермейтін классикалық заттар бар, бірақ олар жақында ғана аспаздық мақалаларда пайда болған мүлдем жаңалары бар. Біз сіздерге үш түрлі-түрлі, бірақ пісіретін жанкүйерлер арасында танымал боламыз.
Қуырылған қытай пісіреріне арналған үй соусын қалай дайындау керек?
Біз осы жапырақтарды жапондық «Гедзаға» шақырамыз, Қытайда олар «Готи» деп аталады, ал бүкіл Батыс әлемі американдық «Поискик» деп аталады. Олар шын мәнінде арнайы деп аталатын шұңқыр соусын дайындайды. Бұл тұздық су тамшылары емес, оны тамақтанар алдында суға батырады. Біз суши немесе жапондық асхананың орамдары сияқты, біз васаби мен соя тұздығының қоспасына батамыз .
Құрамы:
- қара күріш сірке суы - 40 г;
- жеңіл соя соусы - 40 г;
- күнжіт май - 10 г;
- чили май - ½ шай қасық.
Дайындау
Бұл тұзды дайындау үшін оңай, ең бастысы ингредиенттердің болуы, оның ішінен тек чилидің майы алмастырылып, жердегі чилиді қолдануға болады. Қара күріш сірке суы соус соустармен біріктіріліп, күнжіт майын қосады. Chili-oil соңында қосып, жақсылап араластырыңыз. Әрине, жанкүйерлер емес, соңғы ингредиенттерден бас тарта алады.
Қаймақ пен чили тұздығына арналған тұздық
Бұл тұздық әділдікте отты деп санауға болады, және шын мәнінде, ол көптеген сүюшілердің, тіпті өткір емес, бірақ жанып жатқандардың сүйгіштері бар. Сонымен бірге, егер сіз чилиді өткір томат тұздығы немесе тіпті қарапайым кетчуппен алмастыратын болсаңыз, ол барлық дерлік дәм тататын болады.
Құрамы:
- қаймақ - 150 г;
- чили тұздығы - 150 г;
- аскөк - 1 топтама;
- қара бұрыш.
Дайындау
Жақсылап тураңыз, құрғақ және майдалап тураңыз. Қаймақта кәмпиттерді, жаңа піскен қара бұрыш пен туралған аскөкті қосыңыз. Барлық біркелкі түске мұқият араласып, соус дайын.
Тұздыққа арналған сірке суы
Бұл асханаларда пісірілген тағамдарға арналған классикалық тұздықтардың бірі, бірақ ол бөлек контейнерде араластыру арқылы алынбаған, бірақ пластинкаларда өздігінен қалыптасқан. Пісірме майларға, сірке суына және қызыл бұрышқа бөлініп, оларды пісіріп, құйып, содан кейін көрсетілген ингредиенттермен араласқан тұздыдан ағып шыққан сорпа, осылайша, бұл соус алынды.
Құрамы:
- сірке суы - 30 г;
- қайнатылған пісірілген сорпа - 60 г;
- май - 30 г;
- қызыл бұрыш жер - ¼ шай қасық;
Дайындау
Пісірме пісірілген ыстық сорпада оны ерітіп, қызыл бұрышқа себіңіз де, сірке суына құйыңыз. Енді тұшпараларды суаруға болады.