Тауыққа қарағанда дәмді және хош иісті болуы мүмкін, тіпті қаймақ тұздығындағы саңырауқұлақтармен сөндіре аласыз ба? Бұл керемет нәзік және бай тағам жоғары бағаға лайық. Дайындау қиын емес, бұл көп уақытты қажет етпейді. Және осы тағамды негіз ретінде қабылдап, дайындыққа кейбір түзетулер енгізіп, біз керемет гүлденген, өзіндік және талғампаздығы бәсекелестікке жол берілмейді.
Қаймақ тұздығындағы саңырауқұлақтармен тұздалған тауық еті - рецепт
Құрамы:
- тауық еті (целлюлоза) - 550 г;
- пияз - 160 г;
- шампиньондар - 450 г;
- қаймақ - 210 г;
- өсімдік майы - 35 мл;
- соя тұздығы - 30 мл;
- Дижон қыша - 10 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- құрғақ итальяндық шөптер - дәміне қарай;
- жер бұрышының қоспасы - дәміне қарай;
- жаңа піскен көкөністер;
- тұз.
Дайындау
Тауық етін саңырауқұлақпен қышқыл сорпасында сөндіру үшін, ол тауықтың төс еті мен қаңқаның басқа бөліктерінен қаныққан. Біз оны мұқият жуамыз, құрғатамыз, оны кішігірім кесектерге бөлеміз, соя соусы бар дәмдісін, қара бұрышты қара, бұршақпен араластырып, сарымсақпен, дижон қыша сығып, бірнеше минуттан соң кетеміз.
Сонымен қатар, біз пиязды тазалап, баяу пісіреміз, оны өсімдік майы кастрюлясымен немесе қуыру табасымен жылытуға салып, кішкентай қоңыр береді. Содан кейін біз маринадталған тауықтың тілімдерін таратып, оларды пиязбен бірге араластырып, араластырдық. Содан кейін, алдын ала жуып, саңырауқұлақтар тақтасына кесіңіз және оны бірнеше минут отырғызыңыз, араластырыңыз. Біз қаймақ қосамыз, тағамды тұзбен, жер бұрышының және кептірілген итальяндық шөптердің қоспасынан жақсы көреміз және оны тағы да он бес минут бойы сығамыз. Егер тұздық сіз үшін жіңішке болса, табаға кішкене қуырылған ұн қосып, тағы бір минут пісіріңіз.
Қаймақ тұздығындағы саңырауқұлақпен бытырап салынған тауық еті кез-келген гарнирді толықтырады. Қызмет көрсету кезінде тағамды біраз жаңа піскен көкөністер қосуға болады, бұл ыдысқа жаңа және хош иісті етеді.
Тауық еті мен сірнеді бар гримен
Құрамы:
- тауық (жамбас және бөшкелер) - 850 г;
- пияз - 850 г;
- саңырауқұлақтар - 350-400 г;
- қаймақ - 160 г;
- өсімдік майы - 100 мл;
- май - 120 г;
- ұн - 30 г;
- қатты ірімшік - 190 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- қара бұрыш бұрышы - дәміне қарай;
- тұз.
Дайындау
Тауық жамбалары мен жіліншектері жуылады, суға толтырылған табаға құйылады және елу минут қайнағаннан кейін піседі. Пісіру аяқталғанға дейін жиырма минуттан кейін тұтқырылған шамды қосыңыз, лавр жапырағын, тұзды және жер бұрышын тастаңыз.
Дайын болғанда, біз ет сорпасынан аламыз, біз сүйек пен кішкентай жолақпен сілкіп кетеміз.
Егер сіз julienne үшін орман саңырауқұлақтарын пайдалансаңыз, онда олар сәл тұзды суға жуып, 10 минут қайнатып, содан кейін салқындатқышқа тастап, содан кейін туралған. Шампаниондарды пісірудің қажеті жоқ, оларды жақсылап шайып, жақсы жағыңыз.
Қайнатылған саңырауқұлақтарды немесе шайылған шампиньондарды сары майдың кішкене бөлігі бар қыздырылған табаға салып, орташа температурада он минут бойы қыздырып, араластырыңыз.
Содан кейін, біз жартылай шеңберді пиязды тазалап, жартылай қоямыз және оларды енгіземіз