Қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдер итальяндық асхананың белгілі классикалық рецептерін жақсартады. Төменде ет және саңырауқұлақтармен дәмді лазаньяны қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Қуырылған ет және саңырауқұлақ лазжасы - рецепт
Құрамы:
- лазаньяға арналған парақтар;
- Пармезан - 245 г;
- тартылған ет (шошқа еті, сиыр еті немесе қоспасы) - 295 г;
- қызанақ тығыз - 575 г;
- кез келген саңырауқұлақтар (шампиньондар, саңырауқұлақтар немесе орман) - 245 г;
- шам көп емес - 1 дана;
- сарымсақ түйіршіктері - 2 дана;
- шарап құрғақ, ақ - 75 мл;
- томат пастасы немесе тұздық - 45 г;
- бұрыш, тұз, орегано.
Тұздық үшін:
- сүт - 245 мл;
- каустикалық май - 45 г;
- ұн - 45 г;
- Пармезан - 45 г;
- тұз, мускат жаңғағы.
Дайындау
Алдымен, көкөністерді дайындаңыз - қызанақты қабыршықтаңыз, оларды қыздырып, саңырауқұлақтарды кесіңіз, шыршалы сақиналармен пиязды кесіңіз және сарымсақ сарымсақ. Пияз және сарымсақ қуырылған. 2 минуттан кейін шәйнекті қосып, қарқынды араластырыңыз. Енді толтырылған томат пастасын, қуырылған қызанақты және саңырауқұлақтарды қосып, барлық сұйықтық буланғанша қуырыңыз. Тұз, бұрыш, қызудан және тоңазытқыштан шығарыңыз.
Енді соус. Қуыруға арналған табада сары майын ерітіп, ұн қосып, осы қоспаны қуырып, жұқа щеткадағы сүтті құйыңыз. 15 минут пісіріңіз және үгітілген Пармезан мен тұзды қосыңыз.
Массаж жасаңыз және лазанья үшін макаронға бөліңіз, осылайша біреуі бір-біріне оңай жағылады. Етті толтырып, үстіне соусты құйыңыз. Толтырманы паста арқылы жабыңыз және қабаттарды қайтадан қайталаңыз. Жоғарғы жағын лазанмен жабыңыз және пармезан ірімшігі себіңіз. Тағамды пеште 210 градусқа 35 минут пісіріңіз.
Тауық еті мен саңырауқұлақтары бар пита нанының лазаньясы
Құрамы:
Лазанья үшін:
- тауық еті (филе) - 275 г;
- шампиньондар - 235 г;
- пияз - 45 г;
- сәбіз - 45 г;
- ақ шарап - 185 мл;
- Консервіленген қызанақ - 375 г;
- lavash армян, жіңішке;
- қатты ірімшіктердің араласуы.
Тұздық үшін:
- каустикалық май - 45 г;
- ұн - 25 г;
- майдың максималды сүті, сіз кілегей - 475 мл;
- лавр.
Дайындау
Пісіруді толтыру арқылы бастаңыз. Майды алдын-ала қыздырып, пиязды сәбіз және шампиньонмен сақтаңыз. Көкөністер жұмсартылған кезде сарымсақты қосыңыз, сосын тартылған етін қосыңыз. Ет тартылған кезде оны шарапқа толтырып, тұтас күте тұрыңыз
Кілегей соусын дайындаңыз. Сары майды ерітіп, ұнды сақтаңыз. Сүт массасын ерітіп, лавр, дәмдеуіштерді салып, қалыңдатқанға дейін пісіріңіз. Лавр жапырағын алып тастап, соусты салқындатыңыз.
Енді сіз лазаньяны қалыптастыра бастауға болады, бұл өте оңай: макарон парақтары бар екі тұздықтың баламалы қабаттары және табақты пармезан ірімшігі себу. 190 градуста 45 минут пісіріңіз.