Миы - теңіз және мұхиттық тұщы су моллюскалары. Көптеген түрлер мен мидияның кіші түрлері тамақтануға жарамды, бұл бағалы сауда теңізі, афродизиак нәзік, балық аулау және өсімдік шаруашылығы. Мидидтердің утилизациясы устрицтермен салыстырылады (бұл аз калориялы өнім), олардың құрамында бағалы тағамдық ақуыздар мен микроэлементтер бар (мыс, мырыш, темір және басқа да қосылыстар). Мидиелдің етіндегі көмірсулар іс жүзінде жоқ. Барлық осы қасиеттердің арқасында мидис диеталық өнім деп санауға болады.
Көптеген халықтардың өкілдері (негізінен үлкен су және аралдардың жағалауларында тұратын) дәстүрлі түрде мидианы пайдаланады. Континентальды халықтардың түрлі аспаздық дәстүрлерінде мидиктер аз таралған, бірақ қазіргі уақытта мидияларды сатып алу мәселесі өте шешіледі.
Сіз мидианнан пісіруге болатын нәрсені және мидистерді керемет және дұрыс дайындауды қалай айтыңыз? Бастау үшін, тіпті, жеуге жарамды тұщы су миы шикізатты (паразиттер болуы мүмкін) жеуге болмайды. Теңіз түрлері аса қауіпті емес, бірақ олар денсаулығы үшін қауіпті болуы мүмкін, сондықтан егер сіз мидиелді шикі ішуді шешсеңіз, оларды табиғи сірке, бұрыш, дәмдеуіштер және сарымсақ негізделген дәмді тұздықта пісіру керек (егер мидия мұздатылған болса) 3 күннен артық, бұл факт, сонымен қатар, қандай да бір мәселені шешуге көмектеседі).
Мидианы дәмді қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- теңіз миы;
- табиғи сірке шараптары - 1 бөлік;
- зәйтүн майы - 2-3 бөлік;
- шырын піскен лимон немесе әк - 1 бөлік;
- ыстық қызыл бұрыш;
- сарымсақ;
- көкөністер.
Дайындау
Тұздықты дайындаңыз. Сірке суын, лимон шырынын және майын араластырыңыз. Туралған сарымсақ пен қызыл бұрышпен маусым. Сіз оны сәл көтере аласыз.
Азық-түлікте тек мидиальды аяғы ғана пайдаланылады (іс жүзінде, бұл бұлшықет-сорғы). Тірі миды пышақпен мұқият ашып, аяғын кесіңіз. Қызмет көрсету мөлшеріне қарай 10-20 дана қажет. «Аяқтарды» ыдысқа салып, соусты құйыңыз. Сіз бір жапырақты сындырып, ет бар жерде, тұзды құйыңыз. Мидиелді азықтандыру үшін, сіз желкек, васаби, қыша және басқа агрессивті ингредиенттері бар басқа дәмді соустармен бірге пайда бола аласыз. Біз шөптер мен жеңіл шараптарды, граппа, лимонцелло, текила, ром, виски, гинмен бірге мидиктерге қызмет етеміз. Сіз ризотто немесе макаронға ірімшік, теңіз пирогынан жасалған салат, жаңа піскен жемістермен қызмет ете аласыз.
Бұл пішінде мидистер өте пайдалы, бірақ сіз тек жаңа піскен мидистерді дайындай аласыз. Енді сіз мұздатқышты сатып алған болсаңыз, мұздатылған мидияларды қабықшаларда қалай дайындау керек екендігін айт.
Қайнаған мидиелді қалай дайындау керек?
Құрамы:
- мидиондар;
- лавр жапырағы;
- қалампыр;
- бұрыш ноталарының хош иісі;
- күріш;
- қолайлы тұздық;
- көкөністер.
Дайындау
Соу алдын-ала дайындалған. Күрішті жақсылап шайыңыз, оны суық сумен толтырыңыз және 8-16 минут бойы араластырмай қайнатыңыз (әртүрлілігіне байланысты). Су тұз болып табылады (қажет болса, оны қайнаған сумен жууға болады). Күріш
Майлықтар мұқият суық сумен жуылады. Кәстрөлде судың аз мөлшері қызады. Лавр жапырағын, қалампыр мен бұрышты қосыңыз. Сіз басқа дәмдеуіштерді тұқым түрінде (кориандр, фенхель, зире және т.б.) қоса аласыз. 5 минут бойы әлсіз қайнатып тұздықты қайнатыңыз. Біз мидиондарды салып, жапырақтың ашылғанына дейін пісіреміз, сосын шуды тез алып тастаңыз. Әрбір мидияда біз бір жапырақты сындырамыз және оларды үлкен табаққа салып қызмет етеміз. Одан кейін күрішті жақсылап жасаңыз - арнайы сақинамен немесе басқа формамен - бұл әдемі болады. Біз күріш пен мидиел тұздығын құйып, жасыл жасаймыз. Әрине, басқа жағы ыдыстарды қолдануға болады. Сондай-ақ, жаңа піскен көкөністер, жаңа піскен жемістер, қара сыра, жеңіл шараптар немесе күшті сусындар бар салаттарға қызмет ету жақсы.