Өкінішке орай, дайындалған маринадталған саңырауқұлақтардың бағасы біздің уақытымызда өте жоғары және әркімге қажет емес. Жалғыз шешім - оларға қамқорлық жасау. Орманды сыйлықтар тек маусымдылығы бар, тіпті ауа-райының қолайсыздығына қарамастан, біз сіз кез-келген уақытта қол жетімді баға бойынша сатып алуға болатын вермарь саңырауқұласын алуды ұсынамыз. Осылайша, үйде устрица саңырауқұлақтары сияқты саңырауқұлақтарды дұрыс және дәмді маринадтауды қалай үйретеміз және сіз үнемі сатып алынған, қымбат тұратын сақтау туралы ұмытып қаласыз.
Үйде острица саңырауқұласын қаншалықты тез ұсату керек?
Құрамы:
- саңырауқұлақтар саңырауқұлақтары - 1,5-1,7 кг;
- су - 1,2 литр;
- ас тұзы - 1,5 ас қасық. қасықтар (тау жоқ) немесе 1 ас қасық. қасық (тауымен);
- қант - 2,5 шай қасық;
- бұрыш хош иісі - 5 дана;
- бұрыш қара бұршақ - 5 дана.
- сірке суы (9%) - 120 мл;
- лавр жапырағы - 3 дана.
Дайындау
Тар қабаты бар, бірақ жоғары қабырғалары бар кастрюльде қант пен тұзды құйып, оларды құйып, ерігенге дейін араластырыңыз, бұрыштың екі түрін қосып, пешке қойыңыз. Қайнағаннан кейін, бұл тұздық 10-12 минут бойы барлық дәмдеуіштермен қалдыру керек, содан кейін біз лавр мен жапырақтар бұршақтарын шуды алып тастаймыз. Таза, ыстық тұздықта еркін түрде, бірақ үлкен кесілген саңырауқұлақтарды салып, оларды 25 минут бойы пісіреміз. Содан кейін сірке суын құйып, 5-7 минут бойы острица саңырауқұлақтарын пісіріңіз.
Егер сіз бірден саңырауқұлақтарды жейтін болсаңыз, оларды банктерге таратып, тұздықты толтырыңыз. Салқындағаннан кейін нейлон қақпақтарын жабыңыз және оны суыққа қойыңыз. Оларды сынап көру үшін кім күтуге болмайды - омыртқаны дуршлагқа лақтырып, оны табаққа салыңыз, кесілген пиязды жыртып алыңыз, хош иісті май құйып, рақаттаныңыз!
Қыста острица саңырауқұлақтарын қалай салуға болады?
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 1,4-1,6 кг;
- үлкен ас тұзы - 4 шай қасық;
- түйіршіктелген қант - 3 шай қасық;
- су (тұздықта) - 3,5 стакан;
- тары - 3 шай қасық.
- аскөк қолшатырлары - 2 дана;
- астық қыша - 1,5 шай қасық.
- сірке суы (9%) - 130 г;
- тәтті бұрыш - 6 бұршақ;
- лавр жапырағы - 4 дана.
Дайындау
Устрицаны тек қана өздерінің негіздерін алып тастап, аяғымен бірге үлкен, майысқан бөлшектермен кесеміз. Таза тұздалған суда барлық туралған саңырауқұлақтарды шамамен 20-25 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін, біз сізде бар ситке қайтадан лақтырып тастаймыз немесе дүргішке жақсырақ.
Тұздыққа арналған суды ыңғайлы шелекке құйып, оған қант пен тұзды ерітеміз, аскөк қолшатырларын, лавр жапырақтарын, хош иісті бұрыш салып, 15 минут бойы отқа саламыз. Содан кейін газды өшіріңіз, тұздыққа сірке құйыңыз, аскөк пен лавр жасаңыз.
0,5 литр көлемімен зарарсыздандырылған банкалар түбінде тары шай қасық және қыша тұқымының жарты шай қасық құйыңыз. Біз бұл банктерде острица миды дайындаймыз, ыстық маринадты құйып, қыстаға дейін қақпақтармен ораңыз.
Корей тілінде устрица саңырауқұлақтарын қалай салуға болады?
Құрамы:
- жаңа саңырауқұлақтар - 800-900 г;
- сәбіз (орташа) - 2 дана;
- пияз (ірі) - 1 дана;
- тұзды йодталған - 2,5 шай қасық.
- қант - 4,5 шай қасық.
- кәріс сәбіз үшін дәмді дәмдеу - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 3-4 тіс;
- сірке-2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 100 г.
Дайындау
Таза, тұзды суда біз саңырауқұлақ саңырауқұлақтарының саңырауқаны шамамен 15 минут қайнатамыз. Шу
Сіз сәбізді кореялық тағамдарды дайындауға арналған арнайы ылғалдылығында үккіштен өткізесіз немесе оны тек сабан түрінде пышақпен кесуге болады. Пияз өте сирек кездеседі, сәбізге қосылып, қант, тұз, дәмдеуішті, майдалап туралған немесе туралған сарымсақты қосыңыз. Біз бәрін сірке суы мен өсімдік майымен толтырамыз, оны араластырамыз, саңырауқұлақтармен біріктіреміз, қайтадан араластырыңыз. Мариностық үшін 8 сағат бойы суыққа салып, сосын жеуге болады.