Бүгін сиыр етінің тұздығын қалай дәмді дайындау керектігін айтатын боламыз. Құрамында томат сияқты қарапайым болуы мүмкін және дәмдеуіштермен дәмдеуіштерге ұқсайтын қаймақпен араласқан сұйық дәмді соустармен үйлескен хош иісті, ыстық ет дәмі керемет дәмдік композицияны жасайды. Мұндай сиыр еті макаронды, картопты, күрішті немесе кез-келген басқа бөтелкедегі тағамға сай етіп, оны шырынды етіп, бай ет дәмін толтырады.
Мен сиыр етін сиырдан кәстрөлге, қазандыққа немесе қайнатуға арналған табаға құйып, осы мақсат үшін заманауи ас үй құрылғысын - көп мұқабаны қолданамын.
Көп шаршы сиыр еті сиыры
Құрамы:
- сиыр еті (целлюлоза) - 750 г;
- пияз - 140 г;
- сәбіз - 140 г;
- сиыр еті - 320 мл;
- бидай ұны - 65 г;
- томат пастасы - 120 г;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- өсімдік майымен тазартылған май - 60 мл;
- Сіз таңдаған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Жақсы жуылған және кептірілген ет сығындысы шамамен екі жарым сантиметрге дейін кесіледі. Мультиқұжаттарда тазартылған майдың жартысын қалыпқа келтіріп, дайындалған ет саламыз, «Fry» немесе «Bake» функциясын орнатыңыз да, бөліктерін қақпақпен он минут жабық етіп қыздырыңыз. Содан кейін ұнды етге құйып, араластырып, тағы бес минут пісіруге рұқсат етіңіз. Осыдан кейін біз сиырды ұнға табаққа салып, қалған майын ыдысқа құйып, ұсақталған пиязды және үгітілген сәбізді ұсақталған кубарлармен алдын ала орналастырыңыз. Көкөністерді жеті минут бойы өткізіп, содан кейін көп өзгермелі етге оралыңыз, қызанақ пастасын қосыңыз, сорпаға құйыңыз, қайнатыңыз, массадан тұз, ұнтақталған қара бұрыш және дәмдеуіштерге кез келген дәмдеуіштерді жақсы көреміз.
Біз құрылғыны «Quenching» режиміне ауыстырып, уақытты бір жарым сағатқа орнатамыз. Дайындаудың соңында, қажет болса, сәл туралған жаңа піскен шөптерді қосып, «Жылыту» режимінде тұзды тағы да он минут бойы тұншықтыруға рұқсат етіңіз.
Қаймақпен сиыр етінің дәмді ет соусы
Құрамы:
- сиыр еті (целлюлоза) - 950 г;
- пияз - 190 г;
- сәбіз - 140 г;
- құрамында кемінде 30% -дан 120 мл май бар крем;
- картоп крахмалы - 30 г;
- томат тұздығы - 140 мл;
- қаймақ - 140 мл;
- Grund nutmeg - 2 шөкім;
- өсімдік майымен тазартылған май;
- Сіз таңдаған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Жуылған және құрғатылған сиыр целлюлозасы қалыңдығы шамамен бір сантиметрге дейін кесілген, ас үйдегі балғамен жеңіл, сосын тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, дәмдеуіштер және бір сантиметрге қарағанда кіші емес кубиктерге кесілген.
Терең қалың қабырғадағы кастрюльде тазартылған өсімдік майын қыздырып, оған дайындалған ет салынады. Оны жоғары температурада қыздырып, араластырамыз, содан кейін қабығы мен туралғанын алдын ала қосыңыз
Алынған тұзды етге тапсырыңыз, қаймақ тұздығы қосып, араластырыңыз. Егер ол тым қалыспаса, кішкене сорпаны немесе суды құйып, қайтадан араластырыңыз. Енді қақпағы бар сүт табақшасын жабыңыз және тұздықты бір сағатқа төмен қарқынды өртте пісіріңіз.