Түтінген қабырғалар алдын-ала термиялық өңдеусіз тұтынуға жарамды, бірақ біз сүйікті ыдыс-аяқтарды қуырылған дәмін беруді ұсынамыз, бұл ет өнімдерінің рецепті бөлігін құрайды. Бұл материалдағы шошқа етінің қабырғасының көмегімен пісіруге болатын нәрселер туралы мәліметтер.
Шошқаның қабығынан жасалған сорпа - рецепт
Шегетін шошқа қабырғаларының ең көп таралған ыдысы - сорпа, әдетте бұршақ, бірақ біз қарапайым рецепт бойынша - қаймақ, қабырғалар және копиялы дәстүрлі румындық сорпа ұсынамыз.
Құрамы:
- ысталған қабырғалар - 540 г;
- сәбіз - 210 г;
- тәтті бұрыш - 170 г;
- пияз - 170 г;
- шошқа еті - 430 г;
- күріш - 45 г;
- жұмыртқа сарысы - 2 дана;
- ұн - 15 г;
- қаймақ - 55 г.
Дайындау
Қуырылған қабырғаларды 2,5 литр су құйып, 40-50 минут пісіру үшін қалдырыңыз. Сорпа хош иістендірілген кезде, оған күріш құйып, майдалап туралған көкөністерді құйыңыз. Шұңқыр шошқа етінің ұсақтағынан құс етінің құйылуын бастаңыз. Сорпаға жіберместен бұрын ұнтағы әрбір teflelku ролі. Ет пен көкөністі толық дайындауға әкеліңіз, содан кейін біраз кәдімгі кәуаптарды таңдап, оларды қаймақ пен сарымсақпен қамдаңыз. Кәстрөлге сорпа салып, оны бірнеше минут бойы төмен температурада ұстаңыз.
Қуырылған шошқа қабырғаларымен қуыруға қалай дайындалуға болады?
Құрамы:
- ысталған қабырғалары - 1,8 кг;
- ұн - 25 г;
- пияз - 135 г;
- қызанақ - 270 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- құрғақ ақ шарап - 75 мл;
- Worcestershire соусы - 15 мл;
- зире - 1 шай қасық;
- қыша ұнтағы ұшы;
- ұн - 15 г;
- Кептірілген орегано - ½ шай қасық.
Дайындау
Туралған пиязды кесу үшін алдын ала қыздырылған майды пайдаланыңыз. Пияз тілімдері жұмсартылған кезде, оларға сарымсақ қоюға, орегано, вестер, қыша мен зире қосып, шарап құйып, қызанақ қойыңыз. Тұздың үстіне қабырғаның қабаттарын қойыңыз. Барлық суды төгіп тастаңыз және бір сағат ішінде орташа температурада пісіріңіз. Тұздықты бөліп, ұнмен араластырып, қуырылған қытырлақ ериді қосыңыз.
Қуырылған шошқа қабырғаларымен картоп күріш
Құрамы:
- шошқа қабырғалары - 670 г;
- қызанақ - 320 г;
- картоп - 840 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- таңдау үшін бірнеше жасыл жасыл;
- пияз - 115 г.
Дайындау
Пиязды сәл құтқарып, оны картоп бөліктерімен, қабырғаларымен және ұсақталған сарымсымен салыңыз. Кептірілген қызанақты қосып, барлық суды төгіп тастаңыз. Қапталған ыдысты алдын ала қыздырылған пешке 200 градусқа дейін орналастырыңыз. Шошқаның қабырғаларын ысталған картоппен 40 минут бойы пісіріңіз. Жасылдандырумен толықтырыңыз.