Кілегей соусы бар сиыр еті өте дәмді, бұл тағамның рецепті қарапайым, бірақ нәтиже тамаша - бұл күнделікті мәзірге де, мерекелік үстелге де жарайды. Біз ескі жануардың шұңқырсыз жаңа етін таңдаймыз. Кремді кез-келген маймен қолдануға болады, ең бастысы жағымсыз химиялық қоспаларсыз табиғи сүт өнімі (өсімдік емес).
Сиыр еті қыша қыша тұздықта
Құрамы:
- сиыр еті - шамамен 600 г;
- өсімдік майы немесе шошқа майы;
- лавр жапырағы - 2-3 дана.
- шұңқыр - 2-3 шалшық;
- бұрыш бұршақ хош иісі - 5-8 дана;
- кілегейлі табиғи сүт - шамамен 150 мл;
- қыша дайын;
- мускат жаңғағы;
- қара бұрыш ұнтағы;
- сарымсақ - 1 қыша;
- пияз жасыл, ақжелкен, макарон, сандалон және розмарин жасылдары.
Дайындау
Ет (егер жуылған болса, онда міндетті түрде құрғақ матамен құрғатыңыз) талшықтардың ішіндегі жұқа, қысқа жолақтарға кесіледі. Орташа ыстықта біз қуырғыш табаға май немесе май қосамыз (ол өте аз немесе тым көп болмауы керек). Көп ұзамай шелпекті айналдырып, кішкене 40 минуттай (жақсы, көбірек - қажетті жұмсақтық) күйіп қалмау үшін мезгіл-мезгіл суды төгіп, қақпақты жауып тастаңыз. Өрлеу процесінде лавр жапырағын, қалампыр мен бұрышты қосыңыз.
Егер сіздің түсінігіңіз бойынша ет дайын болғанда, онда біз кремді қара қара бұрыш, мускат және аздаған қыша дәмі бар (алайда, бұл сіздің дәміне қарай). Бұл соусты етпен бірге табаға құйып, бірге 3-8 минут қайнатыңыз. Туралған немесе туралған сарымсақпен от пен мезгілді өшіріңіз.
Біз гарнирлердің жанында қызмет көрсететін тақтайшаны қойдық (бәрі дерлік болуы мүмкін). Тұздықты сөндіргенде, қуырылған табада пайда болған тұзды қанықтырыңыз. Туралған шөптермен себіңіз. Біз сиыр етіне кілегейлі тұздықпен үстел шарабы, ең жақсы - қызғылт.
Сиыр етін кремді сарымсақ тұздықта дайындау үшін, біз жоғарыда айтылған рецептті ұстанамыз, біз қыша мөлшерін азайтып, 3-5 дентикльге сарымсақ мөлшерін көбейтеміз (бұл жағдайда қолмен басу арқылы оны басу керек).
Сиыр еті саңырауқұлақ соусында
Дайындау
Бұл тағам бірнеше дәрежеде дайындалған. Ет кесілген ет ет пісірілгенге дейін қуырылған табада тұздықты бірінші рецепт бойынша бірдей. Кремді саңырауқұлақ соты бөлек дайындалады.
Ұнтақталған пиязды ұсақтап кесіп, маймен бірге туралған саңырауқұлақтарды (грамм 200-300) құйыңыз. 15 минут бойы стю. Кілегей мен қытырлақ дәмдеуіштерді қосып, тағы 5 минутқа құйыңыз. Өртті өшіргеннен кейін, сәл салқындағаннан кейін сарымсақпен шайқаңыз. Блендер әкелуі мүмкін. Біз ет пен гарнирмен жұмыс істейміз.