Қуырылған шөптер кішкене өртте ұзақ уақыт бойы жағылады, бұл ет дәмін барынша арттыруға мүмкіндік береді. Қазіргі ас үйінде қуырлар гуляшқа ұқсайды. Ет бөлшектері әдетте көптеген дәмдеуіштермен, сондай-ақ етпен қақталған әртүрлі көкөністермен қамтамасыз етіледі. Әдеттегідей, картопқа жаңа піскен салат қосылған.
Қуырылған шошқа етінің рецептісі
Құрамы:
- шошқа еті - 1,5 кг;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- Күміс - 1 ас қасық. қасық;
- Кептірілген орегано - 1/2 шай қасық;
- жеңіл сыра - 1 дана;
- тауық еті - 2 дана;
- картоп - 3-4 дана;
- шөптер - 1 дана;
- ақжелкен - бұтақ;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Пеш 180 градусқа дейін қызады. Шошқа қағаз сүлгілермен кептіріледі.
Тұздықта майды қыздырып, оны тұз және бұрыштан алдын ала қыздырып жібереміз. Бір кездері етдің үштен бірінде қуырып, бірте-бірте алтынға айналып, өз шырынында тамақтандырмауы керек.
Қуырудан кейінгі қалған май майдан бөлек ыдысқа құйылады, ет щеткаға ауыстырылады, ал щетка отқа қайтарылады. Біз қуыруды, сәбізді және пиязды алдын-ала кептірілген етіп қойдық. 5-6 минуттан кейін көкөністерге сарымсақ, ыстық бұрыш, зире және орегано қосамыз, бәрін қуырамыз, араластырамыз, бірнеше минут.
Паста сырасының мазмұнын сыраға құйыңыз және 6-8 минуттан кейін тауық сорпасына құйыңыз және 1 1/2 стакан су құйыңыз. Шошқа етін маймен бірге майдалауға қайтарамыз. Біз сұйықтықты қайнатып, ыдысқа салып, ыдыс-аяқты алаудан алып тастаймыз. Ыдыстарды пешке 30 минут салып қойыңыз. Уақыт өтіп біткен соң, біз картопты пастада салып, пешке бір жарым сағат бойы қуырамыз. Қызмет көрсетуге дейін жаңа піскен шөптерді дайындаңыз.
Бұл рецептке сәйкес көп мөлшерде қуырылған шошқа етін де пісіруге болады. Ет пен көкөністі қуырғаннан кейін, 2 сағат ішінде «Кебу» режимін қосыңыз. Егер құрылғыдағы «Кеуіп қалу» болмаса, оны «Пісіру» режиміне ұқсас уақытпен ауыстырыңыз.
Шошқа етінен қуырылған рецепт
Құрамы:
- шошқа еті - 1 кг;
- Жергілікті кориандр - 1 1/2 ас қасық. қасықтар;
- даршын - 1/2 шай қасық;
- тұзды зире - 1/2 шай қасық;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- құрғақ қызыл шарап - 350 мл;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- томат пастасы - 3 ас қасық. қасықтар;
- ақжелкен;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Пастадағы корица, кориандр және сарымсақты ерітіндідегі зире ішінде. Етті текшелерге кесіңіз және алынған пастаны араластырыңыз. Шошқа етін шараппен толтырып, тоңазытқышта 4 сағат бойы салынады. Маринадталған шошқа еті кептіріліп, қызыл қоңырға дейін толтырылады. Қызанақ етін жүзім шарабы мен томат пастасы қоспасынан құйыңыз. Қуырылған тұзды және бұрышпен және 30 минуттай төмен температурада пісіргеннен кейін пісіріңіз. Дайындалған тағамды шөппен себіңіз.
Шошқа өсіретін пеште қуыру рецепті
Құрамы:
- шошқа еті - 750 г;
- ұн - 1 1/2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- паприка - 1 шай қасық;
- зәйтүн майы - 1 1/2 ас қасық. қасықтар;
- саңырауқұлақтар - 200 г;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- Кептірілген насыбайгүл - 1/2 шай қасық.
- Жергілікті кориандр және розмарин - 3/4 шай қасық.
- лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- көкөністер.
Дайындау
Шошқа етін үлкен текшелерге бөліп, тұз бен бұрышпен мұқият өткіңіз, алтынмен қоңырға дейін зәйтүн майына қуырыңыз. Біз қуырылған етді кастрюльге қойдық, семіздік майына саңырауқұлақтарды, сәбізді және пиязды жұмсақ етіп қабылдаймыз.
Етті егеуқұйрыққа паприка, насыбайгүл, кориандр және розмаринмен себіңіз. Біз көкөністерді үстіне қойып, етінің ішіндегісін сумен немесе сорпамен толтырып, етке жабамыз. Біз кәстрөлдерді алдын ала қыздырылған 180 градусқа пешке 1 сағат ішінде салып қойдық. Дайын тағамды шөптерге себіңіз.