Саңырауқұлақ әуесқойлары осы мақаланы өз құндылығы үшін бағалайтын болады, өйткені онда саңырауқұлақ сорпасын фрикадельлермен қалай жасауға болатыны туралы айтатын боламыз.
Котлеттермен бірге саңырауқұлақ сорпасы
Құрамы:
- картоп - 200 г;
- шампиньондар - 400 г;
- пияз - 100 г;
- сәбіз - 150 г;
- тұз, бұрыш;
- шошқа еті - 200 г;
- пистограмма қабығы - 25 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- ақжелкен.
Дайындау
Сарымсақ баспадан өтіп, ақжелкені пісіреді, пістеді ұсақтайды. Мұның барлығы жұмыртқа, тұз, бұрыш қосып, араластырыңыз. Шамамен 10 минуттай тоңазытқышты шығарамыз. Саңырауқұлақтарды плиталарға, жарты сақина - пияз, картоп және сәбізге кесеміз - тақталармен. Салқындату тоңазытқыштан алынып, біз шарларды қалыптастырамыз. Оларды өсімдік майына пісіргенше қуырыңыз.
5 минут бойы қызарған ет, қуырылған сәбіз және пияздың сол майында араластырып, араластырыңыз. Содан кейін біз тағы 5 минут бойы саңырауқұлақтарды және қуырамыз. Кәстрөлде шамамен 1,5 литр су құйыңыз, пияз және саңырауқұлағы бар сәбізді таратып, картоп қосып, оны қайнатыңыз.
Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, отты азайтып, табаны жабыңыз да, картоп дайын болғанға дейін 15 минут пісіріңіз. Содан кейін тағы 5 минут қошқарды таратып, қайнатыңыз.Сондай-ақ, қызмет етер алдында әр пластқа ас қасық қаймақ қосуға болады.
Саңырауқұлақты тұздықтағы котлет
Құрамы:
- ет тартылған ет - 400 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- шампиньондар - 350 г;
- 20% майы бар крем - 500 мл;
- май - 25 г;
- ірімшік Маасдам-100 г;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
Шампиньондар 5 минут бойы өсімдік майына пісіріп, қуырып, содан кейін сары май қосып, саңырауқұлақтарды сәл қоңыр түспегенше қуыра беріңіз. Дайын саңырауқұлақ кастрюльге ауысып, кілегей құйып, баяу отта қайнатыңыз.
Енді қоңыздар жасайық. Шишенеге дәм татуға туралған сарымсақ, жұмыртқа, тұз және бұрыш қосамыз. Мұның бәрі араласады. Алынған салмақтағы қопсытқыштан қалыптастырамыз және қызарған қыртыстың пайда болуына дейін жылытылған өсімдік майымен қуырылған табаға қуырамыз. Содан кейін біз оларды саңырауқұлақ және кілегейлі кастрюльге қойдық. Үлкен ылғалдағы үш ірімшік, оны тұз бен бұрыш дәміне қарай, ингредиенттердің қалған бөлігіне құйыңыз. Соусы әлі күнге дейін 7 минут қайнатыңыз, содан кейін саңырауқұлақ тұздығындағы құс еті үстелге ұсынылуы мүмкін.
Котлеттермен бірге саңырауқұлақ сорпасы
Құрамы:
Сорпа үшін:
- картоп - 3 дана;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- шампиньондар - 200 г;
- кілегей - 300 г;
- зәйтүн майы;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Фрика үшін:
- тауық еті - 250 г;
- күріш - 2 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 1 дана;
- майонез - 1 шай қасық;
- тұз, қара бұрыш.
Дайындау
Күріш дайын болғанға дейін қайнатады, содан кейін оны қайтадан сілкіп тастаймыз. Оны ұсақталған ет, майонез, жұмыртқа, тұз және дәмдеуіштермен араластырыңыз. Алынған формадан біз фрикасты (8-10 дана) жасап, тоңазытқышқа 20 минут қоямыз.
Осы уақытта біз супты дайындай бастаймыз: картоп текшелеп, тұзды суға салып қойыңыз. Біз пиязды пиязды кесіп алып, оны мөлдір болғанға дейін қуырамыз, сосын үгітілген сәбізді қосып, тағы 3 минуттан соң сығыңыз, саңырауқұлақтар менікі болып, сәбізге пиязбен жіберіледі. Барлығын тағы 7 минут қуырыңыз.
Ақыр соңында дәмдеуіштерді, тұзды, ұнды қосып тез араластырыңыз. Картоп дайын болғанда, сұйықтық 100 г қалдырып, қайнатқанда, қайнатқанда қайнатып қайнатып, қайнатып, қайнатып, 7 минут қайнатыңыз. Содан кейін көкөністер мен саңырауқұлақтардан қуырып, супты басқа 10-15 дайындауға дайындаңыз минуттар.
Осыдан кейін, біз дайындалған сорпаны пюредегі блендермен (бұрылыста бір уақытта қопсытып) айналдырып аламыз. Дайын картоп пюресіде біз қайтадан қопсытып, сорпаны қайнатамыз. Егер масса тым қалың болса, кішкене картоп сорпасына құйыңыз.