Салат - дәмді және қолжетімді балықтар, ол біздің үстелдерде салаттар, тағамдар немесе тәуелсіз тағамдар ретінде сирек көрінеді. Өкінішке орай, тазаланған және сақталған балық майда дәмде айтарлықтай жоғалтады, сондықтан басымдықтар өз бетінше бөлуге болатын бүкіл балықтың пайдасына беріледі. Бұл мақалада біз қаншалықты жылдам, бірақ сонымен қатар, майшабақты бөліп алу оңай және әдемі.
Сүйектерсіз тұздалған майшабақты қалай кесуге болады?
Көптеген тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер сүтті сүтті емес, бірақ бүкіл балықты кесіп тастаған кезде қарапайым балық ет тартқан. Оны болдырмау үшін және балықтың бөліктері өздерінің пішіні мен тәбетін сақтайды, ұсынылған әдістермен танысуды ұсынамыз.
Бірінші әдіс - барлық негіздердің негізі, оған сәйкес кез келген балық - тек майшабақ емес. Сонымен, біз тұтас балықтың қаңылтырын алып, сиырды филеге бөлмей тұрып, басын кесеміз. Іштегі ішектің ашылуында ішектің төменгі қабырғасына пышақ, пышақ салып, оны төменгі жағына қарай кесеміз. Сүт сияқты жеуге жарайтын тұтқыр, бөлек қосып, қалғандарын алып тастаңыз және пышақтың жүзін алыңыз. Балықты суық сумен шайып, майлықпен құрғатыңыз.
Біз теріні шығарамыз. Омыртқаның алынуына барыңыз, содан кейін екі нұсқа бар: бірінші жағдайда сіз омыртқаның бойымен пышақты қауіпсіз ұстай аласыз, омыртқасы өзі шығарылады және филе пинцетпен тазаланады. Екінші әдіс - оны жүзеге асыру үшін әлдеқайда ыңғайлы, оны жұлын бойымен жайлап кесіп, саусақтарды дененің артынан ішке қарай сүйектерді бөлетін саусақпен аздап кесіп тастаңыз. Мұнда ең бастысы - бәрін асығыс етіп жасау, содан кейін бір сүйексіз саңырауқұлақ дәмдісін аласыз.
Тері тұздалған майшабақты жұмыртқа пальтоға қалай кесуге болады?
Егер сиыр еті салаттарға арналған ингредиент ретінде дайындалса, бүкіл филе қажет болмаған кезде, әдісті әлдеқайда ерекше және жылдам пайдалануға болады. Алдымен, бұрынғыдай: басын кесіп тастаймыз, қажет емес заттарды алып тастап, керекті және жеуге жарамды, содан кейін балықты қоямыз, құйрықтарды кесіп тастаймыз және теріні алып тастаймыз.
Соңғысына ерекше ауырлықпен қарау керек, әйтпесе бұл тазалау тәсілі жұмыс істемейді. Балық денесі бұрыннан барлығынан тазаланған кезде, сүйектерді қоспағанда, құйрықты екі қолмен алып, балықты өз бетімен бұрады.
Енді майысқан кезде, біз қолымызды көтеріп, майшабақты екі бөлікпен жыртып жібереміз: доральдық және воррал. Біз мұны өте баяу және мұқият істейміз, сондықтан сүйектер үзілмейді және іште қалмайды. Енді бізде қолымызда екі бөлік бар, ал сүйек сүйектерінің артқы бөлігі бар. Таудың артқы бөлігінен жай қарапайым, дәл сол сияқты соңғы рет жасадық: жотаның бойымен пышақпен сәл кесіп, саусақтардың денені сүйекпен мұқият бөлетін.
Сельдерейді қалай ұстауға болады?
Жидек жасау үшін жартысы ғана жұмыс істейді, бірақ фильтені ұзақ уақыт бойы ұстау соңғы нәрсе емес. Балық ұзақ уақыт бойы бұзылмайды, оны сақтау қажет. Консервант ретінде мұнай, сірке суы немесе лимон қышқылдары болуы мүмкін, сондай-ақ, сақтау орны - жер қақпағы бар қарапайым шыны банк. Мұнда қарапайым тұздықтар үшін нұсқалардың бірі.
Құрамы:
- сірке суы - 1/3 ғасыр;
- су - 1 дана;
- өсімдік майы - жарты ғасыр;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- лавр жапырағы.
Дайындау
Стакан су қызады, сірке суын, май, тұз және бұрыш бұршағын қосыңыз. Ыстық тұздықта біз лавр жапырақтарын құйып, толық салқындату үшін қалдырамыз. Жидек кесектерін ыдысқа тығыз оралған, салқындатылған тұздықта құйып, тоңазытқышта сақтауға қалдырылған.
Бізге кеңес берілді, сосын балықты қалай шылым шегу және етді тез жібіту туралы мақалаларды оқып шығуды ұсынамыз.