Үйдің аджикасын барлық тағамдарға - тіпті борщта да, тіпті тағамдарға қосуға болады. Сіз оны кез-келген тағамның дәмімен толықтыра аласыз. Өте жақсы, ол шұжықпен үйлеседі. Жалпы, бұл дәмі бар. Енді біз сіздің үйде аджиканы қалай істеу керектігін айтамыз.
Үйде өткір ажика қалай жасалады?
Құрамы:
- тәтті бұрыш - 1,5 кг;
- ыстық бұрыш - 200 г;
- қызанақ - 2 кг;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- қант - 5 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 4 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы 9% - 100 мл.
Дайындау
Ең алдымен Adzhika үшін көкөністерді мұқият жасаймын. Алдымен біз ет тартқыштағы қызанақты бұрамыз, массаны үлкен кастрюльге салып, оны отқа қойыңыз. Қазіргі уақытта тазартылған тәтті бұрыш ет тартқышта бұралған. Ащы бұрышпен біз дәл осылай істейміз, тек оны тазалаудың қажеті жоқ, себебі тұқымдар дәм мен хош иісті береді. Сол сыйымдылықпен біз сарымсақ жібереміз. Томат массасының қайнауынан шамамен 30 минут өткен соң, бұрыштық бұрышты салып, 30 минуттай қайнатамыз, сондықтан артық ылғал буланып кетеді. Ажиканы пісіру процесінде араласуға тура келеді. Осыдан кейін, ыстық бұрыш, сарымсақ қосып, 5-7 минут пісіріңіз. Қант, тұз және сірке суын қосып, аджиканы дәмін татып көріңіз. Осылайша, дайын өнімнің дәмін өз қалауыңызға қарай реттеуге болады. Айқын аджика стерильденген банкалар мен орамаларға құйылды.
Шикі аджиканы қалай жасауға болады?
Құрамы:
- қызанақ - 2 кг;
- ыстық бұрыш - 3 дана;
- тәтті бұрыш - 3 дана.
- пияз - 3 дана;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- өсімдік майы - 5 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - 4 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Қызанақтарда педункумды кесіп тастаймыз, біз тұқымдардан бұрыш тазалап, пияз мен сарымсақ - тек қопсытқыштан. Біз дайындалған ингредиенттерді ет тартқышқа бұрамыз. Барлық жақсылап араластырыңыз, тұз, май және сірке суын қосыңыз. Барлығы тез, қарапайым, бірақ дәмді және өте пайдалы Аджика дайын.
Абхазиялық Аджика қалай жасалады?
Құрамы:
- ыстық бұрыш - 30 дана.
- сарымсақ - 15 дентикль;
- кориандр - 4 шай қасық;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- Зира - 2 шай қасық;
- fenugreek - 2 ас қасық. қасықтар;
- аскөк тұқымы - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Біз тұқымдардан өткір бұрышты алып тастап, құйрықтарды алып тастайық. Сарымсақ түйірін тазалаймыз. Еттің тартқышына сарымсақты бұршақпен бірге дайындалған бұрыш немесе блендерде ұнтақтаңыз. Мұзды терең ыдысқа жайып, тұз қосып, араластырыңыз. Циру және кориандр құрғақ қуырғыш табаға құйылады және дәмдеуіштер күшті хош иісті шығаратынға дейін төмен температурада қуырылады. Оларды табақшаға құйыңыз да, қалған дәмдеуіштерді қосып, бәрін бірге кофе тартқышпен бірге шайыңыз. Ұнның күйіне қажеттілік жоқ, ұнтақтау орташа болғаны жақсы. Дәмдерді сарымсақпен араластырыңыз және араластырыңыз. Барлығы, хош иісті және өте өткір аджика қолдануға дайын.
Қысқы дәмді Аджиканы қалай жасауға болады?
Құрамы:
- қызыл бұрыш бұрышы - 20 дана.
- сарымсақ - 20 тіс щеткалары;
- ірі қызанақ - 8 дана;
- қант - 1 кесе;
- сірке суы - 1 кесе;
- ақжелкен - 1 шайба;
- өсімдік майы иіссіз - 1 стақан;
- йодталған тұз - 30 г;
- ыстық бұрыш - 3 дана.
Дайындау
Бұрыштарда біз ядро мен педункулерді кесіп тастаймыз, ал қызанақпен бірге оларды ет тартатын құралда немесе блендерде ұнтақтаймыз. Біз массаны кастрюльге салып, отқа қойдық. Қайнағаннан кейін, шамамен 20 минут қайнатыңыз.Сонымен қатар, сарымсақ сарымсақ, ыстық бұрыш, пісірілген массаны қайнатылғанға қосып, бәрі бірге тағы 10 минут қайнатыңыз. Қазір қант, тұзды себіңіз, тағы 10 минут сірке суын, май мен қайнатыңыз. Ақыр соңында дерлік ұсақталған ақжелкенді қосып, тағы 5 минут пісіріңіз. Содан кейін біз адриканы стерильденген банкаларға құйып, оларды орап аламыз.