Етсіз тағамдар - жіңішке мәзір мен вегетариандық диетаның ажырамас бөлігі. Олардың ассортименті әртүрлі, сіз әрқашан жаңа аспаздық жасауды ұнатасыз, әрқайсысының артықшылығын бағалай аласыз және қажет болған жағдайда өзіңіздің түзетулеріңізді жасай аласыз.
Етсіз не дайындауға болады?
Күнделікті диета жасау үшін етсіз ет рецептерін таңдау дәмдік комбинациялар үйлесіміне ғана емес, сондай-ақ ыдыс-аяқтың теңгерімі мен тамақтануына назар аударуы керек. Гастрономиялық ләззатпен бірге дене қажетті заттар мен дәрумендерді алу керек.
- Біріншісінде етсіз дәмді тағамдар жақсырақ байытылған ақуыз бобымен: бобы, бұршақ, ноқат, меш, жасымық немесе саңырауқұлақтармен толықтырылады.
- Көкөніс немесе саңырауқұлақтар екіншіден жақсы гарнироват дәнді дақылдар.
- Арық мәзірде міндетті түрде көкөністер, бұрыш, қырыққабат орамалары түрінде ет, рагуат, тағамдарсыз көкөніс салаттарының барлық түрлері табылады.
Борщты етсіз қалай дайындау керек?
Етсіз ет етсіз, рецепті кейінірек ұсынылатын ет тағамдарына дәмдік сипаттамалардан кем түспейді. Қызылша да, қышқыл да дәмі мен хош иісіне ұқсайды. Тамақтану үшін композиция көбіне алдын-ала пісірілген буумен толықтырылады.
Құрамы:
- қызылша, пияз және сәбіз - 1 дана;
- су - 2-2,5 л;
- картоп - 3-4 дана;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- қырыққабат - 1/3 шанышқы;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 50 мл;
- жасыл - 1 топтама;
- сарымсақ - 1 тіс;
- лавр - 2 дана;
- тұз, бұрыш қоспасы.
Дайындау
- 10 минут қайнатыңыз, қызылша қызылшасын шашыратыңыз.
- Картопты, туралған сәбізді және пиязды салыңыз.
- 5 минуттан кейін, пияз және томат пастасы бар қалған сәбізден қырыққабат, тәтті бұрыш және қуыру пиязын тастаңыз.
- Ыстық тұз, бұрыш, лавр, 10 минут пісіріңіз.
- Табада көк шөпке, сарымсаққа тастаңыз, отты сөндіріп, тағамды пісіруге рұқсат етіңіз.
Етсіз ет соясы - рецепт
Этсіз дәмді сорпа үрдісін жылдамдату үшін бірнеше сағат бойы алдын ала суланған немесе түнде суарылатын бұршақпен пісіруге болады. Арнайы дәмі дәмдеуіштер мен құрғақ шөптермен пісірудің соңында қосылатын майы май қосады, ол қуырылған кезде олардың хош иісін жақсы ашады.
Құрамы:
- бұршақ - 400 г;
- су - 2,5 литр;
- картоп - 3-4 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- өсімдік майы - 50 мл;
- Curcuma, паприка, asafoetida және итальяндық шөптер - шымшу;
- тұз, шөптер.
Дайындау
- Ұнтақталған бұршақ суды құйып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Картоп пен сәбіз қосып, 15 минут пісіріңіз.
- Майды қуыруға арналған табада жылытыңыз, дәмдеуіштер мен шөптерді лақтырып, оны бір минуттай жылытыңыз, сорпаға құйыңыз.
- Жасылдар қосып, 5 минут ыстықтай қайнатыңыз.
Ет еті жоқ палау - рецепт
Етсіз палау - бұл тағамның тамақтануын жақсарту үшін басқа да дәмдеуіштерді, кептірілген жемістерді немесе жаңғақтарды қосып, өз қалауыңыз бойынша реттеуге болатын рецепт. Ингредиенттерде ұсынылған пияз, сәбіз немесе өсімдік майы мөлшері үлкен немесе аз мөлшерде өзгереді.
Құрамы:
- күріш - 2 кесе;
- су - 3 кесе;
- өсімдік майы - 200 мл;
- пияз және сәбіз - 3 дана;
- бөріқарақат - 2 ас қасық. қасықтар;
- Curcuma және zira - дәміне қарай;
- сарымсақ - 1 бас;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Сәбіз қосылған пияз пиязына қуырыңыз.
- Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосып, қайнаған суға құйыңыз, тұзды зирвакты және күріш қояды.
- Сарымсақты толығымен тастаңыз және контейнерді қақпақпен жабыңыз.
- Барлық ылғалды сіңіргенше етті орташа температурада дайындаңыз.
- Етсіз күріштің басқа да ұқсас тағамдары сияқты, жаңа піскен көкөністермен немесе тұздалған тұзды палаумен де қызмет етіңіз.
Етсіз соус
Енді етінен гарнирге толтыру үшін не дайындауға болады. Өте жақсы шешім - саңырауқұлақ, оның құрамына таза өсімдік болуы мүмкін немесе бұл жағдайда саңырауқұлақтармен толықтырылады. Жасыл бұршақ табақтарды жасыл бұршақ сияқты жұмсақ болғанға дейін немесе мүлде жоқ пісірілген бұршақтармен ауыстыруға болады.
Құрамы:
- пияз, сәбіз және бұрыш бұрышы - 1 дана;
- жасыл бұршақ және жасыл бұршақ - 100 г;
- саңырауқұлақтар - 200 г;
- өсімдік майы - 75 мл;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- су - 300 мл;
- лавр, ақжелкен, сарымсақ;
- тұз, бұрыш, паприка.
Дайындау
- Пиязды және сәбізді қуырыңыз.
- Саңырауқұлақтарды қосып, 10 минут бұршақ, бұршақ және болгар бұрышы қосыңыз.
- Барлығын 5 минут бойы қуырыңыз, ұнға құйыңыз, пастаны салып, су құйыңыз.
- Дәмді, сарымсақ, ақжелкен тұз және бұрыш қосып, 5-7 минут пипускайтам қосыңыз.
- Етті етусіз дайын ыстық соустар ешқандай бүйір тағамға қызмет етпейді.
Қырыққабат етсіз роллдар
Өте жақсы өзіндік жеткілікті жіңішке тағам - бұл етсіз классикалық немесе жалтыраған қырыққабат ролдері . Соңғы жағдайда, жапырақтары ет тартқышта жай ғана жер болып табылады және өнімдері қалыптасатын толтыру негізіне араласады. Өнімнің дәстүрлі нұсқасын жасау үшін келесі нұсқауларды қолдануға болады.
Құрамы:
- қырыққабат - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 2 дана;
- күріш немесе қарақұмық - 1 стақан;
- саңырауқұлақтар - 300 г;
- томат пастасы - 70 г;
- өсімдік майы - 50 мл;
- лавр, тимьян, чили;
- тұз, қант, бұрыш.
Дайындау
- Қырыққабат толтырылған микротолқынды пеште қызады, әр 3-5 минуттан кейін жұмсартылған жапырақтарды алып тастайды.
- Пияз саңырауқұлақтарымен қуырылған араластырыңыз.
- Орамжапырақ жапырақтарымен толтыруды толтырыңыз, конвертті бүктеп, қалыпқа қойыңыз.
- Пиязды сәбізбен қуырыңыз.
- Кәстрөлді, стакан суды, дәмдеуіштерді қосып, 2 минут пісіріп, қырыққабат орамдарына құйыңыз.
- Пеште фольга астында 180 градуста 40-50 минут дайындаңыз.
Етсіз қырыққабат
Етсіз тағамдар - қырыққабатты сөндіруге арналған рецепттерді өздігінен тамақтандыру үшін, картопты немесе дәнді гарнирлерді қосуға немесе тіпті пісіруге арналған толтырғыш ретінде пайдалануға болады. Дәмді дәміне қарай қант, сірке суын немесе сүйікті дәмдеуіштерді дәмдеңіз.
Құрамы:
- қырыққабат - 1 шанышқы;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- томат пастасы - 1-2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 50 мл;
- көкөніс сорпасы немесе су - 100 мл;
- тұз, қант, сірке суы, бұрыш, лавр.
Дайындау
- Пиязды және сәбізді қуырыңыз.
- Қырыққабатты қосып, 5 минут пісіріңіз, содан кейін пастаны, суды, дәмдеуіштерді және дәмдеуіштерді қосып, өсімдік массасын 30 минут немесе қажетті жұмсақтылыққа дейін пісіріңіз.
Шұжықсыз және етсіз Olivier
Көптеген тағамдарды ет немесе шұжықсыз көрсетпейді. Оған танымал Оливье кіреді. Дегенмен, тағамның арық нұсқасын қолданып көргенде, тамақ пен түпнұсқа арасындағы керемет ұқсастық көрінеді. Жылдам компоненттер жержаңғақ саңырауқұлақтармен жақсы ауыстырылады, май құю майонезі болады.
Құрамы:
- картоп - 6 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- шампиньоны - 5 дана.
- бұршақ - 1 шыны;
- маринадталған қияр - 3-4 дана;
- жержаңғақ - ¼ кесе;
- қызыл пияз - 0,5 дана;
- тұз, бұрыш, май, майонез, жасыл.
Дайындау
- Картопты, сәбізді тазалап, текшелеп қайнатыңыз.
- Қуырылған саңырауқұлақтар мен жаңғақтарды, құрғақ пісірілген табада дәмді қосыңыз.
- Қиярды, пиязды кесіп, етсіз май қосып, бұршақпен, майонезмен және тұздықтармен бірге қосыңыз.
Ет еті жоқ котлет - рецепт
Етсіз тағамдар, мысалы, котлеттер сияқты елестету қиын. Ет базасын лайықты ауыстыру кез-келген дәнді дақылдай алады, онда жиі туралған саңырауқұлақтар немесе саңырауқұлақ жұмыртқалары қосылады. Одан кейін, сіз күріш, сұлы майы, тары, басқа да дәнді дақылдар алуға болатын йогурт тамағының нұсқасы.
Құрамы:
- қарақұмық жармасы - 200 г;
- саңырауқұлақтар - 300 г;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- нан - 100 г;
- өсімдік майы - 100 мл;
- Тұз, бұрыш, ақжелкен, нан піскен нан.
Дайындау
- Қарақұмық қайнатыңыз, салқын.
- Пияз, тұздалған сәбіз, сарымсақ, малынған нан пісірілген саңырауқұлақтарды қосып, массасын тұз, бұрыш, көкпен дәмдеңіз.
- Етсіз грекше нан пісіріп, екі жағында майда қуырылған.
Еттен жасалған бұрыш
Етсіз көп екінші курстар ауыз сумен қамтамасыз ету және шошқа, сиыр еті немесе құс етінің нұсқасы сияқты керемет хош иісті болуы мүмкін. Олардың біреуі бұрыш толтырылған, оны толтыру үшін сіз көкөніс қоспасын, қайнатылған күріш, қарақұмық немесе саңырауқұлақ қоспасын пайдалана аласыз.
Құрамы:
- тәтті бұрыш - 1 кг;
- күріш - 1 стақан;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- баклажан - 1 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- томат тұздығы - 300 мл;
- өсімдік майы - 50 мл;
- тұз, бұрыш, жасыл, лавр.
Дайындау
- Пиязды және сәбізді қуырыңыз.
- Жұмыртқаға дейін тұздықты, тортсыз баклажан мен қызанақты қосыңыз.
- Дайындалған күріште, дәммен дәмдеңіз де, абразивті бұрыш массасын толтырыңыз.
- Табақтарды кәстрөлге салыңыз, тұздықты құйып, 30-40 минутқа қақпақтың астында сарымсақ, лавр, бұрыш, тұздық қосыңыз.
Ет пен шұжықсыз Пицца
Дәмді және ауыз суаратын ыдысқа пицца сияқты ет жоқ тағамдар беріледі. Толтырғыштың мазмұны тағайындалған пайдалануға байланысты болады: вегетариандық нұсқаларда сіз рұқсат етілген ірімшік, теңіз өнімдерін қосуға болады, ал тез тағамдар дұрыс тұздықтар, өсімдік ингредиенттері және саңырауқұлақтармен толықтырылады.
Құрамы:
- ұн - 160-200 г;
- су 100 мл;
- жаңа ашытқы - 10 г;
- өсімдік майы - 40 мл;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- қызанақ - 1 дана;
- жүгері - 1 ас қасық. қасық;
- саңырауқұлақтар - 200 г;
- пияз - 1 дана;
- қызанақ соусы және майсыз майонез - 1 ас қасық. қасық;
- ірімшік (міндетті емес);
- тұз, итальяндық шөптер.
Дайындау
- Жылы судан, ашытқы, тұз, май және ұн қамырды илеңіз, бір сағат бойы ыстықта қалдырыңыз.
- Пісіру парағындағы сабаннан, томат пен майонез қоспасы бар маймен шөптермен себіңіз.
- Бір жағынан туралған бұрыштың жүгерімен, ал екінші жағынан саңырауқұлақ тостын пияз және қызанақпен салыңыз.
- Вегетариандық нұсқалары ірімшікпен шайнаған.
- Пиццаны 200 градусқа 15 минут қайнатпаңыз.
Еттен асқабақпен мантия
Етсіз етік еті асқабақ толтырумен дайындалуы мүмкін, егер қажет болса, пияз мен дәмдеуіштерден майдалап туралған көкке қоспаңыз. Бұл жағдайда қамырды суға тұщы сумен араластырады, оған тұз және ұн қосылады, ұн кома тығыз және жабыспайтын құрылымға жетеді. Негізі шамамен бір сағатқа тұруға рұқсат етіледі.
Құрамы:
- суға жаңа қамыр - 700 г;
- асқабақ - 700 г;
- пияз - 250 г;
- цир және кориандр - ½ кішкене үшін;
- тұз, бұрыш, өсімдік майы.
Дайындау
- Қамырды илеңіз.
- Пиязды майға қуырыңыз.
- Кішкене текшелермен, дәммен тұзды, бұрышты, дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді жартысына дейін дайындаңыз.
- Қамырдан және толтырғыштан мантиядан май құйып, бумен палауға немесе мантоваркиге құйыңыз.
- Өнімді 30 минутқа дайындаңыз.
Пеште етсіз еті бар картоп печеньесі
Этсіз дәмді рецепттерді ескере отырып, күлгін түрлі компоненттерден дәмділердің барлық түрлеріне назар аударылады. Олардың бірі - картоптан жасалған тағам. Кешкі астан кейін картопты аздап пюре қалдырсаңыз, оны екінші рет беру үшін дәмді және жіңішке тағамды алу үшін оны қауіпсіз қолдануға болады. Қырыққабат, қажет болса, саңырауқұлақтармен ауыстырылады.
Құрамы:
- картоп пюресі - 300 г;
- гүлшөптің немесе брокколидің ағашы - 200 г;
- жасыл пияз және жасыл - 1 пучок;
- крахмал - 3 ас қасық. қасықтар;
- 50 мл су;
- зәйтүндер - 5 дана;
- тұз, бұрыш, тимьян, насыбайгүл, карри, май.
Дайындау
- 5 минут ішінде қырыққабаттың сұлуын қайнатыңыз, ағызып жіберіңіз.
- Пюре картопты крахмал және су араластырыңыз, орамжапырақ, көк, зәйтүн және дәмдеуіштер қосыңыз.
- Масаны май жағып, 30 минут 180 градусқа пісіріңіз.
Көп мөлшерде өзгермелі етпен безендірілген картоп
Кәдімгі және сонымен қатар дәмді күнделікті тағамдар, олар постта тамақтануға болады немесе вегетариандық мәзірге қосылады - саңырауқұлақтарды, басқа да көкөністерді қосуға рұқсат етілген ет жоқ картоп. Тағамды пешке немесе мультиваркке қалың түбі бар кастрюльге дайындаңыз, келесі рецепт ретінде.
Құрамы:
- картоп - 700 г;
- саңырауқұлақтар - 500 г;
- сәбіз және пияз - 1-2 дана;
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- су - 150 мл;
- май - 50 мл;
- тұз, бұрыш, шөптер, итальяндық шөптер.
Дайындау
- Майда пияз, сәбіз және саңырауқұлақтарда «Bake» туралы.
- Бұрыш пен картопты қосып, су қосып, дәмдеуіштерді қосып, 1 сағат ішінде «Кеуіп қалу» режимінде пісіріңіз.