Хош иісті және дәмді саңырауқұлақ сорпасы - сорпалар мен түрлі соустарға арналған тамаша негіз. Ең жақсы сорпа әдетте ақ саңырауқұлақтардан алынады, ал басқалары да өте қолайлы. Тек қана сорпаларды дайындаған кезде ешқашан балет құсбелгісін пайдаланбауды ұмытпаңыз, себебі олар ыдысқа бай қара түсті береді.
Жаңа саңырауқұлақтардан саңырауқұлақ сорпасы
Құрамы:
- сәбіз - 1 дана;
- су - 2 л;
- шампиньоны - 1 кг;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- шамдар - 1 дана;
- қалампыр - 2 дана;
- тұз, қоңыр бұрышы.
Дайындау
Саңырауқұлақ сорпасына арналған рецепт өте қарапайым: саңырауқұлақтар сұрыпталады, өңделеді және мұқият жуылады. Содан кейін оларды кәстрөлге салыңыз, таза су құйыңыз, тұтас пиязды, сәбізді қосып, дәмдеуіштерді дәмдеңіз. Біз бәрін сіз қайнатуға, отты азайтуға және 20-50 минут бойы пісіреміз. Есіңізде болсын, неғұрлым ұзақ қайнатылған болса, соғұрлым көп хош иісті және бай болады. Пісіруді аяқтағаннан кейін, саңырауқұлақты сусыздан алыңыз, оларды суық сумен жуыңыз, ұсақтап кесіңіз немесе ет тартқыштан өтіңіз. Нәтижесінде алынған масса лақтырылмайды, бірақ сорпа немесе соустар жасауда қолданылады. Шампиньоннан дайын саңырауқұлақ сорпасы бірнеше рет сүзіліп, подсаливаем.
Кептірілген саңырауқұлақтардан саңырауқұлақ сорпасы
Құрамы:
- Кептірілген саңырауқұлақтар - 50 г;
- шамдар - 1 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- су - 2 л;
- ақжелкен түбірі - 1 дана.
Дайындау
Саңырауқұлақ сорпасын дайындаудың тағы бір қарапайым нұсқасын қарастырайық. Біз кептірілген саңырауқұлақтарды алып, жылы суға мұқият жуып, оларды ыдысқа салып, суық суға құйып, шамамен 3-4 сағат бойына қалдырыңыз. Содан кейін, оларды мұқият алып тастаңыз, оларды сұйылтқышқа тастаңыз, шайыңыз, сүзілген суды құйыңыз және әлсіз алқапта ашық қақпақпен тұз қоспай пісіңіз.
Дайын сорпа ағызылады, біз оған қалай тұруға болатынын, сүзуге және тұнба төгіледі. Дәнекерленген саңырауқұлақтар суық қайнаған сумен жақсы жуылады, жіңішке кесілген немесе ет тартқышы арқылы бұралған. Содан кейін пісіру аяқталғанға дейін 10-15 минут сорпаға салып қойыңыз. Саңырауқұлақтарды алдын-ала сіңірместен, 2-2,5 сағатқа әлсіз алтынды сорпаны пісіріп, қайнағаннан кейін шамамен 1,5 сағат тамыр мен пиязды салыңыз.
Сорпа үшін керемет негізде - ет пен көкөніс сорпасы , рецептер біздің веб-сайтымызда.