Сырттан жасалған ірімшік және сүт - зиянды қоспалар мен химиялық заттардың жоқтығынан сау, табиғи өнім алудың тамаша тәсілі. Сүтті өнімі өз қолымен дүкен сүт өнімдері сапасына және дәміне қарай бірқатар артықшылықтарға ие, өйткені иесі өзіне базалық өнімдерді таңдайды.
Сырттан ірімшік пен сүтті қалай жасауға болады?
Сырттан ірімшік пен сүтке арналған ірімшік рецепт сүт өнімдерінің балқуына негізделген. Негізгі ингредиенттерге қосымша жұмыртқа, май, сода және тұз тағам дайындау кезінде қолданылады. Сүт пен сүт қоспасы дайындалады, сарысу бөлінеді. Құрғақ массасы сары маймен, жұмыртқа мен содамен араласып, біркелкі болғанға дейін шамамен 7 минут бойы суға батырылады. Өнім құйылады және салқындатылады.
- Сырттан ірімшік пен сүттің ірімшік рецептісіне сапалы, үйдегі немесе ферменттелген ірімшікті ірімшік дайындау керек, себебі дүкендерде балқытпайтын, сүт қоспасы жоқ.
- Ферма сүтін қолданыңыз, және осындай болмаған кезде майлы қойманы таңдаңыз.
- Егер дайындалған ірімшік салмағы 500 граммнан аспаса, дайындалған ірімшік жылдамырақ өтеді.
- Сырдың қаттылығы мұнайдың мөлшеріне, джемнің ұзақтығына және баспасөз қысымына байланысты.
- Майланған май мөлшері неғұрлым жоғары болса, соғұрлым майлы және нәзік болады.
Үйдегі қатты ірімшік сүзбе мен сүт
Сырттан жасалған қатты ірімшік тағы бірнеше ингредиенттерді қажет етеді - сүт және май. Соңғысы аз мөлшерде майдың құрамын азайтады және қалаған тығыздығына жетеді. 10 минут бойы массаның қатаюы оңтайлы қаттылыққа жетуге мүмкіндік береді. Оны ұлғайту үшін сүтті ірімшікті ұзағырақ қайнатыңыз.
Құрамы:
- ірімшік - 550 г;
- сүт - 550 мл;
- май - 60 г;
- тұз - 1/2 шай қасық;
- сода - 1/2 шай қасық.
Дайындау
- Блендер ірімшікпен қайнатып, қайнаған сүтке салынған.
- Араластырыңыз, 10 минут пісіріңіз.
- Масаны дәкеге салып, сұйықтықты тастаңыз.
- Оны жылжытыңыз. Тұз, сода мен май қосыңыз. Жылдам басып.
- Бір минутқа отқа салыңыз.
- Кішкене салқын, ірімшіктің басын қалыптастырады.
- Сүтті ірімшік пен сүтті үйдегі қатты ірімшік салқындағаннан кейін 20 минуттан кейін дайын болады.
Үй құстары ірімшік пен жұмыртқадан жасалған ірімшік
Сүт, ірімшік және жұмыртқадан жасалған ірімшік оның тамақтануымен, жарқын дәмімен және жағымды түстерімен ерекшеленеді. Бұл жағдайда ірімшік жасау схемасы қарапайым: сүтті сүтті пісіріп, шиеленіседі, содан кейін сары май, сода және жұмыртқа массасымен үйлеседі және тығыздыққа ұшырайды. Пісіргенде жұмсақ температурада су ваннасын қолданыңыз.
Құрамы:
- ірімшік - 900 г;
- сүт - 900 мл;
- сарымсақ - 2 дана;
- сода - 5 г;
- май - 180 г.
Дайындау
- Сүт ірімшік, сұйылтылған, қайнатыңыз.
- Коагуляцияға дейін отпен ұстаңыз.
- Массажды түтікше арқылы басыңыз.
- Сары майларды судағы ваннадағы сода мен сары маймен шайқаңыз.
- Сосын сүзбе қосып, 7 минут пісіріңіз.
- Кілегей мен сүтті үй ірімшігі, құйып құйыңыз және 4 сағат бойы салқын.
Сүтті ірімшік және йогурт
Сүт, айран және сүзбеден жасалған ірімшік піскен ірімшіктер санатына жатады. Өнім жұмсақ құрылымы бар, жартысы ашық емес, ешқандай қабаты жоқ, нәзік, қышқыл дәмі бар. Ол тез дайындалады және суықта тез піседі. Ірімшіктің тығыздығы тәулігіне 3 сағаттан асатын қысыммен өнімге ие бола отырып, өздігінен реттелуі мүмкін.
Құрамы:
- сүт - 900 мл;
- айран - 450 мл;
- жұмыртқа - 3 дана;
- тұз - шымшу.
Дайындау
- Кефир жұмыртқасы бар қамшы.
- 5 минут қайнаған сүтке қосыңыз.
- Қоспаны шайыңыз.
- Оны дәкеге салып, үш сағат бойы қысымға ұшыратыңыз.
Үйдегі сүзбеден мұздатылған ірімшік
Тоңазытылған ірімшік ірімшік пен сүтті қымбат дүкен үшін тамаша алмастырғыш. Дайындау кезінде бірнеше ерекшеліктерді қарастырған жөн: ірімшікке дұрыс дәнекерлеу үшін қиыршық қатты ірімшікті қосу керек. Лимон шырынын пайдалану балқу кезінде коагуляция жылдамдығын баяулатады және біркелкілікке қол жеткізуге көмектеседі.
Құрамы:
- ірімшік - 400 г;
- құрғақ крем - 100 г;
- сүт - 850 мл;
- лимон шырыны - 50 мл;
- қатты ірімшік - 350 г;
- Құрғақ сарымсақ - 35 г.
Дайындау
- Ірімшікті сорпаңыз.
- Жылы сүтте кремді ериді, сарымсақты қосыңыз.
- Бұрышты ірімшік араласқан қатты ірімшіктерді жауып тастаңыз.
- Сүтті массады сүтке салып, шырын құйып, су ваннасында 5 минут пісіріңіз.
- Кілегейлі ірімшік пен сүтті үй құйылған ірімшік пен пішінге құйыңыз.
Үйдегі сүзбеден жұмсақ ірімшік
Үйден жасалған сүтті ірімшік - бұл сіздің қиялыңызды көрсетуге және сүйікті брендіңізді жасауға мүмкіндік беретін процесс. Бұл рецепт сулугуни пісіруді сипаттайтын жұмсақ және піскен ірімшіктерді жақсы көреді. Дәстүрлі біреуден ерекшеленбейді, бір ерекшелікті қоспағанда: массасы 40 минутқа созылады, содан кейін ол әлдеқашан сығылып, көп тұздалады.
Құрамы:
- майдың құрамында 18 - 900 г құрғақ ірімшік;
- сүт - 900 мл;
- тұз - 20 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- май - 80 г.
Дайындау
- Сүт қайнатыңыз, сүзбе салыңыз да, 40 минут пісіріңіз.
- Жапырақты массаны шырмау арқылы тазалаңыз.
- Тұз, жұмыртқа, май қосып, оны сындырыңыз.
- 10 минут пісіріңіз.
- Сыраны ірімшік пен сүтті үш сағат бойы салқындатыңыз.
Сырты ірімшіктерден ірімшік
Үйдегі ірімшікті ірімшікке дайындау - арзан бағамен өнім алуға болатын әдіс. Кілегей ірімшік әрқашан қол жетімді емес және үйде жиі дайындалады. Ол үшін лимон шырынын кілегей мен сүттің қосындысына қосып, коагуляцияны күтіңіз, сүзбе арқылы ірімшікті ағызып, 6 сағатқа қалдырыңыз.
Құрамы:
- сүт - 1 л;
- кілегей - 250 мл;
- лимон шырыны - 40 мл;
- йогурт - 30 мл.
Дайындау
- Кілегейді сүтке араластырыңыз, шырынды қосыңыз және коагуляцияны күтіңіз.
- Ірімшік дәке дәнін сығып, йогурт қосып, шайқаңыз.
- 6 сағат бойы дәкеде тұрыңыз. Суыққа ауысыңыз.
Үйдегі ірімшік ірімшігі
Егер ешкі сүтін қолдансаңыз, ірімшік пен сүтті ірімшік ең пайдалы өнімдердің бірі болады. Мұндай ірімшік арнайы тағамдық құндылыққа ие және көптеген витаминдер бар, оның ішінде жағымды, бірақ ерекше дәмі бар. Бұл ірімшік жеңіл тағамдар мен десерттерді дайындауда кеңінен қолданылады.
Құрамы:
- ешкі сүті - 1,9 литр;
- қаймақ - 40 г;
- ірімшік - 140 г;
- тұз - 5 г.
Дайындау
- Сүтті жылытып, ірімшік пен тұз қосыңыз.
- Қайнатыңыз, қаймақ енгізіңіз.
- Массаның пайда болуын күтіңіз.
- Сыраны дәке үстіне тартып, оны 2 сағат бойы итеріңіз.
Көп мөлшерлі сүт пен сүзбедегі ірімшік
Үй шарабына арналған ірімшік рецепті дәмі, қарапайымдылығы мен жылдамдығымен қанағаттандырады, егер көп айналдырады. Қазіргі заманғы көмекшінің арқасында, су моншасы арқылы дәстүрлі ірімшік өндіру қазірдің өзінде маңызды емес. Біркелкі жылыту және ыстыққа төзімді ыдыс жарты сағат бойы өнімді шырынды және жұмсақ ұстайды.
Құрамы:
- сүт - 1, 9 литр;
- ірімшік - 450 г;
- жұмыртқа - 5 дана.
- жаңа піскен фенхель - хрусталь;
- тұз - 30 г;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана.
Дайындау
- Сүтті ыдысқа құйып, «Multipovar» режимінде 15 минут қыздырыңыз.
- Бұқтырылған жұмыртқаны, сүзбе, сарымсақ және жасыл қосыңыз. «Сорпаны» 10 минутқа орнатыңыз.
- Сырдың дәмі бар фунт және 5 сағат бойы баспасөзге жіберіңіз.