Эчпочмак (немесе үшпочмак) - татар және башқұрт дәстүрлі ұлттық тағам, танымал печенье, үшбұрышты пішінді және пияз тәрізді пияз.
Сізге татар тілінде echpochmaki қалай дайындау керек екенін айтыңыз.
Әдетте, эхпочмаковқа арналған қамыр жаңа ашытқыны (аз мөлшерде ашытылмаған, яғни бидай ұны + су) жасайды. Туралған ет, пияз және / немесе картопты толтыру. Ет көбіне еті пайдаланылады, бірақ басқа нұсқалары мүмкін (шошқа еті емес, әрине). Echpochmaki толтыру шикізат салынады. Пісіру кезінде пішінге кішкене сорпа құйылады, сары май жағылады.
Татарларда этхпочмак - рецепт
Құрамы:
- қой еті тым майсыз немесе жас сиыр еті - 1 кг;
- картоп - 1 кг;
- пияз - 2-3 дана;
- қара бұрыш ұнтағы;
- бидай ұны - шамамен 1 кг;
- сүт - шамамен 500 мл;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ ашытқы - 10-14 г (немесе 3 есе көп басылған жаңа);
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- тұз - 1 шөкім;
- өсімдік майы - 5 ас қасық. қасықтар;
- Қаныққан ет сорпасы - шамамен 100 мл;
- майлау үшін табиғи май.
Дайындау
Терең ыдыста сүт, өсімдік майы, жұмыртқа мен құрғақ ашытқыны араластырыңыз, қант пен тұзды қосыңыз. Жеңіл соққыны немесе шанышқыны ұрып-соғу.
Біртіндеп ұнтақталған ұнды құйыңыз, қамырды илеңіз, тым кеуіп кетпеу керек. Қолыңызды сары маймен майлаңыз және қамырды қолыңызға жабысып қалу дәрежесімен мұқият пісіріңіз. Қамырды ыдысқа салыңыз, ыдысқа салыңыз, оны таза сүлгімен жабыңыз, оны жылы жерге орналастырыңыз, толтыруды дайындап жатсақ, оны шығарыңыз.
Кішкене текшелерге шамамен 0,5 см немесе бірнеше сәл аз етіңіз. Шамамен сол кесілген және аршылған картоп. Кішкене квадратқа пилинг пияз кесілген. Ет, картоп және пиязды дәмдеңіз, араластырыңыз, араластырыңыз, араластырыңыз. Қаласаңыз, туралған көк қосуға болады.
Қамырды салғаннан кейін 40 минут өткеннен кейін, оған кедергі жасау керек, оны қайтадан салып, тағы 40 минутқа қыздырыңыз.Хамма жеткілікті болғанда қайтадан оны араластырып, араластырамыз, эхпочмакиді қалыптастыра бастаймыз.
Қамырды салыстырмалы жұқа қабатқа айналдырыңыз. Бізге дөңгелек пішінді субстрат, табақшаның өлшемі қажет, олар кішкентай кастрюльден қақпақтың айналасындағы пышақпен ыңғайлы түрде кесіледі.
Әр субстраттың ортасында толтырудың бір бөлігін салыңыз. Шеттерін бүктеп, төменгі пирамида түріндегі үш «төсемдердің» шеттерін мықтап жабыстырып, үстіне кішкене тесік қалдырыңыз.
Біз пісіру қағазын пісіру қағазымен жауып, оны маймен (немесе жай ғана табаға жағамыз) араластырамыз.Қарылатын пешке салып, пеште 25-35 минут (оңтайлы температура шамамен 200 ° C) алдын ала қыздырылады.
Пісіру барысында эхпочмалардың қыртысы сәл жанып кете бастағанда, ерітінді арқылы ерітілген сары майды майлау керек. Тесік арқылы әрбір эхпочмаға сорпаның қасық құйыңыз. Содан кейін пешті пешке қайтарамыз және ғажайып пирожиктерді соңғы дайындыққа әкелеміз.
Echpochmaki ыстық немесе ыстық сорпа немесе шай пайдаланыңыз.
Сол атпен тәтті пісіруге арналған рецепт белгілі.
Эппочмак сыра сырасы - рецепт
Құрамы:
- май, табиғи - 250 г;
- ірімшік - 250 г;
- бидай ұны - шамамен 400 г;
- түйіршіктелген қант.
Дайындау
Май майдалап турап, ірімшікке араластырып, илеу ұнын біртіндеп қосып қамыр илеңіз. Немесе жұмсақ маймен бөлме температурасында жұмыс істей аласыз.
Кез-келген ыңғайлы жолмен біз қамырдан туралған торттарды (мысалы, кесемен, қамырды орташа қалыңдығына айналдырып) жасаймыз. Әрбір тортты біркелкі қантпен себіңіз (аздап даршын қоссаңыз болады) және оны екі рет қатарынан екі рет бүктеңіз. Біз эхпочмакиді майлы пергамент қағазымен жабысып, пісіргенге дейін (яғни, қызарғанға дейін) пешке қантпен және пісіргенмен аздап себіңіз. Шай немесе кофемен бірге қызмет етіңіз.