Үй шұжықтары - нағыз гурмандардың лайықты нәзіктігі: табиғи етдің шырынды бөліктері, майдың және дәмдеуіштерден басқа, алғашқы накусивани үйінің нәзіктігіндегі аузында дәмімен жарылып кетеді. Дайындау қиын емес пе? Сондықтан біз осы мақаланы ғажайып үй шұжықтарын жасаудың барлық қыр-сырына арнауды ұйғардық.
Шұжық үйде - рецепт
Жақсы шұжық - бұл май мен ет, тұз және бұрыш, сондай-ақ шөптер мен дәмдеуіштер балансы. Сондықтан пропорция мәселесін сақтықпен ұстаныңыз - рецепті мен дайындық технологиясын қатаң ұстаныңыз, пайдаланылған өнімді мұқият және мұқият таңдап алыңыз, олардың сапасы мен балғындықтарын қадағалаңыз, өйткені олар түпкі тағамның дәмін анықтайды.
Мәселен, пісіруді бастамас бұрын қажетті жабдықтардың болуын тексеріңіз: негізгі ет кескішті және толтырғышты, ал көмекші - жақсы пышақтар мен баспайтын болаттан жасалған табақтар түрінде. Айтпақшы, шұжықтарды толтырғыш шүмегін ғана емес, сондай-ақ қарапайым кондитерлік қапшықпен немесе қиылған бұрышы бар пакетті де толтыра аласыз.
Шұжықтарды дайындағанға дейін ет пен шошқа 1,5-2 сағат ішінде мұздатқышқа қойылады - бұл процедура өнімді жеңілдететін «күйінде» сақтауға көмектеседі (ет еріген майдан майланбауы керек - бұл қабықтарды тартылған етпен толтыру процесіне кедергі болады). Пісірер алдында, пештер мен пышақтар да салқындатылады. Шайқалған ет пен шошқа суықта араласады (бұл үшін ингредиенттермен ыдыс мұзбен контейнерге қойылады), мезгілде мұздатқышқа қойылады.
Дегенмен, сіз біздің шұжықтарымызға арналған қорапты жасай аласыз. Олар жылы сумен жуып, шарап сірке суы мен суға ерітіндіге (1: 2) 1,5-2 сағатқа жуылуы керек.
Тоңазытқыштан кесілген етті және шошқа еті мен ет тартқыштан өтуге мүмкіндік берсе, тартылған ет қайтадан салқындатылып, ішекті толтыру үшін барлық қажетті заттарды дайындаймыз.
Біз тоқ ішектің бір ұшын байлап қойдық, ал қалғандары қорапта жиналады. Толтырғыштың немесе кондитерлік қаптың көмегімен шұжықтарды толтырып, ішектің түзілуіне көмектеседі. Жеке шұжықтар бір-бірінен ішекпен жылжу арқылы немесе торапты байлау арқылы бөлінеді.
Дайын шұжықтарды бір-екі сағатқа құрғатып, содан кейін оларды пісіруге және үстелге ұсынуға болады.