Пияздың пиязы - ең дәмді рецептер, оның арқасында танымал өнім дәмді дәмі, ерекше хош иісі мен тартымды кәріптас түсіне ие болады. Бұл препараттың артықшылығы мынада, бұл ет тағамын дәстүрлі тұздану сияқты бірнеше күн күтпей, келесі күнге үстелге ұсынылуы мүмкін.
Үйдегі пияз қабығын сало
Пияздың сальшасы Сало - түрлі техникалармен ерекшеленетін рецепттер, негізгі пияз қабығының қосымша ингредиенттері ретінде әр түрлі маринадтар мен дәмдеуіштерді пайдаланып, өнімді ыстық және суық тәсілмен дайындауға мүмкіндік береді. Осының арқасында май майдаланған, бірақ өзінің дәмін жоғалтпайды.
- Пияз қабығындағы сало - бұл сапалы май таңдауды қалайтын ең дәмді рецепт. Өнімнің түсі ақ түспен, ет қабатының аз болуы керек.
- Пісірмес бұрын май мұқият тазаланады.
- Пияз бұқалары тұтас және шірік емес болуы керек. Тұздықта қопсытқыштарға қосымша тұз, қара бұрыш, лавр жапырағы қосылады.
- Салон тұздықта түс пен хош иісті алу үшін салқындатылып, сосын сарымсақ пен дәмдеуіштермен сүртіп, қысымға ұшырап, мұздатқышқа жіберіледі.
- Пісірместен бұрын, май да түйіршіктер мен дәмдеуіштерде қайнатылады. Фольга ашылмай тұрып, бірнеше минут кетеді, сондықтан бөлікке аздап кебу керек.
Пияз қабығындағы шошқа етін қалай дайындауға болады?
Пияз қабығының пісірілген шошқасы - көп жағдайда дәстүрлі түрде тұзды асып кететін дәмді тағамды алудың қолайлы тәсілі. Хош иіс пен дәмдеуіштерде дайындалған сало, түпнұсқа дәм мен түс сатып алады, жұмсақ, балқытады. Сіз өнімді тұздықта қайнатыңыз, оны қысыммен және маусыммен салқындатып, оны суыққа жіберіңіз.
Құрамы:
- шошқа - 500 г;
- су - 1 л;
- түйірлер - 250 г;
- тұз - 100 г;
- сарымсақ қаламы - 3 дана;
- қара бұрыш - 4 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана.
Дайындау
- 10 минут ішінде тазалаңыз.
- Шығарыңыз, май мен дәмдеуіштерді салыңыз.
- 45 минут пісіріңіз. Баспасөз астындағы салқын.
- Сарымсақ ерітіндісін, пленкаға ораңыз.
- Пияздың қуырылған салоы - бұл ең керемет рецепті, оның шеңберінде өнім 12 сағат салқындатылуы керек.
Пияздың қабығындағы майды тұздану
Пияз қопасының тұзды майы суық жолмен дайындалған, жас емес, сарыға айналбайды және дәмді ұстайды. Рецепт мүмкіндігі барынша қарапайым: май майда бөліктерге бөлініп, салқындатылған пияз тұзды құйып, бірнеше күн тұздалған. Ең бастысы - бұйымды «тұншықтырмайды» немесе ренжібеу үшін бөліктерді мұқият орау емес.
Құрамы:
- шошқа - 800 г;
- тұз - 120 г;
- түйірлер - 200 г;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- сарымсақ қаламы - 5 дана;
- қара бұрыш бұршағы - 4 дана.
Дайындау
- 10 минут ішінде тазалаңыз. Тұздықтан алып тастаңыз.
- Дәмдеуіштер мен майларды контейнерге салыңыз.
- Мазмұнды салқындаған тұздықпен толтырыңыз.
- Сало, салқындатылған қопсытқыштар, күн өткен соң, суықта қайта құрастырылған.
Пияз қабығының тұздалған ыстық тұздығы
Пияздың қуырылған ыстықта майын тұздану тәулік ішінде тағамдардан ләззат алуға көмектеседі. Жылдам пісіру және дәмдеуіштердің хош иістерін жұтатын дәмді-бейтарап өнімнің қабілеті аспаздық эксперименттерге арналған құнарлы жерді жасайды. Бұл рецептте пияз қабығы, ажика және паприка ашығандықты, нәзіктікті және кәріптас түсті қосады.
Құрамы :
- май - 1 кг;
- су - 1, 2 литр;
- тұз - 140 г;
- аджика - 20 г;
- қабықтары - 120 г;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- паприка 20 г;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана.
Дайындау
- Аджиканы, қопсытқыштарды, тұзды және лаврын дайындаңыз.
- Шошқа ерітіндісіне қысыммен қойып, оларды 15 минут қайнатыңыз.
- Тұздықта 12 сағат ұстаңыз.
- Кесу, сарымсақ және паприка кесіңіз.
- Мұздатқышта пияз қабығындағы шошқа екі сағат бойы жіберіңіз.
Пияз қабығындағы ысталған сало
Тұтқадағы тұздалған бекон сұйық түтін қолданылған жағдайда түтінге пісірілген өнімді ауыстыруға жарайды. Бұл тағамның дәміне ғана емес, сонымен қатар оны ұзақ уақыт бойы жаңа және тәбетті ұстап қана қоймайды. Мұндай темекі шегуден кейін, өнім әрдайым хош иісін сақтайтын тоңазытқышта сақталуы керек.
Құрамы:
- шошқа - 1,5 кг;
- су - 1 л;
- тұз - 100 г;
- қара және қызыл бұрыш қара - бұрышпен;
- «Сұйық түтін» - 6 ас қасық. қасықтар;
- пияз қабығы - 100 г.
Дайындау
- Тұзды және қопсытқышты қайнатыңыз.
- «Сұйық түтін» қосып, тұзды ерітіндіге құйыңыз.
- Сыйымдылықтар жақын және 12 сағатқа бөлінеді.
- Пікірсайыс және маусым.
- Пияз қабығындағы ысталған сало - мұздатқышта сақталған ең дәмді рецепт.
Пияз қуырылған маринадталған шошқа
Пияз қабығындағы дәмді майдың рецепті өнімнің қысқа мерзімде сіңіретін тұздықты ұсынады, оны мәнерлі дәм мен жұмсақ құрылымды береді. Себебі пияз бұқалары өнімді тек түсімен қамтамасыз етеді, сіз дәмдеуіштерді күтіп алуыңыз керек. Бұл рецепттің дәмі, бұрыш және сарымсақ дәм мен айқындыққа әсер етеді.
Құрамы:
- май - 1 кг;
- түйірлер - 200 г;
- тұз - 200 г;
- су - 1,2 л;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- қант - 40 г;
- қалампыр - 3 дана;
- сарымсақ қаламы - 5 дана;
- қызыл бұрыш - шымшу.
Дайындау
- Тұз, қант және дәмдеуіштермен 20 минут қайнатыңыз.
- Май қосып, егеу астында 10 минут қайнатыңыз.
- 12 сағатқа қалдырыңыз. Кептіріңіз.
- Пияз қабығындағы маринадталған тұздық - суық және жіңішке кесілген тағамдарға арналған ең дәмді рецепт.
Пияз қабығындағы дәмдеуіштермен пісірілген шошқа
Пияз қабығындағы дәмді тұқым дәмдеуіштермен қайнатылған және дәмдеуіштерге ұшыраған жағдайда дәстүрлі тұздалған өнімге лайықты балама болады. Тағамға тән дәм мен сыртқы көрініс пайда болады, соншалықты жоғары калория болмайды. Пісіру кезінде қалың бөліктерді пайдаланбаңыз, олар тезірек бояуы және дәмдеуіштердің хош иістерімен толтырылады.
Құрамы:
- шошқа - 800 г;
- сарымсақ қаламы - 5 дана;
- су - 1 л;
- тұз - 80 г;
- кориандр - 1/2 шай қасық;
- паприка - 10 г;
- қуырылған - 50 г.
Дайындау
- 15 минут пиллинг, шошқа қосып, 45 минут қайнатыңыз.
- Ол тұзды ериді.
- Фильтірге орап, мұздатқышқа жіберіңіз.
Пияз қабығындағы «бес минуттық» сало - рецепт
Пияздың қабығындағы дәмді қайнатылған майдың рецептісінде, тұзды ерітінділердің қатысуымен сіз 5 минуттан артық уақыт жұмсамайсыз, ал бұрынғыға қарағанда сапасы төмен сапалы тағамдар ала аласыз. Сізге аздап қайнатып, қысым көрсетіңіз, салқындатылғаннан кейін, дәмдеуіштер мен сарымсақпен қайнатыңыз. Суықта бірнеше сағат тағамды дайын болғанша аяқтайды.
Құрамы:
- шошқа - 1,8 кг;
- тұз - 200 г;
- сарымсақ қаламы - 8 дана;
- қара бұрыш бұрышы - 5 г;
- лавр жапырағы - 3 дана.
- қуырылған - 50 г.
Дайындау
- Қытырлақ қайнатпаңыз.
- Майы 5 минут пісіріңіз.
- Сарымсақ, бұрыш және лаврдан бастаңыз.
- Пленкаға орап, суыққа жіберіңіз.
Пияз қабығындағы тұздалған етдің орағы
Салқында пеште дайындалған сало дайындық пен қызмет көрсету түрлерімен ерекшеленеді. Жіңішке бөліктерді орамға айналдыра аласыз, осылайша өнімді мүмкіндігінше шырынды етіп қана қоймай, оны сақтау мерзімін 3 аптаға дейін арттыра аласыз. Ет сөрелерінің жоғары құнын ескере отырып, мұндай майға қолжетімді өнім ретінде майлы сусындық бюджеттік тағамдар үшін өте қолайлы.
Құрамы:
- шошқа еті - 1, 5 кг;
- ұны - 100 г;
- тұз - 100 г;
- лавр жапырағы - 10 дана.;
- қара бұрыш - 8 дана.
Дайындау
- Қытырлақ бұрыш пен лавр тәрізді щетка.
- Ролға орап, байлап қойыңыз.
- 2 сағат бойы пияз, бұрыш және лавр.
- Зұлымдық жағдайында 3 сағатқа орналастырыңыз.
Пеште пияз қабығын сало
Пеште пісірілген қабығындағы сало, әсіресе нәзік, шырынды және хош иістендіргіш. Бұл пісіру техникасы ұзаққа созылмайды және бір сағат өткеннен кейін үйдегі нәзік дәмді татуға мүмкіндік береді. Тұмшапештің ішіндегі ең қиын және жіңішке бөліктерге төзімді болу үшін, сарымсақтың бірнеше түйірлері әр түрлі дәмдеуіштерге лайықты алмастыратын болады.
Құрамы:
- шошқа - 750 г;
- ұны - 50 г;
- тұз - 80 г;
- сарымсақ қаламы - 5 дана;
- қара бұрыш бұрышы - 5 г.
Дайындау
- 15 минут ішінде қабықшадағы май.
- Nashpiguyte сарымсақ, маусым.
- Фольгада 200 градуста 30 минут пісіріңіз.
- Шығаруға 10 минут қалғанда, фольганы алып тастаңыз.