Өз диетасын қатты ұстанатын әрбір адамға аз мөлшерде май бар диеталық ақ ет қосуға ұсынылады. Бұқтырылған тауықтың баламасы қызыл ет үшін өте жақсы алмастырғыш болып табылатын, әлдеқайда тығыз және талшықты целлюлоза бола алады. Төмендегі рецепттерде біз кілегейлі соустағы саңырауқұлақпен Түркияға дайындаймыз.
Кілегей соустарындағы саңырауқұлақтардан Түркия филесі
Бұл рецептте кремді негіз крем емес, қаймақ. Мұндай ауыстыру жиынтығының артықшылығы: жағымды қышқыл дәмден бастап, маймен аяқталады, бұл кеңінен өзгереді.
Құрамы:
- шампиньондар - 260 г;
- пияз - 115 г;
- қайнатылған түйетауық - 190 г;
- Мускат шыңы;
- тауық еті - 115 мл;
- қаймақ - 265 мл;
- тасшөп тұқымы.
Дайындау
Еріген сары маймен жасалынған стандартты пияз-саңырауқұлақ қуыруынан бастаңыз. Барлық саңырауқұлақ ылғалдылығы буланған кезде, дайындалған, қайнатылған, ұнтақталған қызанақты қуыру табағына қойып, барлық сорпаны құйыңыз. Таймыр мен мускат жаңғағын салыңыз, тұзды ұмытпаңыз. Етті сорпаға бірнеше минут қайнатпаңыз, содан кейін пештен отты алып, оның мазмұнын қаймақпен араластырыңыз. Кілегейлі тұздықтағы саңырауқұлақтармен сығылған Түркия, түпкілікті тұзды қалың етіп жасағыңыз келсе, ингредиенттерді ұнтақталған ұнмен себіңіз және егер дәмділік сізді қанағаттандырса, онда құс етіне макарон мен гарнирмен бірге саңырауқұлақпен қызмет етіңіз.
Кілегейлі тұздықтағы саңырауқұлақты түркияға арналған рецепт
Бұл рецепт бойынша әдеттегі түрік және саңырауқұлақтармен бірге ерлі-зайыптыларға бір ерекше компонент, артишоктар дайын болады. Артишок сатып алу мүмкіндігі болмаса, оларды консервіленген тәтті бұрышпен ауыстырыңыз.
Құрамы:
- түйетауық - 290 г;
- шөптер - 55 г;
- май - 35 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- орман саңырауқұлақтарының қоспасы - 135 г;
- тасшөптің тармағы;
- тауық еті - 415 мл;
- құрғақ ақ шарап - 115 мл;
- кілегей - 115 мл;
- артишок (ядро) - 255 г.
Дайындау
Кішкене түрік бояғыштары бөліктерге бөлінеді. Олардың әрқайсысы, маусымы ыстық майда тұз және қуырылған. Бірнеше минуттан кейін жылуды азайтып, құсты тақтаға салыңыз. Сол қуыруға арналған табада, шөптерді сақтаңыз, оған сарымсақ қойыңыз, ақ құрғақ шашыраңқы және жартысын булануына мүмкіндік беріңіз. Барлық кремді ерітіңіз, артишоктың жүрегін қосыңыз, содан кейін қайтадан қайнату үшін бәрін қалдырыңыз, тағы да жартысына дейін. Түркияға ыдысқа оралып, бөліктерді дайындауға дайын болыңыз. Түркияда саңырауқұлақ қосылған кілегей тұзды ыдыс - керемет макарон бұйымдары немесе нанның бір бөлігі.