Бұл құс етінің дәмін басқа сүйекпен, ең жақсы дәмді етмен, әрине, сүйектің жамбастарымен араластыруға болмайды, тіпті тұтас үйректің орнына аяқты толық дайындайды. Бұл үшін сіз жақсы ыдыс дайындау үшін екі рецепт оқып ұсынамыз.
Қуырылған үйрек пиязын алма мен апельсинмен пісіруге арналған пісірме табада қалай дайындау керек
Құрамы:
- үйрек үйрек - 1 кг;
- пияз - 3 пияз;
- апельсин - 2 дана;
- алма (қышқыл) - 6 дана.
- насыбайгүл;
- кардамон;
- паприка;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Аяғын мұқият жуып, содан соң құрғатыңыз, содан кейін пышақпен теріні тазартып, тек теріні және май қабатын кесіп, ешқандай жағдайда ет кеспеңіз. Бұл процедура артық майды еріту үшін қажет, бұл сізге мүлдем қажет емес. Құрғақ, салқын қуыруға арналған табада кесілген теріні саусақпен сіңіріп, оны орташадан төмен қыздырыңыз, басты міндет - етді қуыру емес, майды қыздыру. Өрмекші майдың ең ернеуінің бірі болғандықтан, жылыту соншалықты тез өтіп кетеді, өйткені терінің тіпті қоңыр түспейтін уақыты да жоқ.
Барлық балқытылған майдың бөлек ыдысына құйылады және тағы да аяқты ыстық ыдысқа қойып, қабығынан түсіріп, қазірдің өзінде құсты қыздырып жіберіңіз. Содан кейін, қазірдің өзінде бар дөңес жамбас, пияз полукругами қиылады және қақпағы жабыңыз, осылайша, кем дегенде 10 минут шығуға мүмкіндік береді. Алма жартысы шағын текшелерге бөлінеді, олар үйректің пісіргеннен кейін шығарылатын тұздықтың негізгі бөлігін құрайды және алманың екінші жартысын сақиналармен қиып, ядраны және теріні табиғи түрде алып тастайды. Ұсақталған ұсақталған алма үшін ұйықтап жатып, барлық дәмдеуіштер мен тұзды енгізіп, жақсы араластырыңыз, ал жоғарыдан алма сақиналары. Дәмдеуіштердің жиынтығы сіздің дәміңізге өзгерте алады, бірақ зир деп те аталатын зирді бұл құсқа мүлдем сәйкес келмейтінін ұмытпаңыз. Қақпақтың астынан кем дегенде төрттен бір сағат бойы ұстап тұрсаңыз, кесілген қызғылт сары түске тура аласыз және финалдан 10-12 минут күтіңіз.
Пешке үйректің аяғын пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- үйрек үйрек - 4 дана;
- бал - 50 г;
- қара қара өрік - 8 дана;
- картоп - 4 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 3 тіс;
- лимон шырыны - 10 г;
- сәбіз - 1 дана;
- қызанақ - 1 дана;
- алма (қышқыл) - 1 дана;
- зәйтүн майы - 50 г;
- асқабақ - 150 г;
- ыстық бұрыш - 1 пульпа;
- қыша - 1 шай қасық;
- насыбайгүл;
- кардамон;
- паприка;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Тазартылған және кептірілген вакуумды кескіш тақтаға майлықпен қойып, теріге және майдың қабатына ғана кесіп тастау керек. Бір ыдыста, лимон шырынын, балды, сарымсақты бір түйірін баспадан, қыша мен дәмдеуіштердің бір бөлігінен алдын ала араластырыңыз. Сіз үйрек үйреншікті аяққа арналған тұздықты жақсылап араластырып болған соң, оларды сорғызыңыз және етті жабық контейнерге немесе қапқа 12 сағат бойы, тіпті күніне қойыңыз.
Қуырдағы құсқа майдың барынша мүмкіндігінше құйып, оны құйып, ыстық ыдысқа толығымен қуырыңыз.
Қуырылған тауықтың аяқтарын қабырға табанынан төсегеннен кейін, оған бұрын үлкен кесілген пияз, сәбіз, сарымсақ және қызанақ емес құйыңыз. Және үйрекден қалған майға 15 минут қуырудан кейін 200 г су мен дәмдеуіштерді қосып,